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Planas garantiza las indemnizaciones a agricultores, ganaderos y pescadores de La Palma
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha mandado un mensaje de tranquilidad al sector agrícola. ganadero y pesquero de La Palma al recalcar que “todo producto dañado o que no se pueda comercializar será indemnizado” y que el Gobierno trabaja para la recuperación de la zona. Efeagro Así lo ha defendido este …
Vidadillo – de variedad del olvido a vino de prestigio
Anastasia Benita Viñedos y bodegas Pablo es una bodega familiar situada en Almonacid de la Sierra -Zaragoza, dentro de D.O.P Cariñena y de gran tradición vitivinícola, cuyos origines datan de mediados de siglo dieciocho, cuando sus antepasados excavaron a mano la bodega subterránea que supuso la génesis de la actual bodega. En aquellas cuevas, que …
El restaurante noma, dirigido por René Redzepi, Mejor Restaurante del Mundo 2021
El restaurante noma, dirigido por René Redzepi, nombrado no. 1 durante el anuncio de The World’s 50 Best Restaurants 2021El restaurante Noma, situado en Copenhague (Dinamarca) ha sido nombrado The World’s Best Restaurant 2021, en esta entrega de premios patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna.La lista de 2021 incluye restaurantes de 26 países de todo el mundo …
Cerdo en Escabeche
Chef Dave DE Belder Cerdo en Escabeche Ingredientes Temperatura de la parrilla Configura el EGG para cocinarindirectamente.Precaliente el EGG a 100 °C Equipo ConvEGtorAsadera de acero inoxidable u otro no reactiva Cuello de cerdo 12½ tazas (3 L) de agua2¾ tazas (380 g) de sal1.3 kg de cuello de cerdo deshuesadoAceite de girasolPocas ramitas de …
Avance de vendimia 2021 en Tacoronte-Acentejo
La ola de calor de agosto adelanta la vendimia 2021 Vendimia Tacoronte-Acentejo Una nueva vendimia ha comenzado en Tacoronte-Acentejo. La ola de calor de agosto ha adelantado las faenas de vendimia en la comarca. Por tipo de variedad: las uvas para blancos como Listán Blanco de Canarias, Gual y Albillo Criollo son las primeras que …
Medregal asado con aceite de pimientas palmeras
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Medregal asado con aceite de pimientas palmeras Ingredientes Para 4 raciones 700 g de lomo de medregal Aceite de pimientas palmeras: 300 ml de aceite de oliva virgen5 pimientas palmeras1 rama de tomillo secoSalAgua Además: 1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento amarillo2 cogollos de Tudela4 ramas de tomillo …
Esencias y Bodegas Ferrera…una excelente fusión en 5 platos
Hay veces que uno, al mismo tiempo que vives una amistad, se comparte el desarrollo profesional de esos amigos y, por qué no, el desarrollo profesional de esos que uno conoce como cocineros y terminan siendo verdaderos amigos. Este es el caso del Chef y amigo Manuel Berriel y Esther Farrais en Esencias Café, Santa …
Carrillada de cerdo estofada con malvasía
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Carrillada de cerdo estofada con malvasía Ingredientes Para 4 raciones Estofado y salsa: 1 kg de carrillada de cerdo100 g de cebolla100 g de puerro100 g de pimiento verde75 g de zanahoria3 dientes de ajo1 rama de tomillo2 hojas de saviaSal y pimientaFondo de cerdo (receta básica)300 ml …
Costillas de cochino confitadas y lacadas en miel de palma
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Costillas de cochino confitadas y lacadas en miel de palma Ingredientes Para 4 raciones Costillas confitadas:1 kg costilla de la parte más gruesa deshuesadasManteca de cerdoPimienta de JamaicaAnís estrelladoSal La salsa: Huesos y recortes de las costillas100 g de cebolla75 g de puerro2 dientes de ajo50 g de …
Solomillo de cochino en adobo y miel
Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Solomillo de cochino en adobo y miel Ingredientes Para 4 raciones 4 solomillos de cochino de ración 2 C.S. de mielEl adobo:2 dientes de ajoC.C. de pimentón dulce1 brizna de orégano I rama tomillo1 hoja de laurelSal gruesaPimienta negra en grano100 ml de aceite de oliva 25 ml de …