Raviolis de gambón rosado con beurre blanc de champán
Raviolis de gambón es una receta de pasta fresca que combina técnica, delicadeza y equilibrio de sabor, con una masa teñida de remolacha, un relleno suave de marisco y una salsa beurre blanc de champán que aporta untuosidad, frescura y un acabado de perfil gastronómico. Ingredientes Para la pasta 215 g de harina 004 yemas …
Melvin Alchemy agita Abama con una cena donde Sergio Fuentes y Yoni Mesa funden alta cocina y coctelería de autor
@melvinbymartinberasategui El 4 de abril, Melvin by Martín Berasategui acogerá en Guía de Isora una experiencia gastronómica en la que la cocina de autor y la coctelería creativa dialogarán desde el producto canario, el paisaje atlántico y la complicidad de dos talentos que conocen bien el lenguaje del territorio. Una experiencia gastronómica diferente en Melvin …
Cinco quesos canarios buscarán en Salón Gourmets 2026 el título al mejor de España
La excelencia quesera de Canarias vuelve a hacerse notar fuera de las islas. Cinco elaboraciones del Archipiélago han logrado situarse entre los cien mejores quesos de España y competirán en la gran final del campeonato GourmetQuesos 2026, que se celebrará el próximo 13 de abril en Madrid, dentro del 39 Salón Gourmets, programado del 13 …
Algamar: el sabor mineral del Atlántico en la despensa contemporánea
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista gastronómico @Algamar En la costa de la provincia de Pontevedra, donde el Atlántico golpea con fuerza las rocas y la tradición marisquera forma parte de la cultura cotidiana, nació una de las empresas pioneras en la recuperación gastronómica de las algas en Europa: Algamar. Desde hace décadas, esta firma gallega …
¿Pensando en abrir un restaurante en España? Esto es lo que debes saber antes de levantar la persiana
Abrir un restaurante en España sigue siendo una de las aventuras empresariales más deseadas y, al mismo tiempo, una de las más malinterpretadas. Se romantiza mucho la idea y se calcula poco el negocio. Conviene poner los pies en el suelo desde el principio: entras en un sector enorme, maduro y muy competido. La hostelería …
La Gamba Roja de Dénia 2026: ocho cocineros compiten ante un jurado con once estrellas Michelin
Dénia pone mañana a su gamba roja ante el juicio de la alta cocina española El Mercat Municipal acoge este martes 24 de marzo la final del XIV Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, con ocho finalistas llegados de distintos puntos del país y un jurado de gran peso gastronómico. …
Kentia Gourmet Club reunió a Peppe Pantano, Henry Matamoros e Iván Monreal en una gran cena a cuatro manos en Lanzarote
@KentiaGourmetClub Kentia Gourmet Club, restaurante del hotel La Isla y el Mar en Puerto del Carmen, acogió una cena a cuatro manos que reunió al chef siciliano Giuseppe “Peppe” Pantano, al chef ejecutivo Henry Matamoros y al sumiller Iván Monreal en una velada donde la cocina mediterránea y el producto lanzaroteño encontraron un lenguaje común. …
Alimentaria 2026: Canarias se presenta en Barcelona con producto, relato y ambición de mercado
El Archipiélago acude a la gran feria agroalimentaria con una propuesta que busca abrir negocio, reforzar la presencia exterior de sus elaboraciones ecológicas y de calidad diferenciada, y demostrar que detrás del producto canario hay mucho más que una buena foto. Canarias vuelve a situarse estos días en el gran escaparate profesional de la alimentación, …
La hostelería ante su crisis de personal: el sector ya no pierde solo empleados, pierde futuro
Salarios bajos, horarios imprevisibles y escasa proyección profesional explican una fuga de talento que ya no puede maquillarse como un problema puntual La hostelería española lleva demasiado tiempo diciendo que no encuentra personal, pero a estas alturas conviene dejar de repetir la frase y empezar a desmontarla. Porque el verdadero problema no es la ausencia …
Panna cotta rosa de hibisco con crumble de pimienta
Esta hermosa panna cotta rosa, con su característico y delicado temblor, resulta fragante y floral gracias a la combinación de flores secas de hibisco y agua de rosas infusionadas en la nata. Se sirve con un crumble elaborado con avena, pistachos y pimienta rosa ligeramente machacada, aportando un interesante contraste de textura. Es un postre …
