El 39 Salón Gourmets concentra la atención profesional en Madrid, mientras València, Tegueste, Villafranca de los Barros y Villaluenga del Rosario comienzan una semana marcada por el buen vino, la tapa, el queso artesano y la restauración con identidad.
La gastronomía española vive esta semana una de esas secuencias que explican mucho mejor el sector que cualquier discurso solemne: Madrid reúne al gran mercado de la gastronomía, València convierte la reserva en plan urbano, Tegueste apuesta por el maridaje entre municipio con vinos y tapas , Villafranca sigue defendiendo la fuerza popular de la tapa bien acompañada y Villaluenga recuerda que el queso artesanal, cuando tiene raíz, no necesita pedir permiso para atraer público.
Salón Gourmets
Esto no es colocar citas en el calendario y ya, hay eventos, que sin proponérselo demasiado, terminan dibujando una radiografía bastante precisa del país. La del 13 al 19 de abril pertenece claramente a las segundas. Madrid acoge del 13 al 16 de abril la 39ª edición del Salón Gourmets en IFEMA, con horario de 10:00 a 19:00 de lunes a miércoles y de 10:00 a 17:00 el jueves, repartido entre los pabellones 3, 4, 5, 6 y 7 y reservado exclusivamente a visitantes profesionales acreditados.
La propia organización lo presenta como una gran plataforma europea para la alimentación y las bebidas de calidad, con 72.000 metros cuadrados de exposición, más de 55.000 productos y un programa pensado para compradores, distribuidores, hostelería, restauración, prensa especializada y otros perfiles que necesitan ver, probar, comparar y cerrar negocio.
No es una feria para pasear sin rumbo ni para hacerse una foto delante de un queso caro con cara de descubrimiento. Aquí se viene a trabajar, a medir el músculo comercial y a detectar qué productos, discursos y formatos empiezan a pedir sitio en el mercado. Y precisamente por eso la presencia de Las Islas Canarias adquiere esta vez un valor especial: no entra como invitado simpático de la periferia, sino como una despensa que quiere ser leída en clave de calidad, diferenciación y oportunidad real.
En este escenario, el Archipiélago canario aterriza en Madrid con una presencia institucional robusta. El Gobierno de Canarias ha preparado un estand de 528 metros cuadrados en el que están representados los siete cabildos y empresas del sector agroalimentario, con un programa que incluye degustaciones, talleres de valoración, catas comentadas, ponencias y acciones formativas.
El martes 14 de abril, además, se celebra el Día de Canarias dentro del propio Salón Gourmets, una jornada que concentra visibilidad, agenda institucional y una lectura estratégica bastante clara: cuando una región consigue ocupar espacio, relato y atención en una feria así, no solo está enseñando producto, también está defendiendo una manera de producir y de venderse.
Tacomanía ya dejó ganador y buen sabor para Canarias
Una de las acciones que más atención concentró en la primera jornada del 39 Salón Gourmets fue Tacomanía – Campeonato de Tacos Mexicanos by IGP Aguacate de Canarias, estrenado el lunes 13 de abril en Madrid. El concurso, concebido para premiar la mejor elaboración de un taco mexicano con el Aguacate de Canarias como ingrediente protagonista, terminó con la victoria de Daniel Martínez, del restaurante Tatemado (Madrid), que obtuvo el primer premio dotado con 1.500 euros. El segundo puesto fue para Salvador Melgar, del CIFP Santa María de Guía (Las Palmas), que recibió 1.000 euros.
Más allá del resultado, la lectura importante está en la visibilidad conseguida por el producto canario. Tacomanía sirvió para colocar al aguacate del Archipiélago en un formato de alta exposición dentro del programa oficial del Salón Gourmets, ligándolo a creatividad, técnica y versatilidad culinaria en una de las grandes plataformas profesionales de alimentación y bebidas de calidad en España. En otras palabras, ya no se trata solo de anunciar una competición, sino de contar que el producto canario ya jugó su partido y salió bien posicionado en uno de los escenarios con más foco de la semana.
Valencia…Cuina Oberta
Valencia mantiene hasta el 19 de abril una nueva edición de Cuina Oberta, con 75 restaurantes participantes, doce incorporaciones y presencia de establecimientos Michelin, confirmando que la buena estrategia urbana no siempre pasa por la gran feria, sino también por lograr que una ciudad salga a comer con más curiosidad, más deseo y menos miedo a reservar.
Ese cambio de escala es, de hecho, una de las claves más interesantes de la semana. Mientras Madrid concentra la alta densidad profesional, otras citas demuestran que la gastronomía también se sostiene desde la proximidad, el paseo y la relación directa entre producto y territorio. En Tenerife, Tapea con Vino. Tegueste 2026 se celebra del 6 al 20 de abril y reúne a once establecimientos en una fórmula tan sencilla como eficaz: tapa, vino local y recorrido por el municipio.
Hay algo especialmente valioso en este tipo de propuestas, porque recuerdan que no todo tiene que pasar por el gran formato para funcionar. A veces basta con entender bien la escala, cuidar la identidad del lugar y ofrecer una experiencia que conecte al vecino y al visitante con una forma concreta de comer y beber. Algo parecido sucede en Villafranca de los Barros, Extremadura, donde la XI Ruta del Vino Tapa se desarrolla los días 10, 11, 12, 17, 18 y 19 de abril, de modo que esta semana coincide con su segundo tramo.
Allí, esa alianza entre vino de la tierra, de la zona, hostelería reconocible para todos y consumo compartido vuelve a demostrar que las rutas gastronómicas siguen siendo una herramienta útil cuando no se convierten en una simple excusa promocional vacía.
Bien llevadas, activan calle, negocio y sentimiento de pertenencia. Mal llevadas, son un panfleto con servilleta. Y por lo que reflejan las convocatorias oficiales de Tegueste y Villafranca, aquí la intención parece ser bastante más seria: hacer que el producto local se beba y se coma en su contexto, no como decorado, sino como parte viva del municipio.
El cierre de la semana llega desde la Sierra de Cádiz con una de esas citas que no necesitan presentarse demasiado para justificar el viaje. Del 17 al 19 de abril, Villaluenga del Rosario celebra la XVII Feria del Queso Artesanal de Andalucía, ya consolidada como uno de los grandes encuentros del calendario quesero del sur peninsular. Y ahí aparece otra de las lecturas de fondo que deja esta agenda: España sigue contando su gastronomía desde registros muy distintos, pero todos igualmente válidos cuando tienen verdad detrás.
Madrid habla de mercado y volumen; València, de ciudad y mesa; Tegueste y Villafranca, de vino, paseo y restauración cercana; Villaluenga, de artesanía, ganadería y paisaje. Juntas, esas escalas componen una semana mucho más rica que la simple suma de eventos.
Porque no se trata solo de saber dónde ir, sino de entender qué está defendiendo cada cita. Unas venden futuro, otras venden presente, y otras, las mejores, consiguen vender memoria sin parecer un museo. Eso es justamente lo que hace que esta agenda merezca atención: no reúne solo actividades, reúne maneras distintas de explicar el país a través de lo que come y de lo que bebe.
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