El cochino negro canario lleva su identidad escrita en el ADN

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TopTen Nº1 – La Casa del Volcán

En Fuencaliente, muy cerca del volcán de San Antonio, La Casa del Volcán reúne restaurante, antigua bodega y viñedo dentro

TopTen Nº2 – La Gaviota Restaurante

En La Fajana de Barlovento, La Gaviota Restaurante ha construido su cocina alrededor de una relación especialmente directa con el

486675123 1201254362010327 7093111455583688087 n 768x512

TopTen Nº3 – El Jardín de la Sal

En el extremo sur de La Palma, entre el océano, el suelo volcánico y las Salinas de Fuencaliente, El Jardín

766748283 122290311236148008 2417613445210721140 n 768x623

TopTen Nº4 – Casa Osmunda

En Breña Alta, Casa Osmunda ocupa una antigua casa de larga historia y mantiene desde 2007 un proyecto dirigido por

TopTen Nº5 – Restaurante El Bernegal

En Santo Domingo de Garafía, Restaurante El Bernegal construye su identidad desde una relación sostenida con la cocina y el

SaveClip.App 617263572 18079933202249922 6762629786163882123 n 768x693

TopTen Nº6 – Asador El Campesino

En Barlovento, Asador El Campesino lleva desde 2010 desarrollando una cocina familiar en la que la brasa y el recetario

TopTen Nº7 – Kiosko Bar El Puertito

Junto al muelle de Santa Cruz de La Palma, aunque situado administrativamente en Breña Alta, Kiosko Bar El Puertito lleva

SaveClip.App 625256374 18055354379391015 104665060316378059 n 768x768

TopTen Nº8 – Kiosco Playa Salemera

En Villa de Mazo, frente al pequeño núcleo marinero de Playa Salemera, Kiosco Playa Salemera lleva desde 2007 desarrollando una

SaveClip.App 657725806 18025500032812828 2060505803280883203 n 768x768

TopTen Nº9 – El Altillo Gastro-Bar

En Los Cancajos, Breña Baja, El Altillo Gastro-Bar ocupa un espacio interesante dentro de Producto y Oficio porque parte de

TopTen Nº10 – Restaurante El Lagar

En Los Cancajos, Breña Baja, Restaurante El Lagar abre el TopTen con una propuesta que ha mantenido una idea bastante

Nº11 – Bodegón Tamanca

En Las Manchas, Bodegón Tamanca reúne dos oficios que aquí resultan difíciles de separar: el de la cocina y el

104429955 3098134800253078 3997202389545563047 n 768x768

Nº12 – Casa Goyo

En Villa de Mazo, muy cerca del aeropuerto y prácticamente asomada al mar, Casa Goyo pertenece a esa clase de

104595785 2643313912436965 5485628363357653714 n 768x512

Nº13 – Cervecería Isla Verde

En El Jesús, Tijarafe, Cervecería Isla Verde introduce una variante singular en esta guía; aquí el oficio no se limita

ChatGPT Image 11 sept 2026 20 49 05 768x768

Nº14 – Restaurante La Mata

En el barrio de La Mata, Garafía, el restaurante del mismo nombre conserva una relación con el territorio que empieza

Nº15 – Kiosko La Zamora

Asomado sobre la playa de La Zamora, en Fuencaliente, Kiosko La Zamora representa una de las expresiones más directas de

Nº16 – El Mesón

En Breña Alta, El Mesón pertenece a esa restauración que se entiende mejor desde los platos que desde el discurso.

ChatGPT Image 11 sept 2026 18 47 35 768x768

Nº17 – Chinchal de El Arco

En San Pedro, Breña Alta, Chinchal de El Arco trabaja desde una escala pequeña y una carta contenida, dos características

SaveClip.App 566244863 18004415018812389 8394475208481217363 n 768x768

Nº18 – La Guildera

En la Playa de Puntalarga, Fuencaliente, La Guildera construye su propuesta alrededor de un argumento sencillo y exigente: el pescado

494224134 1315556070577203 893515362998289250 n 768x768

Nº19– Camu Camu

En la plaza de Las Tricias, Garafía, Camu Camu plantea una de las propuestas menos convencionales de este tramo de

