El tomate que huele a infancia: historia y presente del cultivo tradicional en Tenerife
Fotos antiguas: fotosantiguastenerife.blogspot.com En Canarias, hay olores que forman parte de la memoria colectiva. Uno de ellos es el del tomate maduro. Ese que perfumaba las cocinas cuando las abuelas preparaban el sofrito del potaje, cuando se pelaban con cuidado para hacer mermelada, o se trituraban a mano para una salsa casera. Hoy, ese aroma …
¿Está en crisis la crítica gastronómica?
La crítica gastronómica entre estrellas Michelin, algoritmos y reseñas en TikTok Durante décadas, la crítica gastronómica fue una figura casi sagrada. Un nombre bien firmado podía consagrar -o condenar- a un restaurante. Era la voz culta, rigurosa y autorizada que dictaba sentencias que los cocineros recibían con temor reverencial o esperanza contenida. Hoy, esa figura …
Hablan los expertos: Iván Monreal y la carta de vinos que transforma sentidos
Bienvenidos al universo de Iván Monreal: una experiencia más allá del vino En sus propias palabras, “mi carta de vinos es un mapa de sabores que te invita a explorar más allá de lo convencional”, una declaración que ya delata la intensidad de un proyecto basado en la experiencia sensorial, la sostenibilidad y la pasión …
Clean Label: Transparencia o Espejismo Regulador
Por Óscar AcostaConsultor en Regulaciones FDA | Especialista en 21 CFR 101 En la industria alimentaria, pocas expresiones han cobrado tanta fuerza en la última década como el “etiquetado limpio” o clean label. El término aparece en etiquetas, anuncios y redes sociales, pero ni en Estados Unidos ni en Europa existe una definición legal que …
La Papa que Nos Une: El Rosario acoge el I Encuentro de Productores de Papas Antiguas de Canarias
Por Redacción Canariasgourmet.es Del campo a la mesa, cargadas de historia, biodiversidad y sabor: las Papas Antiguas de Canarias alzan la voz en una cita única que ningún amante del producto local debería perderse. El próximo jueves 24 de julio, la Casa de la Cultura del municipio de El Rosario se convierte en punto neurálgico de la tradición agrícola canaria …
Bodegas Insulares sin el Cabildo: ¿liberalización necesaria o abandono del pequeño viticultor?
El vino canario, especialmente el tinerfeño, vive estos días uno de los momentos más trascendentales de su historia reciente. El Cabildo de Tenerife ha iniciado los trámites para retirarse por completo de Bodegas Insulares de Tenerife (BITSA), la empresa mixta que durante más de treinta años ha servido como apoyo clave para el sector vitivinícola, …
Teguesteando con vino: cuando el brindis es también un acto de resistencia
Hay eventos que trascienden el puro ocio. Que, sin pretenderlo, se convierten en un pequeño acto de resistencia cultural, en un brindis a la esperanza frente a un panorama que no siempre acompaña. Anoche, la Plaza de San Marcos de Tegueste volvió a ser ese espacio simbólico donde la gastronomía, el vino, la moda y …
93ª Visita de los Amigos Canarios del Buen Comer: Restaurante Zamorales Radazul
El pasado viernes 27 de junio, 21 Amigos Canarios del Buen Comer celebramos nuestra nonagésima tercera (93ª) visita gastronómica a uno de esos restaurantes con encanto que enriquecen la oferta culinaria de Tenerife. Esta vez, la experiencia nos llevó al Restaurante Zamorales-Radazul, ubicado en el interior del Club de Mar Radazul, en la calle Juan …
“Talleres para la Vida” promueven cocina saludable y comunitaria en La Paz
Cocina saludable, productos locales y comunidad son las claves de esta iniciativa que transforma la alimentación cotidiana en un acto colectivo de aprendizaje. El colectivo Sabor Clandestino organiza cada lunes los “Talleres para la Vida” en La Paz. Se trata de encuentros gratuitos donde se enseñan recetas saludables y nutritivas, priorizando los productos de proximidad. …
Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos: 40 años de justicia, equilibrio y sabor
@diariodeavisos En un panorama donde algunos premios gastronómicos tienden a desdibujarse entre intereses cruzados, patrocinios disfrazados y decisiones cuestionables, el Diario de Avisos ha vuelto a demostrar cómo se hacen las cosas con rigor. Los Premios Nacionales de Gastronomía, entregados ayer en El Sauzal, cumplieron 40 años manteniendo un compromiso esencial: reconocer la excelencia real, …
