Recetas
Flores de calabacín rellenas
Rinde para 5 aperitivos o 10 tapas Por: Sam y Eddie Hart Flores de calabacín rellenas es uno de los platos favoritos de los visitantes, a tal punto, que se ha convertido en uno del «clásicos» de Barrafina y se puede encontrar en los menús de los tres restaurantes. Rellenas con queso de cabra y …
Cabra, Apionabo-pasión y millo
La receta de Cabra, Apionabo-pasión y millo, es una de las recetas estrella del Restaurante Donaire, además, representa una de las carnes que, no sólo representa a Canarias, también es una de las favoritas de su Chef Francisco Expósito… para nosotros en un plato ¡Top! ¿Te animas a prepararlo en casa? Ingredientes para la carne …
Tarte flambée con remolacha, huevos y queso
RECETAS A LA PARRILLA Por: Vanja van der Leeden La tarte flambée, como la llaman los franceses, está arrasando en el panorama de la restauración y el catering del norte de Europa. Es un producto básico de la región de Alsacia, comparable a una pizza sin levadura y tradicionalmente cubierta con crème fraîche, fromage blanc, …
Langostinos tigre con jerez y vinagre negro
RECETAS A LA PARRILLA Por: Vanja van der Leeden El truco para preparar unos langostinos sabrosos, es pelarlos para que el adobo esté en contacto directo con la carne. Las hojas de plátano cumplen una doble función: evitan que el jerez se escape a las brasas y crean una atractiva presentación. Estos langostinos son un …
Salmorejo con tartar de fresas
By Chef Yago Crego Receta para 3-4 personas Salmorejo: Para esta receta, he “tuneado” un poquito la receta de Salmorejo Cordobés tradicional, añadiendo un chorrito de vinagre – 500 gr de tomate, a poder ser tipo “pera”– 100 gr de pan –100 ml Aceite de Oliva VE– 1 diente de ajo– 10 gr de Sal– …
Trucos y sugerencias de los pasteleros para hacer una buena torrija casera
La pandemia puso de moda hacer pan en casa y ahora los cocinillas se preparan para el momento de las torrijas, el dulce por excelencia de Semana Santa que este año triunfa con su receta tradicional, para la que distintos pasteleros le cuentan a Efeagro su trucos y recomendaciones para tener éxito. Efeagro Pan, leche, …
Tarta quesos canarios
Como todo en la gastronomía o en el delicioso placer de comer, cada plato o receta tiene historia y, la tarta de queso no podía ser menos, con unos primeros vestigios de la antigua Grecia, donde en aquel entonces, un pastel de queso fue un plato muy popular, se tiene conocimientos de que la producción …
Anatomía de una tabla de quesos perfecta
Por: Munchery (Erin Skahan) con la colaboración de Leonor Mederos Cuando trabajes en la composición de una tabla de quesos, no siempre necesitas centrarte en la búsqueda de un excelente Fourme de Cantal francés o una torta de La Serena. Honestamente, ni siquiera necesitas aventurarte fuera de tu región. Los fabricantes de quesos artesanales han encontrado en …
Frijoles Verdes con pezuña
Por: Chef Luz Adriana Martínez GRUPO LAM A&B S.A.S Ingredientes Para los frijoles Fríjol verdePezuña de cerdoQuínoa tostadaTomate maduroCebolla largaAceite de achoteCominoCilantro frescoFondo claroSalsa de café Mazorca Para la salsa Semillas de caféCola de resZanahoriaCebolla blancaApioFondo oscuroMantequilla Expresso largo Panela (papelón) Sal al gusto Chef Luz Adriana MartínezColombia Para los frijoles; sofreímos la cebolla, el …
Judías verdes, cerezas y pistacho
Por: Chef Mauro Colagreco Restaurante Mirazur – Francia Nº1 50 Best Restaurants Foto: Eduardo Torres Ingredientes 4 Servicios 200g de judías verdes100 g de frijoles100 g de frijoles amarillos100 g de cerezas1 calabaza tromboncino1 chalota¼ cebolla roja20 pistachos Aceite de oliva virgen extraVinagre balsámico blanco50cc de Aceite de pistacho1 pedazo pequeño de jengibreFlor de SalHojas …