Gestión de críticas y reputación gastronómica: estrategias para afrontar reseñas negativas
La hostelería es un sector en el que la satisfacción del cliente es un pilar fundamental para el éxito de cualquier establecimiento. Sin embargo, en la era digital, la gestión de críticas se ha convertido en un aspecto clave para mantener una reputación sólida. Las opiniones y reseñas que los comensales dejan en plataformas especializadas …
Calamar de Humboldt a la brasa con ensalada vietnamita
El restaurante Wolf in the Fog, Ubicado en Tofino, Canadá, comparte la receta del chef Nick Nutting para preparar el calamar Humboldt (potón del Pacífico) a la brasa, acompañado de una ensalada vietnamita de col que aporta un toque fresco. El calamar Humboldt es una especie mucho más grande de lo que solemos encontrar en …
El no-show en hostelería, el desafío invisible que amenaza la rentabilidad de los restaurantes
La gestión de un restaurante implica una planificación meticulosa donde cada reserva representa una proyección de ingresos, una asignación de recursos y una optimización del servicio. Sin embargo, la ausencia de clientes que han reservado mesa sin previo aviso de cancelación, conocido como no-show, supone un desafío creciente para la estabilidad financiera y operativa del …
El ajedrez del turismo internacional entre Canarias y Marruecos
En el tablero del turismo internacional, las Islas Canarias han sido tradicionalmente el rey protegido, una pieza central con un movimiento estratégico bien definido gracias a su clima envidiable y una oferta turística consolidada. Sin embargo, como en una partida de ajedrez, cada jugada cuenta. Marruecos, con movimientos audaces -la apertura de nuevas rutas directas …
Mundo Consciente, Gredos: un retiro espiritual donde comer saludable, ecológico y sabroso
Nutrir nuestro cuerpo de manera consciente, saludable y equilibrada Por Ángel Marqués Ávila. Periodista gastronómico En plena Sierra de Gredos, a dos horas de Madrid, se encuentra Mundo Consciente (https://mundoconsciente.es/) : un centro de retiros espirituales y crecimiento personal al que las personas acuden a aumentar su bienestar, reducir el estrés y la ansiedad, mejorar …
Un recuerdo inolvidable – Martín Berasategui en Tenerife 29 agosto 2012
Desde Canariasgourmet!, nuestro viaje por la historia de la gastronomía en Canarias se enriquece con momentos que han marcado un antes y un después en el panorama culinario. En esta ocasión, en la sección Objetivo 8 – nuestra hemeroteca que recopila 18 años de pasión por el periodismo gastronómico – queremos revivir el emocionante día …
Jornadas del atún rojo en El Ancla, un homenaje al producto estrella de Canarias
El restaurante El Ancla, ubicado en Avenida Europa 2, El Médano, se prepara para celebrar la novena edición de sus esperadas Jornadas del Atún Rojo. Este evento, ya consolidado en el calendario gastronómico de las Islas Canarias, es un tributo a uno de los productos más emblemáticos de nuestras costas: el atún rojo, conocido no …
Dong bo ro – Panceta de cerdo estofada en soja oscura
Esta receta china de panceta de cerdo estofada es un éxito seguro, con la carne cocinada a fuego lento hasta alcanzar una textura temblorosa y extraordinariamente tierna. La sencilla salsa de estofado se reduce hasta convertirse en un jarabe oscuro repleto de sabor gracias a la salsa de soja. El tofu rojo fermentado es opcional, …
La vuelta al fuego, la cocina ancestral en el corazón de la gastronomía contemporánea
La brasa crepita, lenta, incansable. En su calor y su humo reside una verdad tan antigua como la cocina misma, una que conecta al chef contemporáneo con los primeros fuegos que iluminaron la noche de nuestros antepasados. Cada chispa, cada ascua ardiente, nos transporta a un tiempo en que cocinar era un acto primario y …
Los Mejores 10 Rones del Mundo en 2025: Un Análisis Exhaustivo de Excelencia Destilada
La industria del ron ha experimentado una evolución sin precedentes en las últimas décadas, consolidándose como un símbolo de sofisticación y tradición artesanal. Tras analizar las principales clasificaciones internacionales, incluyendo el prestigioso ranking de Forbes 2025 y estudios especializados, emergen diez rones que encarnan la cúspide de la calidad global. Estos destilados se distinguen por …