La sala toma la palabra en Las Palmas: Ron Matusalem lleva ‘El Arte de la Sala’ al Hotel Santa Catalina
La iniciativa impulsada por Ron Matusalem reunirá el 13 de abril en el Hotel Santa Catalina a destacados profesionales del sector para reivindicar el valor del servicio, la hospitalidad y el talento en sala. En gastronomía se habla mucho de técnica, de producto, de creatividad y de cocineros. Se habla menos —bastante menos de lo …
Cinco quesos canarios buscarán en Salón Gourmets 2026 el título al mejor de España
La excelencia quesera de Canarias vuelve a hacerse notar fuera de las islas. Cinco elaboraciones del Archipiélago han logrado situarse entre los cien mejores quesos de España y competirán en la gran final del campeonato GourmetQuesos 2026, que se celebrará el próximo 13 de abril en Madrid, dentro del 39 Salón Gourmets, programado del 13 …
Kentia Gourmet Club reunió a Peppe Pantano, Henry Matamoros e Iván Monreal en una gran cena a cuatro manos en Lanzarote
@KentiaGourmetClub Kentia Gourmet Club, restaurante del hotel La Isla y el Mar en Puerto del Carmen, acogió una cena a cuatro manos que reunió al chef siciliano Giuseppe “Peppe” Pantano, al chef ejecutivo Henry Matamoros y al sumiller Iván Monreal en una velada donde la cocina mediterránea y el producto lanzaroteño encontraron un lenguaje común. …
Alimentaria 2026: Canarias se presenta en Barcelona con producto, relato y ambición de mercado
El Archipiélago acude a la gran feria agroalimentaria con una propuesta que busca abrir negocio, reforzar la presencia exterior de sus elaboraciones ecológicas y de calidad diferenciada, y demostrar que detrás del producto canario hay mucho más que una buena foto. Canarias vuelve a situarse estos días en el gran escaparate profesional de la alimentación, …
Cuenta atrás para la Ley del Desperdicio Alimentario: la hostelería obligada llega al 2 de abril con el plan en el punto de mira
La hostelería española entra en una fase decisiva de adaptación a la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Desde el 2 de abril de 2026, determinados operadores deberán contar con un plan, una exigencia legal que deja de ser recomendación y pasa a formar parte del nuevo marco de control …
René Redzepi y la crisis de Noma: cuando la alta cocina empieza a enfrentarse a su cultura de abuso
El chef danés René Redzepi, fundador del restaurante Noma y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, se enfrenta a la mayor crisis de su carrera tras una investigación publicada por The New York Times que recoge testimonios de antiguos trabajadores sobre violencia y abuso laboral en la cocina del restaurante. El …
Madrid Fusión, momentos históricos
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Gastronómico Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no …
Originia Foods recomienda el consumo de la leche condensada tradicional
La empresa agroalimentaria Originia Foods lanza una campaña de comunicación en Canarias con el objetivo de concienciar al consumidor sobre las características y beneficios del uso de la leche condensada tradicional, la de siempre. El fabricante en leche condensada y leche evaporada, trabaja un modelo productivo totalmente integrado dado que su leche procede de una …
Arehucas conquista el Carnaval con más de 300 bodas exprés en el parque Santa Catalina
@Arehucas Arehucas convirtió el Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria en un auténtico escenario de película. El pasado sábado 21 de febrero, el Parque Santa Catalina acogió una de las activaciones más comentadas del Carnaval de día: más de 300 parejas participaron en las bodas exprés organizadas por la marca, en una jornada marcada …
II Foro de Empleo de Gastronomía: talento, oportunidades y un futuro con sabor a éxito
@IcbMadrid La pasión por la gastronomía se transforma en motor de oportunidades cuando la formación y la empresa se sientan a la misma mesa (sin mantel de excusas). Así se entendió en la II Edición del Foro de Empleo de Gastronomía, organizada por Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria (UFV), celebrada …