Canarias arrasa en los grandes concursos del vino
Hoy los vinos de Canarias ya no sorprenden por su presencia en los podios de los grandes concursos internacionales: han llegado para quedarse. Las medallas obtenidas en los certámenes más importantes del sector no responden a un golpe de suerte, sino a un proceso sostenido de reconocimiento de una viticultura atlántica y volcánica que ha …
René Redzepi y la crisis de Noma: cuando la alta cocina empieza a enfrentarse a su cultura de abuso
El chef danés René Redzepi, fundador del restaurante Noma y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, se enfrenta a la mayor crisis de su carrera tras una investigación publicada por The New York Times que recoge testimonios de antiguos trabajadores sobre violencia y abuso laboral en la cocina del restaurante. El …
Cheese & More Lovers Fest: el MUNA se rinde al queso en dos días de chefs, marcas y maridajes canarios
El Museo de Naturaleza y Arqueología de Santa Cruz acoge los días 14 y 15 de marzo la cuarta edición de un festival que convierte el queso en epicentro de showcookings, catas y un market con fuerte acento local. @MUNA “El evento que estabas esperando”. La frase, utilizada por la propia organización, define bien el …
El chicharro en Canarias: historia, recetas tradicionales y por qué es uno de los pescados más sabrosos del Atlántico
El chicharro es uno de los pescados más presentes en la cocina de Canarias. Humilde en apariencia pero lleno de sabor, este pez atlántico ha acompañado durante generaciones la mesa de las islas y hoy vuelve a despertar interés entre cocineros que reivindican el valor del producto local. Un pez humilde que cuenta la historia …
Madrid Fusión, momentos históricos
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Gastronómico Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no …
Originia Foods recomienda el consumo de la leche condensada tradicional
La empresa agroalimentaria Originia Foods lanza una campaña de comunicación en Canarias con el objetivo de concienciar al consumidor sobre las características y beneficios del uso de la leche condensada tradicional, la de siempre. El fabricante en leche condensada y leche evaporada, trabaja un modelo productivo totalmente integrado dado que su leche procede de una …
La amenaza comercial de Trump a España: qué pasaría con el aceite, el vino y los restaurantes
España se ha despertado con una amenaza que, aunque hoy suena abstracta, podría terminar decidiéndose en la barra de cualquier bar después de un cortado. Donald Trump ha anunciado su intención de cortar “todo el comercio con España” como represalia política, una apuesta muy arriesgada que, si pasara del discurso político a medidas oficiales publicadas …
Servir con Alma: La Formación que Transforma la Sala en Experiencia
Por: Miguel Otero Prol Introducción: La Sala, un Idioma que se Aprende con la Mirada La sala es ese territorio donde se habla un idioma que no aparece en los manuales. Un espacio donde el gesto lo es todo, donde una bandeja bien llevada, un saludo preciso o un simple movimiento de manos pueden transformar …
Las Croquetas de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada y Nueces by Alberto Fortes
En Puerto de la Cruz se está cocinando una historia nueva, y no hablo de “tendencias” ni de fuegos artificiales: hablo de un restaurante que ha decidido tomarse en serio el placer de comer. Malvasía, el proyecto recién estrenado del chef Alberto Fortes, llega con una idea muy simple (y por eso funciona): aquí el …
Uva DOPs Canarias: desplome histórico, filoxera y sequía ponen al viñedo ante un punto de no retorno
La viticultura canaria encara 2026 con un punto de inflexión tras la vendimia de 2025, que registró una caída histórica de la producción de uva con Denominación de Origen Protegida (DOP). La cosecha del pasado año se situó en 4,84 millones de kilos, frente a los 6,16 millones de 2024, lo que supone un descenso …
