La historia de la gastronomía en Canarias está marcada y escrita por momentos que trascienden el tiempo. Entre ellos, la sexta edición del evento Cielo, Mar & Tierra en el Royal Sun de Los Gigantes, celebrada en octubre de 2012, dejó una huella imborrable. Hoy, desde la hemeroteca de Canariasgourmet.es, rescatamos aquellas imágenes y recuerdos que dan testimonio de una noche donde los sabores, el talento y la creatividad se fusionaron para ofrecer una experiencia única.
En aquella ocasión, Paco Roncero, uno de los chefs más influyentes de la alta cocina española, fue el invitado de honor. Con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, su presencia elevó aún más el prestigio del encuentro.
Cielo, Mar & Tierra 2012
Acompañado de talentos locales como Braulio Simancas (Las Aguas, Gran Hotel Bahía del Duque) y Rubén Cabrera (La Cúpula, Hotel Jardines de Nivaria), diseñó un menú degustación que deslumbró a los comensales. También formaron parte del evento el joven cocinero Marlon Carmona, encargado de los snacks de bienvenida, y el repostero Roberto González, quien sorprendió con una bomba de Bailey’s sobre tierra volcánica bañada de ácidos rojos hirviendo y una original hamburguesa dulce con zumo de piña asada de Buenavista.
Los platos fueron una muestra del virtuosismo culinario de cada chef: desde la Moluscada y el Falso risotto de calamares con un toque tai de Roncero, hasta creaciones de inspiración isleña como el cordero lechal macerado en adobo tradicional de pimienta palmera de Simancas o el trampantojo de foie-gras con mosto especial de listán negro y miel de acacia de Cabrera. Todo ello maridado con vinos cuidadosamente seleccionados, como el Unzu Labores Verdejo 2012 del Grupo Chivite.
[Best_Wordpress_Gallery id=”18″ gal_title=”Master Class Paco Roncero Cielo Mar & Tierra”]Más allá de la cena, la cita se enriqueció con una clase magistral donde Roncero compartió su visión de los “Falsos Arroces”, invitando a un viaje sensorial a través de la cocina contemporánea. Paralelamente, Braulio Simancas ofreció una ponencia sobre la “Alta Cocina LowCost para la Hostelería Moderna”, demostrando que la excelencia no está reñida con la accesibilidad.
Años después, revivimos este hito gastronómico con la misma emoción de aquella velada. Te invitamos a explorar nuestra galería de fotos y a disfrutar en el recuerdo de una noche en la que la gastronomía en Tenerife brilló con luz propia.
