Cena Magistral «El Cochino Negro en 11 compases»

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¿Somos sólo cocineros?

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I Concurso de Sal Marina de Canarias

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El sector del huevo en España, un negocio rentable

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POR: Antonio Pérez Viera Amigos Canarios del Buen Comer Fotos: José Antonio Melián La “Marisquería Isleño Delgado” es un restaurante con mucho encanto que en los dos años desde su apertura ha sabido atraer a una ingente clientela, amante del buen comer, atraídos por la novedad de degustar una cocina mediterránea, basada en mariscos y …

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Víctor Arguinzoniz está considerado uno de los fundadores de la barbacoa Europea creativa, tal es el impacto que el Asador Etxebarri ha tenido en la escena gastronómica del mundo durante la última década, que hoy en día, los cocineros de todo el mundo acuden a su humilde restaurante enclavado en las colinas de Atxondo, a …

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POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» “Para cocinar con el alma no se necesita de un título, se necesita de una mente que quiera aprender, de un corazón que quiera compartir y de una pasión que motive al cocinero a no quedarse estancado y seguir avanzando”. Hoy hacemos referencia a este pensamiento del gran …

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Ingredientes Preparación Preparar la parrilla e introducir las astillas de madera, mantener una temperatura de 68ºC. En un cuenco grande, colocar los tomates con aceite, sal y pimienta. Cuando las astillas de madera están en su mayoría es ascuas, colocar los tomates de la piel hacia abajo en la parrilla y el humo durante 10 …

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POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» A lo largo de los años he comprendido que me he convertido en el peor chef del mundo, y aunque suene extraño es la verdad, y serlo se ha convertido en el mayor de mis logros y la más grande de mis felicidades, he llegado donde pocos logran …

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Con solo 35 años, Javier Gutiérrez tiene 10 años dedicado a la cocina. Formado por Martín Berasategui, trabajó dos años en el país vasco, lugar que el mismo chef reconoce cambió todos los conceptos preconcebidos de la cocina. Tras su regreso a Tenerife, forma parte del equipo del MB de Tenerife, momentos importantes para el …

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POR: ASAGA Canarias ASAJA En el municipio de Tías (Lanzarote – Islas Canarias), el agricultor Manuel Peláez, propietario de la Finca Ecológica Tres Peñas, destina, desde hace nueve años una parcela de cerca de una hectárea al espárrago verde o triguero, como popularmente se le conoce, un cultivo al aire libre muy poco habitual en …

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Preparación: 2 horas    Cantidad: 6 panes POR: Amantes de la Cocina Ingredientes Preparación Lava y cocina las papas completas y con su piel hasta que estén blandas. Una vez suaves, escúrreles todo el agua, devuélvelas a la olla y ponlas nuevamente en la hornilla caliente por dos minutos para que el agua se absorba …

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El sector hortofrutícola del Archipiélago participa en la novena edición de la Feria Fruit Attraction que, se celebra del 18 al 20 de octubre en la Feria de Madrid –IFEMA-, una de las citas internacionales más importantes para las empresas de producción, comercialización y distribución mundial de estas producciones, y que constituye para Canarias una oportunidad …

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Hablar del vino de La Palma, es hablar de historia, tradición, cultura, pero también es hablar de dedicación, esfuerzo y tesón. Es hablar de la Isla de La Palma, de la isla bonita, de la isla verde, lugar donde por las noches parece que puedes tocar las estrellas con la mano. Es hablar de gente …

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