Nº17 - Restaurante Majuga (Gran Canaria)

Majuga pertenece a esa restauración que ha construido prestigio sin necesidad de convertir cada temporada en una reformulación del proyecto. En Las Palmas de Gran Canaria, la cocina de Braulio Rodríguez mantiene una línea de autor asentada sobre producto, sabores reconocibles y elaboraciones contemporáneas, mientras José Luis Espino sostiene una sala especialmente vinculada al vino y al trato directo con el comensal. Esa continuidad es uno de sus principales argumentos: Majuga no es una incorporación reciente a la restauración gastronómica de la ciudad, sino una casa con recorrido y una clientela que regresa. En un segmento donde la novedad gana peso, aquí cuentan oficio, regularidad y una relación bastante clara entre cocina y sala.

Su cocina se mueve entre el recetario mediterráneo, el producto canario y una interpretación personal que evita alejarse demasiado del sabor reconocible. Los arroces aparecen de manera particularmente recurrente en la experiencia de los clientes, junto con pescados, producto marino, cochino canario y elaboraciones donde fondos, salsas y puntos de cocción tienen más importancia que la complejidad técnica exhibida. Esa orientación proporciona solidez, aunque también delimita su posición en esta clasificación. Majuga cocina con personalidad y conocimiento del producto, pero su propuesta resulta menos definida como lenguaje culinario propio que la de los restaurantes situados en los siguientes puestos. No es una cuestión de ejecución, sino de hasta dónde una cocina de autor consigue trascender una buena interpretación contemporánea del producto para establecer códigos inequívocamente reconocibles como propios.

La regularidad encuentra un respaldo público difícil de ignorar: Google alcanza 4,7/5 con 472 valoraciones y Tripadvisor 4,6/5 con 505 opiniones. El volumen acumulado da a esas cifras bastante más valor que una puntuación semejante obtenida con unas pocas decenas de reseñas. Se repiten producto, sabor, arroces, servicio, recomendaciones de vino y profesionalidad de la sala, y aparecen clientes que declaran haber visitado el restaurante en varias ocasiones. Las opiniones de 2026 mantienen esa misma línea. El Nº17 reconoce precisamente esa consistencia. Majuga es una dirección especialmente fiable para quien busque cocina de producto con elaboración, buenos arroces y una sala que participa activamente en la experiencia. Su posición no cuestiona lo bien que cocina; señala la distancia que todavía encontramos entre esa solvencia y una propuesta gastronómica de autor más singular y desarrollada.