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Recetas


Bacalao a la parrilla con fideos, laksa y sambal blachan

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Costillas de cochino confitadas y lacadas en miel de palma

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Tartar de sandía, salmón y aguacate

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Tarta de Nueces

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Cerdo en Escabeche

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Carpaccio de langostino con perlitas de aguacate

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Pierogi

Los Pierogi son posiblemente el plato típico polaco más popular. Son una especie de empanadilla que se hierve (dumplings) y opcionalmente se fríe después. Europa del Este se encuentra con España en esta maravillosa mezcla de sustanciosos pierogi y chorizo español. Cada pierogi está relleno de una mezcla de chorizo, gambas, hierbas y guindilla, con …

Carpaccio de langostino

No podemos comenzar con esta receta de ‘Carpaccio de langostino’, sin hacer un paréntesis en la creciente globalización del mundo en el que vivimos, esa que ha conseguido que las fronteras se difuminen hasta el punto de no saber ciertamente de dónde son nuestras raíces. Lo mismo ha ocurrido con los alimentos. Desde que comenzó …

samfaina

La samfaina es una receta mediterránea de verduras asadas, es una guarnición muy popular para el pescado, las aves y las carnes en la cocina clásica catalana.  La samfaina se utiliza en la cocina tradicional desde hace siglos, y se dice que su nombre deriva de la palabra latina symphonia (armonía). Para 4 personas | …

Huevos fritos

Este plato es muy fácil de hacer y absolutamente delicioso, especialmente para el desayuno después de una larga noche de fiesta. Los restaurantes tradicionales de Barcelona suelen servirlo como entrante, pero a mí me encanta para el brunch y a menudo lo sirvo en dos versiones diferentes. Para 4 personas | Preparación 5 minutos Tiempo …

La cordillera del Atlas es un gran atractivo para los senderistas que buscan picos desafiantes y paisajes espectaculares, así como para los cocineros errantes en busca de la auténtica cocina bereber. Me alojé en un pueblecito llamado Tacheddirt para aprender las técnicas de la barbacoa tradicional, y en mi última noche allí, un guía de …

Carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera es uno de mis aperitivos favoritos. Tradicionalmente, es un plato de carne o pescado crudo cortado en lonchas finas, servido con una ensalada y una vinagreta o una salsa.  El carpaccio fue inventado en los años 50 por Giuseppe Cipriani, del Harry’s Bar de Venecia, y pronto se hizo muy popular. …

Carpaccio de ternera

La ensalada caprese es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, no sólo por lo sabrosa que resulta, sino porque los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo, los mismos que su bandera. Ensalada caprese, entre mito y leyenda Como suele ocurrir con todos los platos típicos italianos, …

Bombas de papa rellenas con carne

Esta receta de Bombas de papa rellenas con carne, es deliciosa y muy fácil de hacer. Es una receta muy presente en los bares de tapas del casco antiguo de Barcelona y en la Barceloneta. Pueden servirse frías o calientes. Rinde de 12–14 bombas de papas rellenas 400 g de papas harinosas1 cebolla1 diente de …

Sopa tom yum

La sopa tom yum, es por tradición, el reactor nuclear del mundo de las sopas en Thailandia. Es súper picante y adictiva, pero puedes reducir la cantidad de chile si no toleras el picante. Una vez que se le coge el gusto, como nosotros, no hay vuelta atrás. La pasta de chile es realmente versátil …

Inspirada en las rectas de Rick Stein's

Inspirada en las rectas de Rick Stein’s La idea de este plato es muy sencilla: un bonito y grueso filete de bacalao a la parrilla y ponerlo encima de una laksa de especias y coco con fideos de huevo, de modo que los delicados y suaves copos de bacalao tengan un sabor dulce frente a …