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

175175250 2146429678827176 5016662064275337033 n 1 768x506

Nº20 – Restaurante Chipi-Chipi

Pocas casas de La Palma pueden presentar la continuidad de Chipi-Chipi. Nacido en 1960 en Velhoco, en las afueras de

SaveClip.App 604188906 18071279576606699 8553583887712971512 n 768x676

TopTen Nº1 – Casa Romántica (Gran Canaria)

En Casa Romántica, el territorio no comienza cuando un producto entra por la puerta de la cocina. Empieza en la

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

470555730 558674220408086 311156728099148038 n 768x919

TopTen Nº2 – Sorondongo (Gran Canaria)

Sorondongo escogió desde su nacimiento una definición que compromete: “Casa de comidas canaria”. No restaurante de producto local ni cocina

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

TopTen Nº3 – Palacio Ico (Lanzarote)

Palacio Ico ha conseguido que Lanzarote no sea solamente el lugar donde está el restaurante, sino una de las herramientas

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

708656548 1532160055277769 4889592940229948158 n 768x679

TopTen Nº4 – La Tegala (Lanzarote)

La Tegala entiende Canarias como un territorio que se puede recorrer desde la cocina. En Mácher, Lanzarote, Daniel Jiménez ha

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

491055033 1147569994051818 2335303312498182883 n 768x696

TopTen Nº5 – Lilium (Lanzarote)

Hay restaurantes que buscan sus raíces y otros que han tenido tiempo de crecer dentro de ellas. Lilium pertenece a

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

470584239 591500670044307 3013012772748960706 n 768x591

TopTen Nº6 – Muxgo (Gran Canaria)

Muxgo traslada Tejeda hasta Las Palmas de Gran Canaria, pero lo verdaderamente singular es que buena parte de aquello que

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

469328334 18285715000243968 793566221414233529 n 768x576

TopTen Nº7 – El Equilibrista 33 (Gran Canaria

El Equilibrista 33 lleva desde 2013 desarrollando en Las Palmas de Gran Canaria una cocina que ha hecho de la

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

468935414 1148119466732838 1454129565060470403 n 768x512

TopTen Nº8 – Kamezí (Lanzarote)

Kamezí ha llevado su relación con Lanzarote hasta convertirla en la estructura de una experiencia gastronómica completa. En Playa Blanca,

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

538072740 1177842941054802 6466077372662310686 n 768x577

TopTen Nº9 – Tabaiba (Gran Canaria)

Tabaiba pertenece al TopTen porque la identidad canaria no es únicamente el origen de sus productos; es el material sobre

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

649263437 122253786530141802 6967034879554163804 n 768x499

TopTen Nº10 – El Pellizco (Fuerteventura)

El Pellizco entra en el TopTen en un momento especialmente definido de su trayectoria. En Costa Calma, Rigoberto Almeida ha

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

659579997 18458940718102481 2467921529037946503 n 768x768

Nº11 – La Trastienda de Chago (Gran Canaria)

La Trastienda de Chago lleva años defendiendo desde el casco histórico de Gáldar, una manera de cocinar que comienza en

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

Nº12 – Tacande (Lanzarote)

Tacande tiene una ventaja difícil de fabricar: cocina desde Haría, uno de los lugares de Lanzarote donde agricultura, ganadería, paisaje

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

738511923 2167787123795067 3563767968843386971 n 768x604

Nº13 – La Jaira de Demian (Fuerteventura)

La identidad también puede adquirirse a fuerza de cocinar un territorio. Demián Zambrana, nacido en Ciudad de México, llegó a

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

471760035 18023726516634497 3461042332549359134 n 768x576

Nº14 – La Puipana (Fuerteventura)

En La Puipana, la relación con Fuerteventura comienza en el campo. El restaurante de Yarely Pérez, en Puerto del Rosario,

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

e0bcde5b ff49 4c2e 8619 c0302408e6d9 768x512

Nº15 – César Lanzarote (Lanzarote)

Pocas casas de esta parte del ranking permiten seguir el territorio con tanta facilidad sobre la carta. César Lanzarote, en

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

Nº16 – Lambra (Lanzarote)

