Sed Curiosos

Chicharrón de Cádiz con salsa vitello tonnato: una receta para el verano

Quienes devoran mis líneas mes a mes conocen bien el giro que dio mi vida hace ya ocho meses. Tomé...

• BY Andrés Madrigal
• 25 de julio de 2026

Sed Curiosos

Libros: la mar de buenos

Una selección personal de lecturas gastronómicas para entender la cocina como cultura, memoria y placer Hace más de veinticinco años...

• BY Andrés Madrigal
• 24 de abril de 2026

Sed Curiosos

Arepas…

Un recorrido por la historia, el origen y la memoria sensorial de las arepas, con parada especial en la arepa...

• BY Andrés Madrigal
• 14 de abril de 2026

Sed Curiosos

El Susurro de la Nata: Un Viaje de Langhe al Trópico

Si alguna vez has sentido que la repostería es una ciencia exacta diseñada para gente con demasiada paciencia, la panna...

• BY Andrés Madrigal
• 7 de abril de 2026

Sed Curiosos

Polpette de ternera sobre nube de cacio e pepe

Hace exactamente veintiocho años, me encontré caminando por una Roma que todavía se sentía suspendida en un tiempo analógico. Era...

• BY Andrés Madrigal
• 1 de abril de 2026

Sed Curiosos

Crónica y memoria del papillote

En el ecosistema de mi cocina, siempre he sentido una fascinación especial por los métodos que exigen una entrega absoluta...

• BY Andrés Madrigal
• 28 de marzo de 2026

Sed Curiosos

La Joya de la Repostería: El Viaje del Macaron a la Gloria

@AndrésMadrigal Antes de hablaros como preparo mi Macarons de hierba luisa con helado de té chai, un poco de literatura....

• BY Andrés Madrigal
• 25 de febrero de 2026

Sed Curiosos

La Kokotxa: El Latido Gelatinoso del Cantábrico

@AndrésMadrigal Siempre he sostenido que la gastronomía es, en esencia, una cuestión de texturas. Hay quienes buscan el crujido metálico...

• BY Andrés Madrigal
• 18 de febrero de 2026

Sed Curiosos

San Valentín: El corazón que late entre el rito y el mito

Siempre he tenido una relación ambivalente con el 14 de febrero. Durante años, me sumé al cinismo colectivo de considerar...

• BY Andrés Madrigal
• 14 de febrero de 2026

Sed Curiosos

El Beso del Mar: Oricios, el Oro Puntiagudo

@AndrésMadrigal Hay un sabor que define la bravura del Cantábrico mejor que cualquier postal de acantilados: el del oricio. En...

• BY Andrés Madrigal
• 12 de febrero de 2026