Pierogi de chorizo y gambas en caldo de chorizo y sidra
Los Pierogi son posiblemente el plato típico polaco más popular. Son una especie de empanadilla que se hierve (dumplings) y opcionalmente se fríe después. Europa del Este se encuentra con España en esta maravillosa mezcla de sustanciosos pierogi y chorizo español. Cada pierogi está relleno de una mezcla de chorizo, gambas, hierbas y guindilla, con …
Tío Pepe Fino, de la viña a la botella
El Tío Pepe Fino en un vino que se ha ganado el reconocimiento por su sabor distintivo y su habilidad para combinar brillantemente con la comida. Hablamos con el maestro mezclador Antonio Flores para saber más sobre cómo se produce este famoso fino y por qué es el maridaje perfecto para todo tipo de platos. …
Jack Daniel’s presenta los nuevos signature cocktails elaborados con café por Javier de las Muelas
Así son los cócteles de Jack Daniel’s con café anunciados en el Dry Martini Barcelona en un evento exclusivo. Jack Daniel’s vuelve a la escena del consumo diurno de la mano de Javier de las Muelas, mixólogo referente en el mundo del cocktail. Los dos nuevos signature cocktails ideados por el propio empresario y mezclados …
Aceite Dominus, 50 años de tradición y experiencia
La singularidad organoléptica del Aceite Dominus Cosecha Temprana, lo ha convertido año tras año en uno de los aceites más premiados del mundo. Por: Ángel Marqués Ávila D. Francisco Montabes y Dª. Araceli Vañó, descendientes de familias olivareras quienes, desde finales del siglo XVIII, han cultivado olivares y elaborado aceite en molinos de su propiedad; …
La humilde Jarea
¿Sabías que la palabra «Jarea» es un vocablo que proviene de la palabra amazighe (ghar)? Su introducción pudo ser a través de los musulmanes por vía de los bereberes de la costa africana o por los navegantes moros. En la actualidad son pocas las evidencias que aclaran si este arabismo que se incorporó a la …
Una cocina a blanco y negro
Una cocina a blanco y negro no significa la ausencia de color, al contrario, es el inicio de una nueva era de sabor, del inicio de la formación de los nuevos talentos de la cocina, que cual guerreros inician su etapa de entrenamiento enfrentándose a descubrir un mundo completamente abundante y apasionante. © Maridaje Latitud …
Chef Beatriz Bello de los fogones al aula
Siempre es un gusto poder hablar con Beatriz Bello (Bea), ella es de pocas palabras a la hora de dar entrevistas y tampoco es fácil lograr que te la conceda, así que, siempre me he considerado un afortunado por tener el gusto, no solo de haberla entrevistado en diferentes ocasiones, sino de contar con ella …
Carpaccio de langostino con perlitas de aguacate
No podemos comenzar con esta receta de ‘Carpaccio de langostino’, sin hacer un paréntesis en la creciente globalización del mundo en el que vivimos, esa que ha conseguido que las fronteras se difuminen hasta el punto de no saber ciertamente de dónde son nuestras raíces. Lo mismo ha ocurrido con los alimentos. Desde que comenzó …
Chef Ángel León, la agricultura marina, una solución culinaria y climática
El Chef del mar, Ángel León, tiene en su restaurante un ejemplo de la obtención de alimentos a través de la agricultura marina y, además, la creación de excelentes en platos. El chef Ángel León ha dado junto a su equipo, una clase magistral para hacer un repaso de recetas y proyectos innovadores. Este conocido …
Samfaina
La samfaina es una receta mediterránea de verduras asadas, es una guarnición muy popular para el pescado, las aves y las carnes en la cocina clásica catalana. La samfaina se utiliza en la cocina tradicional desde hace siglos, y se dice que su nombre deriva de la palabra latina symphonia (armonía). Para 4 personas | …