Pastel de manzana al horno con miso
Este irresistible pastel de manzana en capas combina manzanas cocinadas con un caramelo infusionado con miso y un toque de harina integral que aporta un sabor ligeramente a nuez. Ingredientes Para la masa del pastel de manzana 200 g de mantequilla sin sal110 g de azúcar moreno blando200 g de harina común100 g de harina …
Saborea La Palma 2025: la isla bonita se cocina al fuego del territorio
@Saborea La Palma Los Llanos de Aridane acogerá el 26 y 27 de septiembre la II Feria Insular de Gastronomía “Saborea La Palma”, un encuentro que reunirá a más de cien productores, cocineros, distribuidores gourmet y amantes del buen comer. Pero no es solo una feria: es una declaración de intenciones. Porque en La Palma …
Cinco años de escándalo: Scandal Dinner Show se viste de gala con cuatro Estrellas MICHELIN
@scandal Scandal Dinner Show con Jesús Camacho, Borja Marrero, Adrián Bosch y Víctor Suárez firman un menú irrepetible para celebrar el quinto aniversario de la experiencia nocturna más audaz de Costa Adeje Hay eventos que nacen para entretener, otros para emocionar. Y después están los que logran ambas cosas con un equilibrio milimétrico, como si …
Se terminó la Guerra Fría del vino
El brote de filoxera reaviva un viejo debate: ¿es posible hablar de identidad vitícola cuando la uva viaja más que el enólogo? Durante años, la viticultura canaria ha convivido con una tensión larvada, apenas pronunciada en voz alta, pero siempre presente entre pasillos, catas y documentos técnicos. Una especie de Guerra Fría del vino, donde …
Del producto al relato: cómo construir una marca gastronómica desde el territorio
Estamos en un mundo gastronómico donde los platos se replican al instante, las recetas se viralizan en TikTok, y las técnicas de vanguardia circulan en tiempo real entre continentes, la diferencia ya no está en lo que se cocina, sino en el porqué y el desde dónde. La gastronomía, como la cultura, se ha globalizado. …
Alberto Fortes: cocinero, viajero, narrador… y ahora chef anfitrión de Malvasía en Puerto de la Cruz
La cocina de Alberto Fortes no se entiende desde el artificio ni desde la urgencia de la novedad. Es una cocina que se ha ido cociendo con paciencia, al ritmo de sus pasos por el mundo, con una maleta cargada de vivencias, sazones y miradas. Porque Fortes —más que chef— ha sido siempre un contador …
La receta del chef: Marmitako de atún de aleta amarilla canario
Por Alberto Fortes Ingredientes para 6 personas(como plato único, ideal acompañado de ensalada verde o un vino blanco canario) 1 kg de atún de aleta amarilla (fresco, cortado en dados grandes) 1 kg de patatas 3 pimientos verdes italianos 1 cebolleta blanca grande 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 2 cayenas secas (opcional, según …
La Filoxera: la plaga del viñedo que amenaza el vino canario
El brote confirmado en Acentejo enciende las alarmas La filoxera ha llegado a Tenerife. La noticia fue confirmada por el Gobierno de Canarias a finales de julio de 2025, cuando se detectó la presencia de esta plaga en la comarca de Acentejo, al norte de la isla. Se trata de la temida Daktulosphaira vitifoliae, un …
Parfait de violetas con arándanos, rosa y sorbete de tomillo limón
El parfait de violetas es un postre de un intenso color púrpura que combina los sabores florales y frutales de violetas, arándanos, tomillo limón y rosa. Todos los componentes pueden prepararse con antelación, dejando únicamente el montaje final justo antes de servir. Ideal para sorprender en una ocasión especial. Ingredientes Parfait de violetas 100 g …
Mohamed Benabdallah: el sumiller que convirtió el fuego en vino
@Asador Etxebarri Hay oficios que se aprenden y otros que, aunque no lo sepas, te eligen. Mohamed Benabdallah llegó al vino casi por accidente, en un trabajo de verano en el sur de España. Pensaba que serviría mesas gracias a sus idiomas, pero terminó asistiendo al sumiller. Años después, este argelino criado en Suiza ha …
