La inteligencia artificial entra en la viticultura canaria: así ayuda ya al viñedo y al vino de las islas
En Canarias, la inteligencia artificial todavía no forma parte del día a día de todas las bodegas ni de todos los viticultores, pero ya ha comenzado a abrirse paso en una parte del sector como una herramienta concreta para mejorar la toma de decisiones en el viñedo. No hablamos de una postal futurista llena de …
Lasarte Barcelona cumple 20 años: la huella de Martín Berasategui en el lujo gastronómico
Dos décadas después de abrir sus puertas en paseo de Gràcia, Lasarte celebra bastante más que una fecha redonda. Celebra la consolidación de un proyecto que dejó de ser visto como la llegada del gran cocinero vasco a Barcelona para convertirse, con voz propia, en una de las mesas más determinantes de la alta cocina …
La abeja negra canaria: el zumbido manso que sostiene el paisaje
En una mañana templada de enero, en cualquier medianía del Archipiélago, el campo parece guardar silencio. Los almendros apenas insinúan sus primeras flores, la luz cae con suavidad y la isla se deja mirar como si nada estuviera ocurriendo. Pero basta acercarse a una colmena y afinar el oído para descubrir que el paisaje, en …
El día en que el ron se puso la americana
De destilado festivo a símbolo de lujo, sobremesa y alta coctelería, el ron premium ha cambiado de lugar, de lenguaje y de prestigio en el mapa mundial de las bebidas. Durante décadas, el ron cargó con una imagen tan popular como reducida. Fue el destilado de la noche larga, del combinado generoso, del vaso lleno …
Diego Tornel, mejor sumiller de España 2026: un título histórico para Canarias
El profesional canario conquista en el Salón Gourmets el Campeonato de España de Sumillería 2026 y confirma la madurez de una trayectoria construida con estudio, sensibilidad y oficio @dtornelgomez Hay victorias que suenan a sorpresa y otras que, cuando llegan, lo que hacen es poner nombre oficial a algo que ya venía pasando desde hace …
Premios CINVE 2026: Lanzarote firma 11 medallas y refuerza el gran momento de los vinos canarios
@cinvencontest La isla suma cuatro Gran Oro, cinco Oros y dos Platas en una edición celebrada en Cáceres con cerca de mil muestras internacionales y confirma la madurez del vino volcánico canario. Los resultados de los Premios CINVE 2026 dejan una lectura clara para quien siga de cerca la evolución del vino insular: Lanzarote ya …
El Bejeque abre en La Laguna: fuego, territorio y la cocina de autor de Adrián Oliveira
El restaurante Bejeque reabre en la calle Viana con una propuesta que se aleja de los clichés del restaurante japonés para apostar por la robata, el producto canario de temporada y la visión personal de su nuevo chef. @elbejeque Hay nombres que regresan sin volver. El restaurante Bejeque reabre sus puertas en el centro histórico …
Gabriel Navarro gana el Premio Promesas de Le Cordon Bleu Madrid y pone a Lanzarote en el mapa de la alta cocina
El estudiante de 17 años del CIFP Zonzamas logra el mayor reconocimiento joven de Le Cordon Bleu Madrid, obtiene una beca de 24.000 euros y confirma el talento que sigue saliendo de la formación pública canaria Gabriel Navarro ya no es solo una promesa de la cocina en Lanzarote. Ahora es, con todas las letras, …
TopTen Canariasgourmet! No premiamos el ruido. Leemos la realidad
El TopTen Canariasgourmet! es una sección creada para poner a prueba restaurantes, vinos y productos más allá del humo de los premios, los jurados repetidos, el marketing del ruido, la reputación fabricada y preguntar lo que demasiados prefieren evitar: qué es lo que de verdad acepta el público. En gastronomía hay demasiados “mejores”., tantos, que …
Ron Matusalem impulsa El Arte de la Sala en Las Palmas para poner en valor el papel del servicio de sala en la restauración
Las Palmas acogió ayer el segundo encuentro de El Arte de la Sala, la iniciativa de Ron Matusalem que pone en valor la hospitalidad y el oficio de sala como pilares de la experiencia El diálogo reunió a referentes del sector para reflexionar sobre el papel de la sala, su evolución y los retos de …
