Los vinos canarios, en la élite mundial: un territorio volcánico que ya no pide permiso
Hay noticias que no sorprenden, pero sí confirman. Lo que acaba de ocurrir en Bacchus 2026 no es una casualidad simpática ni una postal exótica para adornar discursos institucionales: es la constatación de que los vinos canarios juegan desde hace tiempo en una liga seria y, además, cada vez más visible. En la última edición …
Sopa rica de pescado con picatostes de pan de maíz
Esta receta portuguesa de sopa rica de pescado demuestra que la riqueza de una sopa no siempre depende de la intensidad del caldo ni de un exceso de condimentos. En este caso, el término rica alude más bien a la generosidad de sus ingredientes: pescado blanco, langostinos, hortalizas y un punto de chile que aporta …
Villa submarina en Maldivas: crónica íntima de una noche en el Índico
Por: Andrés De La Plaza Hay noches que uno recuerda por la compañía, por el vino o por la conversación. Y luego están esas otras, rarísimas, en las que el recuerdo adopta forma de paisaje: una bóveda de cristal, una luz azul en penumbra y un banco de peces atravesando el dormitorio con la naturalidad …
Humm Dog con bacon, trufa negra y apio
El bien llamado Humm Dog, firmado por Daniel Humm, chef suizo al frente de Eleven Madison Park, lleva un clásico popular hacia un terreno más gastronómico, apoyándose en la intensidad del bacon, la trufa negra, el apio y el queso fundido para construir una receta de textura, aroma y carácter. Para las semillas de mostaza …
Escapada a Canarias: dónde alojarse y cómo conseguir las mejores ofertas
Planificar un viaje a Canarias es abrir la puerta a un destino donde el buen clima acompaña durante todo el año y cada isla ofrece una personalidad distinta. Playas volcánicas, paisajes naturales sorprendentes y pueblos llenos de encanto, convierten a este archipiélago en una opción perfecta para desconectar de la rutina. Además, Canarias es un …
Dumplings al vapor de cerdo y cebollino
Los dumplings al vapor son pequeñas almohadillas de felicidad, sobre todo cuando van rellenos de cerdo y cebollino y se acompañan con una salsa para mojar a base de vinagre negro y chile. El plegado resulta mucho más sencillo de lo que parece y, además, son una excelente elaboración para dejar preparada con antelación: basta …
Castro y Magán vuelve a ponerse en pie en La Palma: Vinos Tendal recupera su actividad tras el incendio de 2023
@Vinostendal Castro y Magán, la bodega de Tijarafe retoma casi al completo su operativa gracias a una ayuda de 791.819,10 euros del Programa de Desarrollo Rural, destinada a reconstruir sus instalaciones y renovar el equipamiento perdido en el fuego. La recuperación llega además con una mirada clara al enoturismo y al futuro vitivinícola del noroeste …
El Hierro se prepara para ‘Chascar’, el duelo gastronómico que pondrá en el mapa a la cocina herreña
@Chascarelhierro La Frontera se dispone a “chascar” de verdad. La Plaza Benito Padrón acogerá los próximos 27 y 28 de marzo la primera edición de CHASCAR 2026 – El Hierro Duelo Gastronómico, un evento que nace con vocación de convertirse en cita de referencia para quienes creen en el producto local, la cocina cercana y la …
Raviolis de gambón rosado con beurre blanc de champán
Raviolis de gambón es una receta de pasta fresca que combina técnica, delicadeza y equilibrio de sabor, con una masa teñida de remolacha, un relleno suave de marisco y una salsa beurre blanc de champán que aporta untuosidad, frescura y un acabado de perfil gastronómico. Ingredientes Para la pasta 215 g de harina 004 yemas …
Melvin Alchemy agita Abama con una cena donde Sergio Fuentes y Yoni Mesa funden alta cocina y coctelería de autor
@melvinbymartinberasategui El 4 de abril, Melvin by Martín Berasategui acogerá en Guía de Isora una experiencia gastronómica en la que la cocina de autor y la coctelería creativa dialogarán desde el producto canario, el paisaje atlántico y la complicidad de dos talentos que conocen bien el lenguaje del territorio. Una experiencia gastronómica diferente en Melvin …