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Recetas


Sopa Tom Yum

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Tarte flambée con remolacha, huevos y queso

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El aguacate y su receta… Salpicón de polbo á grella

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Receta de cangrejo con melón, tomate y jengibre, la Delicia Veraniega de Patrick Powell

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CROQUETA DE YUCA RELLENA, QUESO LATINO Y AIRE DE CAFÉ

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Chicharrón danés con papas glaseadas

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Masa para pizza

Para dos bolas de 304 gramos Cada una hace una pizza de 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU Nota importante mientras haces la masa para pizza: Apaga el teléfono y no hables; es un buen momento para escuchar, es un buen momento para nuevas ideas, no hay mucho trabajo, estás presente y estás …

helado de menta

Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …

Maimones

Maimones: rinde para 4 personas 30 minutos más 24 horas para cocinar el guiso Esta receta del chef Dani Carnero está inspirada en una sopa de ajo y pan de Málaga llamada maimones. El caldo se cuece muy lentamente a las brasas en el restaurante durante al menos 24 horas. En casa, solo cocínalo todo el tiempo que puedas. Ingredientes 2l de agua4l de caldo …

Cómo cocinar con pimientos del piquillo

El pimiento del piquillo es un pimiento español pequeño y dulce, popular en La Rioja y Navarra. A diferencia de la mayoría de los pimientos pequeños, los del piquillo son muy suaves y dulces y tienen una forma triangular característica, con una punta afilada en la parte inferior. Esta forma es la que les ha …

Yosenabe

Yosenabe – Procedencia: Kioto Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas El Yosenabe es una especie de bullabesa japonesa, con sabores frescos y sencillos que sacan lo mejor del marisco. Se prepara tradicionalmente en una olla de barro con tapa, ya sea grande o individual. Las ollas mantienen bien el calor para …

Sopa Tailandesa

Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado Procedencia: TAILANDIA Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas Los cantoneses tienen su sopa de fideos wonton, pero aquí tenemos una versión tailandesa, hecha con pequeñas bolas de pescado en lugar de albóndigas y un caldo fabulosamente aromático. Es un plato completo, sabroso, ligero …

Din Sum de langostinos y cangrejo

Procedencia: HONG KONG Por: Si King & Dave Myers Los Din Sum de langostinos y cangrejo son tan increíblemente deliciosos que nos resulta difícil nunca hacer suficientes. Se pueden comprar dim sum congelados, pero los caseros son mucho mejores; es como comparar el pan blanco de molde con un pan casero. Merecen la pena y …

By Chef Daniel Humm Sopa de guisantes 1/2 taza de cebollines picados, las partes verdes 4 tazas de guisantes ingleses sin cáscara 1 taza de suero de leche 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal 10 hojas de menta Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los cebollines …

By Chef Daniel Humm 1/2 taza de los frijoles para decorar (sólo los que no se han partido). Cocina el resto de los frijoles hasta que comiencen a desmoronarse, unos 30 minutos más. Retira y desecha la bolsa. Has un puré con los frijoles en la licuadora con 1/4 taza de su líquido de cocción …

By Chef Daniel Humm Puré Sorrel Hace 2 tazas 680 g de espinacas 3 tazas de hojas de acedera sueltas 1 yema de huevo 1 1/2 tazas de aceite de canola 2 a 3 cubitos de hielo 1 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de salsa Tabasco Pon a hervir una olla de agua con …