Recetas

Por: Meera Sodha – Fotografía de David Loftus Minutos después de aterrizar en Bangkok, tomé un tuk-tuk durante cuarenta minutos fuera de la ciudad hasta un restaurante de barrio llamado Baan Pee Lek, donde me enamoré instantáneamente, no de un hombre, sino de una tortilla. Esta tortilla era lo que la mayoría de los otros …

Conceptos básicos del Sushi – Primera parte: cómo despiezar un pez plano Los peces planos, como el halibut, el lenguado, el fletán, la platija y el gallo, comparten una característica distintiva: ambos ojos se encuentran en el mismo lado de la cabeza. Este diseño anatómico les permite camuflarse en el lecho marino, evitando depredadores y …

Este es un plato muy bonito con sabores limpios. El pez rey (virrey o palometa roja), responde muy bien al ahumado en frío, lo que se complementa perfectamente con la dulzura de la remolacha y el picante del rábano picante. Si no encuentras quark (un queso fresco tipo cottage), puedes usar crème fraîche. Ingredientes para …

Para esta receta de calamares, necesitarás comenzar el jugo de manzana fermentada con dos semanas de anticipación, y la preparación de los calamares y el aceite de eneldo un día antes. Ingredientes Calamares y acompañamientos 1 tubo de calamar mediano, limpio1 pepino libanés (pequeño)Sal marina1 manzana Granny Smith, para servir20 g de eneldo, para servir …

Este plato combina ingredientes simples y frescos con una presentación elegante, ideal para cualquier ocasión especial. El lomo de bacalao al horno, jugoso y perfectamente cocinado, se sirve sobre una cama de espaguetis cubiertos con un aromático pesto de ajo silvestre y panceta crujiente. El toque final lo aporta el pangrattato, un crumble dorado de …

Este pastel de pescado es una versión refinada que combina los sabores del mar con una textura suave y cremosa. El plato destaca por una salsa tártara excepcional, elaborada a partir de un delicado caldo de mejillones que se rocía justo antes de servir. Además, los mejillones utilizados para el caldo pueden aprovecharse al día …

La cerveza es una de las mayores alegrías de la vida, y este Sundae celebra su versatilidad. El helado de lúpulo y el sorbete de cerveza de trigo con piña combinan aromas veraniegos y refrescantes. El caramelo de cerveza stout aporta una riqueza dulce y ligeramente amarga, mientras que los snacks de bar, como pretzels …

Caroline Martins, quien dejó una exitosa carrera en física de plasma en Estados Unidos para perseguir su sueño de convertirse en chef, ha logrado ganarse el reconocimiento en el Reino Unido con su refinada cocina brasileña moderna. Actualmente, está sorprendiendo a los comensales en su restaurante SAMPA en Manchester con un menú de degustación de …

Nada nos hace más felices que disfrutar de un tazón de alitas de pollo calientes, llenas de sabor a ajo y limón. Creemos que saben mejor cuando están recién hechas y bien calientes, incluso si eso significa comerlas con cuidado para no quemarse. Si prefieres evitar la fritura, no te preocupes, aquí te ofrecemos dos …

Este tartar de solomillo, creación de Adam Bennett, combina un jugoso solomillo de vacuno con el toque picante del wasabi. Si no dispones de brotes de rábano picante, puedes sustituirlos por hojas de sabor picante como rúcula, berros o capuchina. Ingredientes para el tartar de solomillo Para el tartar 350 g de solomillo de vacuno …