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Cerdo en Escabeche

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Lomo de cherne al tomillo fresco

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El sector del vino se conjura para digitalizar y exige que los fondos de la UE lleguen a las pymes

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Solomillo de cochino en adobo y miel

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Parmigiano reggiano & vinos de jerez, la pareja perfecta

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La OIV ve una salida rápida de la crisis pero no tanto para el vino en España

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vino español

El vino español vio en el 2021 como sus ventas se incrementaron dando pie a la recuperación del retroceso del 2020 por tema de la pandemia. Las ventas del vino español alcanzaron cifra record de 34.300 millones de euros, pero en la actualidad preocupa que, debido a la guerra de Ucrania, esta cifra no se …

Cherne

El Cherne, un robusto pez llega a medir entre 80 cm y 2 m de largo y a pesar, hasta un aproximado de 100 kilos. Su ruta se distribuye desde Canarias hasta Noruega. Cherne o romerete, es familia del mero que habita las costas atlánticas. Por: Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez El Cherne …

el vino español

Tras el fin de los aranceles, el vino español vuelve a tener una especial demanda en el mercado norteamericano. Actualmente la proyección es de crecimiento. Diferentes fuentes del sector del vino español visualizan oportunidad de crecimiento en E.E.U.U. La fidelización del público hacia los vinos españoles y la actual transparencia burocrática dan margen de un …

Tollos

Los Tollos son un producto típico del recetario de las islas Canarias, son tiras que se sacan del cazón y se dejan secar al sol. Hay otras técnicas de secado al horno o en deshidratadores que son excelentes para conservar la carne del pescado durante semanas y hasta meses. Este proceso elimina la humedad del …

La Asamblea del Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV), tiene nuevo presidente quien coloca que, sostenibilidad y salud serán los mayores retos por asumir. Mauricio González Gordon ya como presidente de CEEV quiere abordar los principales retos del sector, entre los que destaca la «sostenibilidad» y el «etiquetado sanitario». González Gordon declara que, la …

El puchero

El puchero, este plato típico de las islas Canarias, encuentra su origen en la multiculturalidad que ha tenido el archipiélago. Con influencias ibéricas que, según los entendidos tiene que ver con los potajes portugueses. Hoy día, dejó de ser un plato humilde para convertirse en un plato popular y típico en las celebraciones y fiestas. …

Baifo asado con semillas de cilantro

Baifo es el nombre que se le da en Canarias al cabrito, esto, desde la época aborigen. Cuando llegaron los colonizadores al archipiélago se encontraron con perros (Can) y cabras por doquier. Lo que da señas de por qué es tan popular entre el gusto local. Baifo asado con semillas de cilantro Por: Chef Rogelio …

Los niveles de venta en Estados Unidos y Canadá en lo que fue el 2021, superó los registros históricos. En México, el vino español dio buenos signos de recuperación después de dos años de registros negativos. Así lo ha dejado ver el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). Hablando en cifras, en E.E.U.U. país …

viticultura

Retos y soluciones ante el cambio climático Manuel Rodríguez Jiménez – Enólogo Se estima que el aumento de la temperatura global derivado de las condiciones de cambio climático, generará que la superficie para el cultivo de la vid merme entre un 25 y un 75% para el año 2050. El aumento de la temperatura tendrá repercusiones negativas en el …

Cuatro años de la aventura radial que nació con todas las ilusiones centradas en un proyecto consistente y con perspectivas de futuro. Voces dudaban que este formato de dos horas semanales de “Con Cúrcuma” Radio, llenas de contenidos de calidad y que estos pudieran resistir más que un “plato de arvejas y una cuarta de …