Samgyetang

Samgyetang es un plato tradicional coreano, conocido por ser un caldo nutritivo y reconfortante, especialmente popular durante los días calurosos de verano. Se prepara principalmente con un pollo joven relleno de arroz glutinoso, ginseng, ajo y jujube (un tipo de dátil rojo). A continuación, te proporciono una receta básica para preparar Samgyetang en casa.

Sopa Samgyetang

Ingredientes

• 1 pollo pequeño (aproximadamente 500-600 g), limpio y sin vísceras
• 1/2 taza de arroz glutinoso, remojado en agua durante 1 hora
• 2-3 raíces de ginseng fresco o seco
• 5-6 dientes de ajo pelados
• 2-3 jujubes secos
• 1-2 cebollas verdes, cortadas en trozos
• Sal y pimienta negra al gusto
• Agua, suficiente para cubrir el pollo

Instrucciones

Preparación del pollo: Asegúrate de que el pollo esté limpio y sin vísceras. Puedes dejar la piel, pero asegúrate de retirar cualquier exceso de grasa.

Relleno del pollo: Escurre el arroz glutinoso que has tenido remojando. Rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso, ginseng, ajo, y jujubes. Si es necesario, puedes utilizar un palillo de dientes para cerrar la abertura del pollo y evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Cocción

Coloca el pollo relleno en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlo completamente. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para que se cocine a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que el pollo esté tierno y el arroz esté completamente cocido. Durante la cocción, puedes retirar la espuma y la grasa que suban a la superficie para obtener un caldo más claro.

Una vez que el pollo esté cocido, sazona el caldo con sal y pimienta negra al gusto. Sirve el Samgyetang caliente en tazones, asegurándote de incluir en cada porción parte del pollo, arroz, ginseng, ajo y jujubes. Adorna con cebollas verdes cortadas.

Consejos

Ginseng: Puedes ajustar la cantidad de ginseng según tu preferencia personal. El ginseng aporta un sabor distintivo y propiedades nutricionales al plato.

Porciones: Esta receta es generalmente para 2-3 porciones, dependiendo del tamaño del pollo y del apetito de los comensales.

El Samgyetang es un plato reconfortante que se disfruta mejor compartido. Es conocido no solo por su sabor delicioso, sino también por sus propiedades nutritivas, siendo una excelente fuente de energía y un potencial reforzador del sistema inmunológico.