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Chef


Ensalada de apio y endivias con nueces

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Cómo tener un restaurante de premio

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Hosteleros prevén tener un 70 % de ocupación en el último trimestre, según TheFork

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Bahía de Ngonia

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Solomillo de cochino en adobo y miel

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El restaurante noma, dirigido por René Redzepi, Mejor Restaurante del Mundo 2021

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Los hosteleros españoles confían en continuar con su recuperación tras superar lo peor de la pandemia y esperan rondar el 70 % de ocupación en el último trimestre del año, según un estudio del portal de reservas TheFork, que ofrecerá descuentos de hasta el 50 % para fomentar esta mejoría. Efeagro La compañía (antes llamada …

Seis restaurantes españoles y siete latinoamericanos figuran entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, dados a conocer en una ceremonia en Amberes (Bélgica) en la que se impusieron los daneses Noma y Geranium, que coparon el primer y el segundo puesto de la clasificación. Efeagro La primera gala de los “Oscar del mundo gastronómico” celebrada desde 2019 …

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha mandado un mensaje de tranquilidad al sector agrícola. ganadero y pesquero de La Palma al recalcar que “todo producto dañado o que no se pueda comercializar será indemnizado” y que el Gobierno trabaja para la recuperación de la zona. Efeagro Así lo ha defendido este …

El restaurante noma, dirigido por René Redzepi, nombrado no. 1 durante el anuncio de The World’s 50 Best Restaurants 2021El restaurante Noma, situado en Copenhague (Dinamarca) ha sido nombrado The World’s Best Restaurant 2021, en esta entrega de premios patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna.La lista de 2021 incluye restaurantes de 26 países de todo el mundo …

Chef Dave DE Belder Cerdo en Escabeche Ingredientes Temperatura de la parrilla Configura el EGG para cocinarindirectamente.Precaliente el EGG a 100 °C Equipo ConvEGtorAsadera de acero inoxidable u otro no reactiva Cuello de cerdo 12½ tazas (3 L) de agua2¾ tazas (380 g) de sal1.3 kg de cuello de cerdo deshuesadoAceite de girasolPocas ramitas de …

Medregal

Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Medregal asado con aceite de pimientas palmeras Ingredientes Para 4 raciones 700 g de lomo de medregal Aceite de pimientas palmeras: 300 ml de aceite de oliva virgen5 pimientas palmeras1 rama de tomillo secoSalAgua Además: 1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento amarillo2 cogollos de Tudela4 ramas de tomillo …

Hay veces que uno, al mismo tiempo que vives una amistad, se comparte el desarrollo profesional de esos amigos y, por qué no, el desarrollo profesional de esos que uno conoce como cocineros y terminan siendo verdaderos amigos. Este es el caso del Chef y amigo Manuel Berriel y Esther Farrais en Esencias Café, Santa …

The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, revela hoy la lista de restaurantes clasificados entre los puestos 51 y 100 antes de la ceremonia de entrega de premios anual, que tendrá lugar el martes 5 de octubre de 2021 en Amberes, Flandes. La lista anual la elabora un jurado compuesto por …

Efeagro El cocinero español Dabiz Muñoz, del DiverXo con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado como el mejor chef del año en la quinta edición de los premios The Best Chef Awards 2021, celebrados de forma presencial en Ámsterdam, tras su edición digital del año pasado. En una rueda de prensa posterior a la entrega …

Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Carrillada de cerdo estofada con malvasía Ingredientes Para 4 raciones Estofado y salsa: 1 kg de carrillada de cerdo100 g de cebolla100 g de puerro100 g de pimiento verde75 g de zanahoria3 dientes de ajo1 rama de tomillo2 hojas de saviaSal y pimientaFondo de cerdo (receta básica)300 ml …