Un viaje por la cocina japonesa sin salir de Tenerife, seis destinos imprescindibles
La cocina japonesa se define por su precisión, el respeto al producto y la armonía de sabores que surgen del umami. En Tenerife, este legado milenario cobra nueva vida; ingredientes autóctonos, desde los pescados de proximidad hasta el alga que crece en nuestras costas, se ensamblan con técnicas niponas que han pasado de generación en …
Bánh mì de filete con lemongrass y ensalada de hierbas
El bánh mì es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado con una baguette de pan blanco y harina de arroz. En esta receta, jugosos filetes de bavette marinados en una mezcla de lemongrass y salsa de pescado, sellados y montados con crujientes encurtidos rápidos, mayonesa picante de Sriracha y un montón de hierbas …
Entre manantiales y mareas, Alhambra, la cerveza que conquista el Atlántico
En una tarde cualquiera de abril, el camarero de un bar de Santa Cruz descorchó una botella de Alhambra Reserva 1925 ante la curiosidad de un cliente que nunca antes la había probado. Aquel primer sorbo, cargado de matices tostados y con la espuma juguetona, bastó para despojarla de su condición de hallazgo episódico y …
Renacer entre ríos y surcos, la odisea de la cocina regenerativa
Imagina un bocado que, al rozar tu paladar, susurre el murmullo de un río restaurado y la caricia húmeda de un campo regenerado. La cocina regenerativa es ese acto consciente que atrapa con manos expertas las especies invasoras de nuestros cauces y al mismo tiempo, teje mantos vivos sobre la tierra para retener cada gota …
Enoturismo, refugios vinícolas para un verano sensorial
En pleno verano, el enoturismo reivindica su espacio más allá de la estación de la vendimia. Actualmente, el viajero no sólo busca degustar un buen vino, sino vivir una experiencia completa que combine el descanso con el descubrimiento de las raíces vitivinícolas de cada territorio. Es en este contexto donde los hoteles con bodega propia …
Más allá del ingrediente, alta cocina y ética en 9 templos sostenibles
La alta cocina contemporánea forja un equilibrio entre el placer sensorial y la preservación del entorno, convirtiendo cada ingrediente en testigo de su origen. En huertos, acuarios y fincas dedicadas a rescatar especies amenazadas, la cocina adopta un compromiso tangible, cuidar el ecosistema y transmitir autenticidad. Semillas autóctonas, técnicas de riego regenerativo y métodos de …
Tacoronte debate el futuro del campo canario con los jóvenes como protagonistas
El 25 de junio, la Casa de la Cultura acoge unas jornadas clave para el relevo generacional en la agricultura @Asociación Tacoronte Ecológico Tacoronte, junio de 2025. Conscientes de que sin juventud no hay futuro en el campo, la ciudad de Tacoronte acogerá el próximo miércoles 25 de junio, a partir de las 16:30 horas, …
El vino sin alcohol, una nueva forma de brindar (también en Canarias)
Hay algo en el gesto de levantar una copa que va más allá del contenido. Es un ritual, una excusa para el encuentro, una señal de celebración o de pausa. Pero hoy, más que nunca, ese gesto se transforma. Las nuevas generaciones no brindan igual. Eligen con conciencia, valoran el bienestar por encima del efecto, …
De la trashumancia al plato, la carne de cabra como icono identitario en la cocina canaria
En el imaginario gastronómico de Canarias, la carne de cabra ha habitado durante décadas los márgenes del reconocimiento. Lejos de las codificaciones de prestigio que han elevado ciertos productos a la categoría de iconos mediáticos, esta proteína -ligada a la subsistencia, al medio rural y al conocimiento empírico de los pastores- permanece como una voz …
Cuando el mar se cocina, las cofradías y el arte de pescar el sabor
Una travesía por las costas de Canarias donde el pescado fresco, la tradición marinera y la memoria gustativa se dan cita en las cofradías insulares A lo largo del litoral canario, donde el Atlántico azota con fuerza la roca y la brisa transporta ecos de antiguas travesías, perviven enclaves donde la pesca no es sólo …
