Germán Ortega y Víctor Valverde: “Encuentros con Estrella” en Lanzarote que brillan por sí solos
Un viaje culinario único entre Gran Canaria y Lanzarote @PalacioIco Las estrellas no solo se miran desde el cielo. También se degustan, se escuchan y se comparten. Y eso es exactamente lo que propone el próximo “Encuentro con Estrella”, un formato que va mucho más allá de la típica ponencia gastronómica: es una experiencia donde …
Pedro Nel Restrepo: una receta de raíces, fuego y reconocimiento
La nominación de Pedro Nel Restrepo como “Mejor Chef Colombiano en el Exterior” en los Premios La Barra 2025 no solo honra su trayectoria y relevancia en Tenerife, también se enmarca en un contexto de excelencia que a lo largo de los años ha visto desfilar a grandes referentes de la cocina colombiana y latinoamericana. …
Los 10 mejores restaurantes cárnicos de Canarias
Hay quienes comen carne y quienes la entienden. En Canarias, la carne no es solo proteína en el plato: es fuego encendido desde la infancia, domingos que huelen a brasa, restaurantes donde la chuleta se convierte en argumento, bodas donde el cochino negro es protagonista, y montes donde el humo marca territorio. Durante años, las …
Hablan los Expertos: Diego Tornel“Ser sumiller hoy es representar con coherencia lo que somos, no solo lo que bebemos”
@DiegoTornel En un tiempo donde el vino parece querer hablar más de etiquetas que de emociones, Diego Tornel ha elegido el camino largo: el de la formación constante, la elegancia sin artificio y la defensa de una identidad enológica profundamente canaria. Su tercer puesto en el 30º Campeonato Nacional de Sumilleres Tierra de Sabor (2025), …
Quesos Canarios: una identidad que madura entre fuego lento y territorio
Canarias no se entiende sin queso. No como simple alimento, sino como expresión de un territorio que, a pesar de su insularidad, ha desarrollado una cultura quesera rica, variada y profundamente identitaria. En estas islas, el queso no es solo un producto que se vende o se come. Es parte del paisaje, del patrimonio rural, …
10º Día de la Papa Borralla – Taborno, Anaga
AGENDA | 10º Día de la Papa Borralla – Taborno, Anaga @LaPapaBonita La Papa Borralla no es una simple variedad de papa. Es un tesoro agrícola, un símbolo del Macizo de Anaga y una muestra viva de cómo el sabor, la historia y la comunidad pueden convivir en un mismo plato. Por eso, cada año, …
Carpaccio de atún con hinojo y limón
El atún crudo, popular en la cocina japonesa, se transforma en esta receta de Carpaccio de atún con hinojo y limón en una versión mediterránea en la que las anchoas, las alcaparras y el hinojo aportan gran intensidad de sabor. Es un entrante ligero y vistoso que puede prepararse con antelación, refrigerarse y servirse justo …
Canapé de carpaccio de ternera con tuétano y cavolo nero
Este canapé de carpaccio combina láminas muy finas de ternera con el sabor profundo y untuoso del tuétano y la textura crujiente del cavolo nero, una variedad de col rizada italiana también conocida como col toscana o kale negro. Sus hojas alargadas y oscuras tienen un sabor más suave y menos amargo que otras coles, …
Famtàstic 2025: cuando la memoria se come, se brinda y se baila
Famtàstic 2025, cuando la memoria se come, se brinda y se bailaLa Orotava se convierte el 1 de noviembre en epicentro de una noche única: sabores de otoño, cine del más allá, música con alma y castañas en clave contemporánea. Mientras otros celebran Halloween, La Orotava prepara una noche profundamente nuestra. En el majestuoso Liceo …
2025: El año más crítico para el vino canario
En las Islas Canarias, el vino es mucho más que una bebida: es cultura, paisaje, economía y legado familiar. Sin embargo, 2025 está siendo el año más duro en la historia reciente del sector vitivinícola en todo el archipiélago. Una combinación devastadora de sequías, plagas y restricciones amenaza la viabilidad de numerosas bodegas, con especial …
