El Hierro se prepara para ‘Chascar’, el duelo gastronómico que pondrá en el mapa a la cocina herreña
Joan Capilla, chef de L’Algadir del Delta
Raviolis de gambón rosado con beurre blanc de champán
Melvin Alchemy agita Abama con una cena donde Sergio Fuentes y Yoni Mesa funden alta cocina y coctelería de autor
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La hostelería ante su crisis de personal: el sector ya no pierde solo empleados, pierde futuro
Panna cotta rosa de hibisco con crumble de pimienta
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Escalope de cerdo César
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La sal marina: mucho más que un condimento en la cocina
Sushi inari con anguila ahumada
Arehucas pone en valor la zafra y la calidad de su aguardiente, el alma de sus rones
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Del relato al plato, la conexión entre el chef el territorio y la gastronomía
Yosenabe, estofado de mariscos
Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado
Din Sum de langostinos y cangrejo
Sopa fría de guisantes con menta, suero de leche y jamón
Filete de lubina con frijoles cannellini, chorizo y salsa bouillabaisse
Atún marinado con espárragos con menta, suero de leche y jamón
Rehogado de judías
Lomo de cherne al tomillo fresco
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Bahía de Ngonia
La fábula de Panzano en el Chianti llamada Fontodi. Giovanni Manetti y el terroir toscano.