Lambra es una de las incorporaciones jóvenes que más claramente justifican mirar el presente antes que la antigüedad cuando se

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

518134424 18515300203037526 8051108735073206638 n 768x739

Nº17 – La Tunera (Gran Canaria)

En pleno barrio de San Gregorio, en Telde, La Tunera ha construido su identidad sin necesidad de presentarse como custodio

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

SaveClip.App 627521346 17928667149209006 7817821075371803789 n 768x640

Nº18 – Verode (Gran Canaria)

El nombre ya contiene una declaración de intenciones: Verode, como la planta endémica que forma parte del paisaje de las

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

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Nº19 – Revés Bistró (Gran Canaria)

Revés Bistró es todavía una casa joven —abrió a finales de 2023—, pero 2026 ha terminado de situarla en el

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Las Palmas

Nº20 – Valle de Mogán (Gran Canaria)

Hay algo especialmente coherente en que Valle de Mogán se encuentre tierra adentro, en un caserío canario de unos dos

TopTen Nº1 – La Frasquita

La Frasquita, en Caleta de Fuste, alcanza el Nº1 desde una fórmula que lleva más de treinta años vinculando la

salvajerestaurante 1709471535021 768x576

TopTen Nº2 – Salvaje

Salvaje, en Morro Jable, lleva la relación con la materia prima a un terreno especialmente preciso: pescados del Atlántico capturados

SaveClip.App 761084741 17983229721018740 2003482347878932935 n 768x700

TopTen Nº3 – Domenoteca

Domenoteca, en Corralejo, entra en los tres primeros con una propuesta en la que el producto del mar, la temporada

800993349 18112552580009032 5211482635453824527 n 768x767

TopTen Nº4 – El Invernadero

El Invernadero, en Puerto del Rosario, plantea una relación con el producto poco habitual en la restauración de Fuerteventura. Alexis

775667263 18124236085805719 1253801669509215233 n 768x732

TopTen Nº5 – Mahoh

Mahoh, en Villaverde, reúne una de las despensas más representativas de Fuerteventura dentro de un restaurante que ha hecho de

TopTen Nº6 – El Horno

El Horno, en Villaverde, llega al límite superior de este tramo con una especialización muy concreta: la cocina tradicional majorera

TopTen Nº7 – Café del Mar Ajuy

En un pequeño núcleo marinero como Ajuy, la proximidad al Atlántico tendría poco valor gastronómico si el producto que llega

SaveClip.App 472383951 18478139182056009 6748706798346330645 n 768x886

TopTen Nº8 – La Jaira de Demian

La Jaira de Demian, en Puerto del Rosario, construye su identidad a partir de una despensa estrechamente relacionada con Fuerteventura

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TopTen Nº9 – 5 Sentidos · Arroces y Tapas

En Puerto del Rosario, 5 Sentidos · Arroces y Tapas encuentra en el arroz una especialización mucho más concreta de

TopTen Nº10 – La Barraca

La Barraca representa una de las expresiones más reconocibles de la cocina marinera de Fuerteventura. En Tarajalejo, su propuesta mantiene

Nº11 – Bistrot del Mar

Bistrot del Mar ha hecho del Atlántico el eje de su cocina en Corralejo. Su propuesta de verano de 2026

Nº12 – La Villa

La Villa ha construido en Caleta de Fuste una reputación que descansa menos en una especialización única que en la

Nº13 – Casa Víctor

Más de medio siglo junto al mar ha dado a Casa Víctor una identidad difícil de separar del pescado. Fundada

Nº14 – La Bodega de Jandía

La Bodega de Jandía demuestra que el oficio también puede comenzar en la selección y terminar prácticamente intacto en el

Nº15 – Casa Manolo

La regularidad es probablemente la mejor especialidad de Casa Manolo. Esta pequeña casa familiar de Corralejo trabaja un repertorio amplio

Nº16 – Casa Santa María

Casa Santa María encuentra su mejor argumento en el recetario majorero y, particularmente, en aquellos productos que permiten leer Fuerteventura

Nº17 – Los Caracolitos

Los Caracolitos responde a una manera clásica de entender la cocina marinera: primero está el género y después la elaboración.

