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Recetas


Nace en Madrid Rodrigo de la Calle. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía Ingredientes para 4 raciones 3 remolachas frescas 1 aguacate 1 manzana verde grany smite 1 manzana golden 1 cl de aceite de oliva virgen extra 5 gr de reducción de …

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Chef María José Padrón Restaurante La GastroTienda Ingredientes: 1 jarea de cherne de unos 900 gramos. 3 papas antiguas d.o.p. islas canarias calibre 5cm 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla morada. 3 maracuyá. 2 mangos. 1 limón. 600 ml de aceite. 200 ml de vinagre. pimienta negra. sal. flores y hojas de capuccina, …

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By Carlos Gamonal PARA EL BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS 500 g de mantequilla 300 g de mazapán 150 g de azúcar glas 500 g huevos enteros 625 g harina de trigo 100 g de polvo de almendras 100 g polvo de avellanas 100 g de naranja confitada 100 g de chocolate rayado 100 g de …

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TEXTO: Chef Andrés Madrigal-Panamá TEMPURA DE LANGOSTINOS ¡Buenas amigas!! Los que siguen mi blog, no sé si ya habéis preparado alguna de las recetas anteriores, pero aquí va la tercera para cocinar “al wok”. Ya estaréis sintiendo que maravilla de invento e imagino que, en las pasadas Navidades, habéis pedido a los Reyes Magos: un …

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By Pedro Rodríguez Dios Foto: Roger Méndez INGREDIENTES: 4 RACIONES 260 gr. de chocolate negro80 gr. de azúcar glacé80 gr. azúcar60 gr. mantequillla4 huevos40 gr. de almendras en granillo tostadas200 ml. de café expreso amargoBizcochos ELABORACIÓN: Batir la mantequilla con el azúcar glacé durante unos 10 minutos hasta conseguir una crema de textura fina. Seguir …

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By Rogelio Quintero Foto: Roger Méndez INGREDIENTES: 4 RACIONES 1 Kilo de costillas saladas de cochino2 piñas de millo500 gr. papas parejas2 dientes de ajoPimienta picona verde Además Mojo de cilantro EL DIA ANTERIOR Dejar las costillas desalando en agua fría cambiando el agua las veces que sea necesario. COSTILLAS CON PAPAS Y MILLO Hacer …

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Nutrition Calories 316 cal Carbs 126 g Click Here For Full Nutrition, Exchanges, and My Plate Info Chef Rogelio Quintero // Foto: Roger Mendez Carrillada de cerdo estofada con malvasía Save Recipe Print Recipe Ingredientes Estofado y salsa: 1 kg de carrillada de cerdo 100 g de cebolla 100 g de puerro 100 g de …

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Chef Rogelio Quintero // Foto: Roger Mendez Morcilla Dulce con Queso fresco Save Recipe Print Recipe Ingredientes 300 g de morcilla dulce 400 g de queso fresco Elaboración Enfriar las morcillas hasta casi congelar y cortarla en la máquina de embutidos con 3 mm de grueso, posteriormente con la ayuda de corta pastas obtener unos …

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Nutrition Calories 2248 cal Fat 180 g Carbs 32 g Protein 129 g Click Here For Full Nutrition, Exchanges, and My Plate Info Chef Rogelio Quintero // Foto: Roger Mendez Queso Asado con Mojo Rojo y Mojo Verde Save Recipe Print Recipe Ingredientes 600g de Queso Semicurado Canario Mojo Rojo Pimienta roja picona 4 dientes …

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Foto: Roger Méndez Nutrition Calories 67 cal Carbs 27 g Click Here For Full Nutrition, Exchanges, and My Plate Info Raciones 4 personas Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Save Recipe Print Recipe Ingredientes 1 kg de carne de cochino El adobo 8 dientes de ajo Pizca de pimienta roja palmera 1 c.s de pimentón dulce 1c.c. …

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