Los Premios Verema: Reconociendo la Excelencia Vitivinícola Española y el Valor de los Vinos Canarios
En el competitivo y sofisticado mundo del vino, los Premios Verema se han consolidado como un referente de calidad y prestigio en España. Este evento anual, que cuenta con más de una década de trayectoria, no solo premia la excelencia de los productos, sino que también reconoce las tendencias emergentes y los proyectos innovadores que …
Fabio Carducci con sabor canario
En nuestra sección Talento Joven, hoy tenemos el placer de conocer a Fabio Carducci, un joven cocinero que, con su pasión por la gastronomía y su constante búsqueda de innovación, está dejando huella en la cocina canaria. Desde su llegada a Tenerife, ha logrado fusionar la tradición con la creatividad, aprendiendo de cada ingrediente y …
2025, la edición más revolucionaria de Madrid Fusión
Por: Ángel Marques. Periodista Gastronómico Con más de 250 ponentes procedentes de 25 nacionalidades, la vigesimotercera edición de Madrid Fusión en el epicentro del mundo, iniciado hace 30 años. Grandes nombres de la cocina de esos últimos 30 años subirán al escenario del congreso, desde Ferran y Albert Adrià a Gastón Acurio, pasando por Dabiz …
Calamares en láminas, crema de ostras y jugo de manzana fermentada
Para esta receta de calamares, necesitarás comenzar el jugo de manzana fermentada con dos semanas de anticipación, y la preparación de los calamares y el aceite de eneldo un día antes. Ingredientes Calamares y acompañamientos 1 tubo de calamar mediano, limpio1 pepino libanés (pequeño)Sal marina1 manzana Granny Smith, para servir20 g de eneldo, para servir …
Taste 1973 y la Familia Gamonal, protagonistas de los Premios Anuales 2024 de la Academia de Gastronomía de Tenerife
La gastronomía canaria ha vuelto a brillar con luz propia gracias a los Premios Anuales 2024 de la Academia de Gastronomía de Tenerife (AGT). La institución ha reconocido el trabajo de dos exponentes de la excelencia culinaria en el archipiélago: el restaurante Taste 1973, que ha recibido el premio principal, y la Familia Gamonal Díaz, …
Lomo de bacalao al horno con espaguetis, pesto de ajo silvestre, panceta crujiente y pangrattato
Este plato combina ingredientes simples y frescos con una presentación elegante, ideal para cualquier ocasión especial. El lomo de bacalao al horno, jugoso y perfectamente cocinado, se sirve sobre una cama de espaguetis cubiertos con un aromático pesto de ajo silvestre y panceta crujiente. El toque final lo aporta el pangrattato, un crumble dorado de …
Gran Canaria muestra su revolución en Madrid Fusión
Gran Canaria continúa consolidándose como un destino gastronómico de referencia. Este año, la isla volverá a estar presente en Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante de España, que se celebrará del 27 al 29 de enero en el Ifema Feria de Madrid. Será la octava edición consecutiva en la que Gran Canaria se une …
La Florida celebra su popular puchero
El barrio orotavense de La Florida se prepara para recibir a miles de personas el próximo sábado 25 de enero, con motivo de la celebración de su icónico Puchero, una de las citas populares más esperadas en el norte de Tenerife. Este tradicional encuentro se llevará a cabo en el solar frente al campo de …
Comer con las manos: redescubriendo el placer del tacto en la gastronomía
Hablar de comer con las manos puede parecer un tema insólito en un contexto gastronómico donde priman las normas de etiqueta y la formalidad. Sin embargo, esta práctica ancestral está ganando relevancia como parte esencial de la experiencia culinaria. Lejos de ser un gesto rudimentario, utilizar las manos para comer nos conecta con nuestras raíces …
Los eventos gastronómicos imperdibles de enero 2025
Con la segunda mitad de enero en marcha, España sigue ofreciendo un calendario repleto de citas gastronómicas de primer nivel. Este mes no solo ha inaugurado un nuevo año, sino también una oportunidad para explorar la excelencia culinaria en eventos que aúnan tradición e innovación. Desde la pastelería de autor hasta los productos frescos y …