Nº18 – Casa Marcos

Casa Marcos pertenece a esa generación de restaurantes que ayudó a demostrar que la cocina majorera podía abandonar ciertos códigos

Nº19 – La Bahía de Puerto Lajas

Frente al mar de Puerto Lajas, La Bahía de Puerto Lajas construye una propuesta mediterránea de base reconocible, con el

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº20 – El Roque del Pescador

En El Cotillo, El Roque del Pescador conserva una identidad fácil de reconocer; restaurante marinero en el que el pescado

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TopTen Nº1 – Taste 1973 (Tenerife)

Taste 1973 ha convertido el territorio canario en un campo de investigación culinaria. Diego Schattenhofer no se limita a trabajar

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº2 – El Rincón de Juan Carlos (Tenerife)

Pocas trayectorias permiten observar con tanta claridad la transformación de la alta cocina en Tenerife como la de El Rincón

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº3 – San Hô (Tenerife)

San Hô atraviesa probablemente el momento más importante de su trayectoria. Adrián Bosch ha llevado el restaurante de Royal Hideaway

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

686512282 18099715256110099 4061534355485763580 n 768x715

TopTen Nº4 – Il Bocconcino (Tenerife)

Niki Pavanelli ha conseguido que la cocina italiana de Il Bocconcino tenga identidad propia en un territorio donde lo italiano

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

TopTen Nº5 – Haydée by Víctor Suárez (Tenerife)

Haydée ha cambiado de escenario sin cambiar el origen de su cocina. El traslado desde La Orotava al Hotel Gran Tacande,

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº6 – Donaire (Tenerife)

Jesús Camacho ha convertido su formación como pastelero en una forma de pensar toda la cocina de Donaire. Ahí está

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº7 – El Taller Seve Díaz (Tenerife)

El Taller Seve Díaz ha crecido sin dejar de parecer el restaurante de Seve Díaz. Esa afirmación adquiere especial valor

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TopTen Nº8 – Kensei (Tenerife)

Kensei ha ido ganando definición a medida que Víctor Planas ha asumido con mayor claridad la autoría de su cocina.

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº9 – Dos Naifes (Tenerife)

Dos Naifes ha encontrado en el Atlántico algo más difícil que un concepto; una despensa sobre la que construir cocina.

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº10 – 8Aborigen (El Hierro)

Marcos Tavío ha hecho de El Hierro una condición de su cocina, no simplemente su procedencia. 8Aborigen trabaja con una

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

586651386 17905637415312732 381154656462283723 n 768x670

Nº11 – Cráter Identidad Canaria (Tenerife)

Cráter Identidad Canaria ha necesitado poco más de un año para hacerse un sitio relevante en la alta cocina de

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

772686377 18330333196275559 9004360562396246057 n 768x649

Nº12 – NUB (Tenerife)

NUB se entiende mejor a partir de sus dos cocineros. La chilena Fernanda Fuentes-Cárdenas y el italiano Andrea Bernardi, trabajan

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº13 – M.B (Tenerife)

M.B plantea una paradoja interesante dentro de esta clasificación; posee uno de los mayores niveles de reconocimiento de la restauración

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº14 – Moral (Tenerife)

Moral es todavía un restaurante joven, y precisamente ahí está buena parte de su interés. Icíar Pérez y Juan Carlos

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº15 – La Cúpula (Tenerife)

Rubén Cabrera lleva casi dos décadas construyendo la cocina de La Cúpula. Su incorporación a ADRIAN Hoteles se remonta a

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Nº16 – Kiki (Tenerife)

Kiki ha consolidado una propuesta japonesa contemporánea con personalidad propia dentro de la restauración de Santa Cruz de Tenerife. Instalado

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733095583 18357859924209812 1169474048375594305 n 768x725

Nº17 – Nielsen (Tenerife)

En pleno centro de Santa Cruz, Danny Nielsen propone una cocina que parte de una biografía profesional poco habitual en

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

restaurante de cocina atlantica de retorno en la palma nkw6yy8evz 768x512

Nº18 – El Sitio (La Palma)

El Sitio mantiene en 2026 una posición singular dentro de la restauración palmera. Abierto en 2012 y dirigido desde la

