Bogavante curado con puerro asado y su consomé
Esta receta de bogavante curado es una expresión de técnica y elegancia, donde el sabor profundo del bogavante se combina con el dulzor del puerro en distintas formas y texturas. La receta está pensada para obtener un resultado complejo y refinado, donde cada elemento tiene su papel. Requiere algo de planificación, equipo de cocción al …
Los sabores de la diáspora, influencias de Cuba y Venezuela en las mesas canarias
Cuando la emigración se convirtió en receta, y el regreso, en sazón En la historia gastronómica de Canarias, tan profundamente vinculada a la tierra, al mar y a la supervivencia, hay un capítulo que no se escribe con manos de chefs, sino con maletas cargadas de añoranza: el de la diáspora. Porque hubo un tiempo …
Paris-Brest clásico
El Paris-Brest es una obra maestra de la pastelería clásica francesa, creada originalmente en honor a la famosa carrera ciclista entre París y Brest. Su forma circular evoca una rueda de bicicleta, y su sabor lo convierte en un verdadero ícono del arte dulce. Consiste en una crujiente pasta choux coronada con almendras tostadas, que …
El alma del foie sin dolor, cuando la innovación acaricia la tradición
Durante siglos, el foie gras ha ocupado un lugar sagrado en el altar de la gastronomía europea. Desde las opulentas mesas de la aristocracia francesa hasta los menús degustación de los templos contemporáneos de la alta cocina, este hígado hipertrofiado de pato u oca, ha sido símbolo indiscutible de lujo, sofisticación y dominio técnico. Sin …
Chícharo, el pequeño gran tesoro que aún late en los bancales de Canarias
No todo lo valioso brilla ni se presenta en envoltorios vistosos. En los bancales humildes de las medianías canarias, donde la tierra se quiebra en terrazas y los días se dividen por estaciones, sobrevive un ingrediente que parece mínimo, pero cuenta una historia inmensa: el chícharo. Esa legumbre clara, redondeada y de textura suave que …
Caballa asada con ceviche de tomate
Conservando su sabor y textura natural, esta receta veraniega aprovecha al máximo unos excelentes tomates carnosos, combinándolos con un ceviche de tomate fresco y cítrico con lima y cilantro. Se sirve con filetes de caballa asada a la parrilla y un toque ahumado. Si el tiempo lo permite, cocina el pescado al aire libre en …
Turismo gastronómico rural, la autenticidad como destino
En el vértice entre la globalización de la experiencia y el anhelo contemporáneo por reconectar con lo genuino, el turismo gastronómico rural adquiere una relevancia estratégica como vía de resignificación del territorio y de recuperación de vínculos esenciales entre la tierra y quien la habita, entre el visitante y el alimento, entre la memoria culinaria …
Cuando llevar las redes sociales exige más que jugar
Las redes sociales ya no son un pasatiempo ni un ejercicio emocional: es publicidad en estado puro y como tal, necesita estrategia, lenguaje, timing y objetivos claros. Lo demás -las plantillas repetidas, los filtros de moda o las canciones virales sin contexto- son ruido. Y el ruido por sí solo, no construye marca. La gran …
Gazpacho frío de tomate con sorbete de durazno, crema de cannellini a la verbena de limón y hierbas frescas
Este impactante entrante vegano combina una fragante crema de alubias cannellini infusionada con verbena de limón con un gazpacho frío de tomate y nectarina. Bajo la espuma se esconde un sorbete ácido de durazno, junto con zanahoria y apio en cubos. Es importante planificar bien los tiempos de preparación, ya que algunos elementos requieren remojo, …
Costa Adeje alza la copa con la llegada del Clasificatorio Regional de Coctelería Tenerife 2025
Costa Adeje. Este 19 de junio, el arte líquido vuelve a ser protagonista en el sur de la isla. El Hotel Tivoli La Caleta será escenario del Clasificatorio Costa Adeje 2025, una cita imprescindible para los amantes de la coctelería, organizada por la Asociación de Bartenders de Tenerife y avalada por la FABE (Federación de …
