Recetas
Tapa de alitas de pollo con ajo y limón
Nada nos hace más felices que disfrutar de un tazón de alitas de pollo calientes, llenas de sabor a ajo y limón. Creemos que saben mejor cuando están recién hechas y bien calientes, incluso si eso significa comerlas con cuidado para no quemarse. Si prefieres evitar la fritura, no te preocupes, aquí te ofrecemos dos …
Tartar de solomillo de vacuno madurado, rábano encurtido, wasabi y quinoa
Este tartar de solomillo, creación de Adam Bennett, combina un jugoso solomillo de vacuno con el toque picante del wasabi. Si no dispones de brotes de rábano picante, puedes sustituirlos por hojas de sabor picante como rúcula, berros o capuchina. Ingredientes para el tartar de solomillo Para el tartar 350 g de solomillo de vacuno …
Receta fácil de curry de pescado
Con una fantástica selección de especias y semillas que aportan una profundidad de sabor, esta receta fácil de curry de pescado de Mark Hix sorprenderá a cualquiera por lo sencillo que es prepararla. Las abundantes lentejas y los trozos de pescado (el chef recomienda cola de rape o collar de halibut, cortes económicos y sabrosos …
Pollo valdarno con papas ahumadas y trufa
Esta receta de pollo valdarno del chef Gaetano Trovato resalta la increíble carne de esta raza italiana de gallina negra, que casi se extinguió durante el siglo XX. La carne es rica y sabrosa, pero si no encuentras pollo Valdarno, puedes sustituirlo por cualquier pollo de corral local. Es el plato perfecto para una cena …
Foie gras caliente
La receta del Foie gras caliente es otra de las creaciones clásicas de Le Cordon Bleu, una de las escuelas culinarias más prestigiosas del mundo. El plato combina técnicas fundamentales de la cocina francesa, como sauter, étuver, compoter y la elaboración de una salsa a base de reducción gastrique. Estas técnicas no solo definen la …
Jamón glaseado con mermelada
La mermelada no es solo para una tostada y el jamón glaseado con mermelada no es solo para Navidad. No hay duda de que un jamón entero es una forma fácil y versátil de alimentar a una multitud, con el beneficio adicional de proporcionar abundantes sobras para bocadillos y una olla llena de caldo casero …
Paleta de cordero a baja temperatura con ajo, albahaca y jengibre
Junto con el cuello y la panza, la paleta es el corte más sabroso: lleno de sabor, jugoso y tierno. Puedes dejar la paleta de cordero con hueso si lo prefieres; como se cocina lentamente, el hueso se desprenderá muy fácilmente al final. Aquí he usado albahaca, ajo y también jengibre, este último algo menos …
Sopa fría de remolacha amarilla y sandía con crema de cúrcuma
Esta sopa fría de remolacha está inspirada en un borscht de remolacha roja y sandía, pero aquí las remolachas amarillas son las protagonistas. La dulce y refrescante sandía equilibra los sabores terrosos de la remolacha, mientras que la crema batida con cúrcuma añade un acabado rico y dorado. Rinde para 4 personas Utensilios necesarios Bolsa …
Tiradito de pulpo
Este plato combina los sabores cítricos y picantes del tiradito de pulpo peruano con la textura tierna y el dulzor del sunomono japonés. La rúcula aporta un amargor equilibrado por la riqueza del aceite de aguacate, mientras que la presentación delicada realza su sofisticación. Rendimiento: 8 porciones pequeñas Ingredientes para el tiradito de pulpo Salsa …
Sopa de cebolla gratinada
Esta receta clásica de sopa de cebolla gratinada sigue las técnicas tradicionales originales de Le Cordon Bleu, combinando simplicidad y sabor con un acabado gratinado irresistible. Es un plato reconfortante, ideal para las estaciones más frías o cualquier ocasión especial. En el proceso de preparación, dominarás varias técnicas esenciales de cocina francesa, entre ellas: Suer: …