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

503401812 18386896609189000 9110284502726220207 n 768x757

Nº19 – La Sandunga (Tenerife)

En una casa de campo de Tegueste, Gonzalo Tamames mantiene una de las cocinas con mayor oficio del norte de

Restaurantes Gastronómicos Provincia Santa Cruz de Tenerife

472275999 1854469035310470 5618346959723984722 n 768x577

Nº20 – Etéreo by Pedro Nel (Tenerife)

Etéreo llega a 2026 con un expediente considerable y, sobre todo, con una capacidad de convocatoria que pocos restaurantes de

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

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TopTen Nº1 – Casa Tomás (Tenerife)

Casa Tomás, en El Portezuelo, Tegueste, se acerca al medio siglo de historia convertido en una de las referencias de

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

494209357 2921858624661747 4343772830132674445 n 768x514

Top Ten Nº2 – Mesón El Drago (Tenerife)

La historia del Mesón El Drago, en Tegueste, forma parte de la evolución de la gastronomía canaria contemporánea. Sus antecedentes

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ToTen Nº3 – Silbo Gomero (Tenerife)

El Silbo Gomero, en San Cristóbal de La Laguna, representa una de las interpretaciones más sólidas de la cocina canaria

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TopTen Nº4 – Casa Efigenia (La Gomera)

Casa Efigenia, en Las Hayas, conserva algo cada vez menos frecuente en la restauración canaria; una cocina cuya identidad no

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Restaurante Haydee by Victor Suarez Hotel Gran Tacande Gran Tacande Wellness Relax Costa Adeje Tenerife web 2026 1 768x734

TopTen Nº5 – Haydée (Tenerife)

Haydée inicia en 2026 una etapa distinta sin alterar el fundamento sobre el que Víctor Suárez ha construido el restaurante

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TopTen Nº6 – Taste 1973 (Tenerife)

Taste 1973, en Playa de las Américas, ocupa una posición particular en esta categoría porque la identidad canaria no aparece

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ToTen Nº7 – El Taller Seve Díaz (Tenerife)

El Taller Seve Díaz alcanza 2026 en uno de los momentos más importantes de su trayectoria. El restaurante que Seve

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TopTen Nº8 – 8Aborigen (El Hierro)

8Aborigen, en Valverde, es probablemente uno de los proyectos donde la palabra raíz se formula de manera más explícita en

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

710827284 122282071916148008 6300484634070806454 n 768x575

TopTen Nº9 – Casa Osmunda (La Palma)

Casa Osmunda llega a 2026 con algo que no se improvisa: una identidad reconocible construida durante casi dos décadas. Abierta

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TopTen Nº10 – El Sitio (La Palma)

Dentro de Hacienda de Abajo, en Tazacorte, El Sitio desarrolla desde 2012 una cocina dirigida por el chef palmero José

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Nº11 – San Hô (Tenerife)

San Hô, en el Royal Hideaway Corales Resort de La Caleta, desarrolla con Adrián Bosch una cocina viajera en la

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº12 – Sagrario (Tenerife)

Sagrario atraviesa en 2026 una etapa diferente bajo la dirección culinaria de Raúl, manteniendo una idea que ha acompañado al

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº13 – El Calderito de la Abuela (Tenerife)

El Calderito de la Abuela, en Santa Úrsula, mantiene una cocina estrechamente relacionada con el producto y los sabores del

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Nº14 – Casa Nila (Tenerife)

En El Sauzal, Casa Nila ha desarrollado una cocina que no depende de mantener un repertorio fijo. La carta cambia

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Nº15 – Mesón del Norte (Tenerife)

En Las Portelas, entre Buenavista del Norte y Masca, Mesón del Norte mantiene desde 1999 una relación muy directa con

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº16 – La Bola de Jorge Bosch (Tenerife)

La Bola de Jorge Bosch nace alrededor de una idea que su cocinero bautizó como Gastroguachinche: tomar platos y sabores

Restaurantes con Identidad y Raíces Provincia Santa Cruz de Tenerife

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Nº17 – Guaydil (Tenerife)

En el casco histórico de La Laguna, Guaydil lleva años desarrollando una cocina difícil de encerrar en una única tradición.

