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Recetas


Lubina a la mallorquina

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Tarta de Nueces

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Tartar de trucha del Ártico

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Tarta quesos canarios

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Merluza rebozada con mahonesa de ostras “Para ocasiones especiales”

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Una de chiles…

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Carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera es uno de mis aperitivos favoritos. Tradicionalmente, es un plato de carne o pescado crudo cortado en lonchas finas, servido con una ensalada y una vinagreta o una salsa.  El carpaccio fue inventado en los años 50 por Giuseppe Cipriani, del Harry’s Bar de Venecia, y pronto se hizo muy popular. …

Carpaccio de ternera

La ensalada caprese es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, no sólo por lo sabrosa que resulta, sino porque los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo, los mismos que su bandera. Ensalada caprese, entre mito y leyenda Como suele ocurrir con todos los platos típicos italianos, …

Bombas de papa rellenas con carne

Esta receta de Bombas de papa rellenas con carne, es deliciosa y muy fácil de hacer. Es una receta muy presente en los bares de tapas del casco antiguo de Barcelona y en la Barceloneta. Pueden servirse frías o calientes. Rinde de 12–14 bombas de papas rellenas 400 g de papas harinosas1 cebolla1 diente de …

La sopa tom yum, es por tradición, el reactor nuclear del mundo de las sopas en Thailandia. Es súper picante y adictiva, pero puedes reducir la cantidad de chile si no toleras el picante. Una vez que se le coge el gusto, como nosotros, no hay vuelta atrás. La pasta de chile es realmente versátil …

Inspirada en las rectas de Rick Stein's

Inspirada en las rectas de Rick Stein’s La idea de este plato es muy sencilla: un bonito y grueso filete de bacalao a la parrilla y ponerlo encima de una laksa de especias y coco con fideos de huevo, de modo que los delicados y suaves copos de bacalao tengan un sabor dulce frente a …

By Chef Yago Crego Para la marinada de la presa: Antes de meter la presa en la marinada, aseguraos de limpiarla bien. Para la marinada necesitaremos:150 ml de aceite de oliva200 ml de vinagre de Pedro Ximénez50 ml salsa de soja50 ml Worcestershire Lea & Perris1 trozo de jengibre ralladozumo de 2 limones Sumergiremos la …

Por: Chef Diego Dato Del Restaurante Melvin By Martín Berasategui Preparación 45 minutos Ingredientes 400 g de azúcar 8 huevos enteros 400 g mantequilla blanda400 g de nueces peladas molidas Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las claras en un bol y montarlas a punto de nieve con unas varillas y …

Chef Dave DE Belder Cerdo en Escabeche Ingredientes Temperatura de la parrilla Configura el EGG para cocinarindirectamente.Precaliente el EGG a 100 °C Equipo ConvEGtorAsadera de acero inoxidable u otro no reactiva Cuello de cerdo 12½ tazas (3 L) de agua2¾ tazas (380 g) de sal1.3 kg de cuello de cerdo deshuesadoAceite de girasolPocas ramitas de …

Medregal

Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Medregal asado con aceite de pimientas palmeras Ingredientes Para 4 raciones 700 g de lomo de medregal Aceite de pimientas palmeras: 300 ml de aceite de oliva virgen5 pimientas palmeras1 rama de tomillo secoSalAgua Además: 1 pimiento rojo1 pimiento verde1 pimiento amarillo2 cogollos de Tudela4 ramas de tomillo …

Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Carrillada de cerdo estofada con malvasía Ingredientes Para 4 raciones Estofado y salsa: 1 kg de carrillada de cerdo100 g de cebolla100 g de puerro100 g de pimiento verde75 g de zanahoria3 dientes de ajo1 rama de tomillo2 hojas de saviaSal y pimientaFondo de cerdo (receta básica)300 ml …