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gastronomía


Nace un nuevo ingrediente saludable en la industria alimentaria: harina de caqui

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El MAPA y el Basque Culinary Center firman un acuerdo para impulsar la gastronomía

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Dominio de calogía, la fortuna mejor guardada de Pérez Ovejas

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Listado de las nuevas estrellas de la Guía Michelin España y Portugal 2022

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La excelencia de un restaurante es cuando logra sobresalir por sus muchas cualidades

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Cómo tener un restaurante de premio

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@soycamarero

Desde los 16 años trabaja en hostelería y hace cinco comenzó a contar en redes sociales las anécdotas que le ocurrían a diario; hoy sirve desde detrás de la barra de Internet píldoras de forma de publicaciones para su cientos de miles de seguidores en Twitter e Instagram: es Jesús Soriano o @soycamarero. Efeagro Desde …

Las organizaciones representativas de la cadena de alimentación y de gran consumo han pedido este viernes medidas para agilizar las altas laborales por covid “para evitar contingencias en el sistema productivo”, ya que, según sus datos, uno de cada siete trabajadores no se reincorpora “al no conseguir el alta médica”. Efeagro Por ello, han solicitado “el …

Por Ángel Marqués Ávila Desde hace diez años dos familias de la Sierra de Madrid quisieron unir sus esfuerzos con una ilusión desmesurada con la vista puesta en sacar adelante un proyecto, la de transformar la leche de sus ovejas en queso. Vocación y tradición María Jesús de Lucas Aldao, es la responsable de la elaboración de …

Natalia Díaz es una joven tinerfeña que comenzó su andadura emprendedora fabricando envoltorios de cera de abeja en su casa, como alternativa al plástico, para su uso personal, hasta advirtió el interés de la gente y lo lanzó como proyecto empresarial. Efeagro Ella y las abejas han estado predestinadas a caminar juntas desde hace diez años, cuando …

Una vez superados los menús de Navidad y la comilona de Año Nuevo, queda aún el postre gastronómico de la Navidad: el roscón de Reyes; un dulce del que se venden unos 30 millones de unidades en todo el país y cuya versatilidad permite elaborar auténticas obras de arte comestibles. Efeagro El mejor roscón de …

Efeagro En una Navidad en la que algunos de los comensales causarán baja por el incremento de contagios, una de las consecuencias podría ser que sobre más comida que de costumbre, alimentos que se pueden aprovechar más allá de las croquetas con recetas como pastel de carne, brochetas o cóctel de marisco. Las croquetas han …

Por Ángel Marques Ávila La fábrica de la firma de cerveza artesanal Raíz Cuadrada, situada en la localidad de El Barraco de la provincia de Ávila, es una empresa que participa en el proyecto ‘Sabores de Ávila’. Cerveza que nace de la simbiosis entre hombre y naturaleza, según nos cuenta, Israel García, que junto a su hermano, Héctor García, …

restauración

Los establecimientos de hostelería de España facturarán este 2021 entre un 25 y un 30 % menos que en el 2019, último ejercicio comparable previo a la pandemia, según las previsiones de la patronal que aspira a alcanzar la recuperación completa en 2023. Efeagro En un contexto de un incremento de contagios muy importante en …

No todas las flores se pueden comer, pero las que sí visten ensaladas, platos y dulces con colores y sabores intensos, una tendencia al alza en la restauración tras su reapertura después de los peores meses de la pandemia, como prueba el que se hayan disparado los pedidos a los productores españoles. Efeagro Violas o pensamientos mini, pétalos …

Textos: Manuela Mancino – Italia – Food and wine Consultant and Food Hunter. Evoo expert and Free-lance writer Desde hace mucho tiempo, el sur de Italia experimenta un alto nivel en la elaboración del Panettone, el postre típico italiano de Navidad que, según la historia, nace en Milán. Este año hemos optado por degustar dos interpretaciones diferentes …