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Nº18 – Tasca Enyesque (La Gomera)

En Playa de Santiago, Tasca Enyesque se aparta de la imagen más previsible de la cocina gomera. Es una casa

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Nº19 – La Tafeña (El Hierro)

En pleno Valverde, La Tafeña ha construido su personalidad desde una combinación poco rígida de cocina familiar, producto local y

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Nº20 – La Hierbita (Tenerife)

La Hierbita pertenece a esa categoría de casas cuya identidad comienza antes de abrir la carta, pero no puede sostenerse

TopTen Nº1 – Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria)

Poemas by Hermanos Padrón reúne en 2026 los argumentos más completos para encabezar nuestra clasificación de restaurantes gastronómicos de la

TopTen Nº2 – Tabaiba (Gran Canaria)

Tabaiba es probablemente uno de los proyectos donde la cocina canaria contemporánea ha encontrado una voz más personal. En Las

TopTen Nº3 – La Aquarela (Gran Canaria)

Pocas mesas de Gran Canaria presentan un expediente tan equilibrado entre reconocimiento profesional, trayectoria y respuesta del público. La Aquarela

TopTen Nº4 – Kamezí (Lanzarote)

Kamezí ha alcanzado un grado de madurez que permite hablar ya de una cocina estrechamente ligada a Lanzarote y no

TopTen Nº5 – Muxgo by Borja Marrero (Gran Canaria)

Muxgo by Borja Marrero propone una de las relaciones más radicales entre cocina y territorio que encontramos actualmente en Gran

TopTen Nº6 – Los Guayres (Gran Canaria)

Los Guayres afronta 2026 desde una posición poco habitual; conserva el peso de una casa con larga trayectoria gastronómica y,

TopTen Nº7 – Qué Leche (Gran Canaria)

Qué Leche ha conseguido algo particularmente valioso en un restaurante de autor: que determinados platos permitan reconocer la casa incluso

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TopTen Nº8 – Rêver (Gran Canaria)

Rêver ha encontrado en Fernando Rodríguez de la Coba una identidad que se aparta deliberadamente de la búsqueda territorial dominante

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TopTen Nº9 – La Tegala (Lanzarote)

Daniel Jiménez ha llevado a La Tegala hacia una cocina cada vez más comprometida con la identidad canaria, pero también

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TopTen Nº10 – Sorondongo (Gran Canaria)

Sorondongo ha necesitado poco más de tres años para hacerse un sitio propio en la restauración gastronómica de Las Palmas

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Nº11 – El Equilibrista 33 (Gran Canaria)

El Equilibrista 33 lleva años desarrollando en Las Palmas de Gran Canaria una de las interpretaciones más personales del producto

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Nº12 – Nákar (Gran Canaria)

Nákar ha encontrado en la cocina vasco-navarra una base desde la que Xabier Blanco desarrolla un proyecto con personalidad propia

Nº13 – SeBE (Lanzarote)

En SeBE, Santi Benéitez ha construido la cocina alrededor del mar de Lanzarote. Pescados de captura artesanal, mariscos y, de

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Nº14 – El Santo (Gran Canaria)

El Santo ha construido en el barrio de Triana una trayectoria reconocible dentro de la restauración gastronómica de Las Palmas

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Nº15 – Bevir by Lopesan (Gran Canaria)

Bevir by Lopesan está construyendo una nueva identidad. El traslado desde Las Palmas de Gran Canaria al Lopesan Costa Meloneras

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Nº16 – Alarz (Lanzarote)

Alarz ha ido definiendo en Arrecife una cocina que encuentra en el producto canario su principal punto de apoyo. Al

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Nº17 – Restaurante Majuga (Gran Canaria)

Majuga pertenece a esa restauración que ha construido prestigio sin necesidad de convertir cada temporada en una reformulación del proyecto.

Nº18 – Berro Bistró (Gran Canaria)

Berro Bistró parte de una decisión gastronómica bastante precisa; construir desde lo vegetal una cocina vinculada a Canarias. Francesca Hunt

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Nº19 – César Lanzarote (Lanzarote)

El paisaje que rodea César Lanzarote, en La Asomada, encuentra una correspondencia bastante directa en su cocina. El restaurante del