Bodegas Marba

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Las características únicas de los vinos de las Islas Canarias deben explotarse fuera, pero también dentro y, es que muchos canarios no conocen la importancia que tuvieron en la economía de nuestro archipiélago durante más de 300 años, siendo el motor principal como lo puede ser hoy en día el turismo. A ello se unen …

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Definitivamente uno de los grandes productos de España, es el Jamón Ibérico, si nos ponemos en el tema de íconos mundiales, creo que el jamón es uno de los que nos hace pensar en España, sin duda alguna. Son muchos los procesos y cuidados que se tiene que tener a la hora de curar una …

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Tengo el gran honor de dar inicio con este “YoLoProbé“, a septiembre “Mes de La Mujer en la Gastronomía”, actividad que da comienzo a lo que será, a partir de este año, una cita anual, llena de rostros, pasiones, diferentes personalidades, vivencias, experiencias y mucho más, donde el protagonismo será de uno de los más importantes …

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Por: JOSÉ GARAVITO         FOTOS: JOSÉ CÁCERES MAIDO EL RESTAURANTE NÚMERO UNO DE LATINOAMÉRICA Nacido en Lima de padres japoneses; después de estudiar artes culinarias en Johnson & Wales University en Rhode Island, el chef Mitsuharu Tsumura -conocido como “Micha”- emprende un viaje hasta Osaka para aprender técnicas de la cocina japonesas. Abrió …

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La finca “La Vizcaína” ofrece al Chef Jonay Darias la oportunidad de trabajar con ingredientes ecológicos ‘Kilómetro 0 La gastronomía, día a día, se convierte en un tema de todos y para todos, cosa que realmente me alegra y satisface. Todo en ella evoluciona a pasos agigantados, lo cual hace que nosotros, los que trabajamos …

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Fotos: Javier Gutiérrez @jgestudiofoto Como buen isleño, estás llevando tu propuesta gastronómica hacia el producto marino. ¿Cuál es tu opinión de la actual cocina marina que hay en el archipiélago? El producto marino es algo que ha estado presente desde siempre pero que no se ha valorado lo suficiente.  Es curioso, y verdaderamente todavía me …

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Fotos: Oscar León Considero que realizo bien mi trabajo e intento crecer cada día un poco más, me gusta que en mi restaurante el protagonista sea el plato y no yo, creo que el lugar natural del chef se encuentra en la cocina En un territorio como la Isla de Tenerife, donde la gastronomía aún …

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La reputación no se compra, ni se logra invitando con gastos pagos a la gente para que expresen una opinión forzada. “Ven a mi restaurante, a mí casa, a mi isla… eso sí, es para que digas que todo es bueno”. Por este camino, les puedo asegurar no se logra ningún reconocimiento duradero, además, eso …

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Los años no pasan en vano y nuestro cuerpo es el primer testigo del trabajo del tiempo, sobre todo cuando no se cuida, ni se toman precauciones para la llegada de la tercera edad. El paladar no está exento de este tipo de anomalías, el gusto y el olfato sufren alteraciones y como ellos van …

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Al mejor estilo de los antiguos “westerns espaguetis”, pelis que algún momento se hicieron de las más visitadas en las salas de cine, ha sido lo que ha despertado la maravillosa visita a Tenerife del más grande de la cocina del siglo XXI, Ferrán Adriá. Lo bueno es la parte más fácil de todas las …

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