Hablan los Expertos: Dos Vinos Singulares Recomendados por Carlos Lozano
Hablan los expertos, el enólogo palmero Carlos Lozano nos invita a descubrir dos vinos que reflejan la diversidad, la autenticidad y la capacidad de sorprender del viñedo canario y andaluz: Tisalaya de Lanzarote y Patrick Murphy de Santiago Jordi. Ambos proyectos son ejemplos de respeto al terroir, elaboración artesanal y búsqueda de identidad. Con casi …
La gastronomía, el gran motor económico de España: Tenerife acoge el debate sobre su impacto real
La gastronomía no solo se saborea; se vive y se entiende como un pilar fundamental para la economía y la identidad de España. La visita de Ferran Adrià a la isla de Tenerife, en el marco de la presentación del informe que sitúa a la gastronomía como el mayor contribuyente al PIB nacional, invita a …
Madrigal Per Sé…Bistró
La propuesta más Madrigal, sin geografías ni etiquetas. Durante más de una década, el chef madrileño Andrés Madrigal se embarcó en una enriquecedora travesía culinaria por Panamá y otros destinos. Se alejó de los focos mediáticos, pero se acercó a las raíces más profundas de la cocina global. En Panamá, no solo dirigió cocinas: también …
POSEI: ¿Un nuevo horizonte para la pesca canaria?
La reciente solicitud del Gobierno de Canarias para crear un POSEI específico para la pesca y la acuicultura representa un paso decisivo en la defensa de los intereses del sector pesquero insular. Hasta ahora, las modificaciones aprobadas por la Comisión Europea han reforzado principalmente la agricultura y la ganadería, con incrementos de ayudas al tomate, …
Los Colores del Hambre
Cómo el color, la luz y la composición despiertan el apetito en la mente del consumidor Los Colores en los platos, sin duda, antes de que el tenedor toque el plato, antes incluso de que el aroma de la comida llegue a nuestras fosas nasales, hay un sentido que dispara el deseo de comer: la …
FIVIPAL 2025: La gran cita del vino y la gastronomía regresa a La Palma
FIVIPAL 2025. La isla de La Palma se prepara para acoger la XIV edición de la Feria Insular del Vino de La Palma (FIVIPAL), un evento imprescindible para los amantes del vino y la buena mesa, que tendrá lugar el sábado 17 de mayo de 2025, de 12:00 a 18:00 horas, en la emblemática Plaza de …
Lenguado con crema de anguila ahumada
El delicado lenguado se presenta acompañado de una sedosa crema de anguila ahumada que añade matices profundos sin opacar la sutileza del pescado. Esta emulsión aprovecha los recortes menos nobles de la anguila —cabezas, espinas y piel— transformando lo que habitualmente se desecha en un recurso de sabor extraordinario. Para equilibrar el ahumado y la …
El Fascinante Mundo de los Vinos Antiguos: ¿Tesoros Líquidos o Mitos Embotellados?
Vinos Antiguos ¿Alguna vez te has preguntado si esa botella polvorienta en el sótano de tu abuelo podría valer una fortuna? ¿O si realmente los vinos mejoran con el tiempo como dicen los expertos? Prepárate para sumergirte en el intrigante universo de los vinos antiguos, donde cada botella es una cápsula del tiempo y cada …
Corazones de pollo con aligot de cheddar ahumado
Los corazones de pollo, modestos pero llenos de matices, se elevan gracias a un aligot untuoso elaborado con cheddar ahumado, que despliega todo el carácter del queso sin eclipsar la sutileza del ave. La cocción de los corazones exige precisión: un par de minutos de más los transforma en piezas duras y correosas, mientras que …
«Hablan los Expertos»: Dos Vinos para Descubrir, por David Ghosn
En la sección «Hablan los Expertos» de Canariasgourmet.es, tengo el placer de recomendar dos vinos que, cada uno a su manera, representan la excelencia, la autenticidad y el carácter de sus tierras de origen. Uno nos lleva al corazón volcánico de La Palma, en Canarias; el otro, a las laderas heroicas de la Ribeira Sacra …
