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Recetas


Tollos compuestos

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Baifo asado con semillas de cilantro

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Pannacotta de aguacate y falso hueso de higo pico y cacao

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Una de chiles…

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Pizza Di Fara

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Ensalada de apio y endivias con nueces

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Risotto alla milanese

Aunque sería injusto decir que del Risotto alla milanese derivan todos los demás, su sencillez es difícil de igualar. Si te da reparo el risotto, ésta es una buena receta para empezar porque es sencilla y requiere muy pocos ingredientes. Por: James Peterson Ingredientes Rinde para 6 personas 1 cebolla mediana, picada muy fina 8 …

pizza

Para una de 35,5 a 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU La Pizza Di Fara es un homenaje a una de las mejores pizzas que he comido nunca, hecha por el incomparable Dom DeMarco. Recuerdo que la probé por primera vez en su pequeña tienda de Brooklyn, y me reí muchísimo porque estaba …

Masa para pizza

Para dos bolas de 304 gramos Cada una hace una pizza de 40,5 cm Joe Beddia – Pizzeria Beddia EE.UU Nota importante mientras haces la masa para pizza: Apaga el teléfono y no hables; es un buen momento para escuchar, es un buen momento para nuevas ideas, no hay mucho trabajo, estás presente y estás …

helado de menta

Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …

Maimones

Maimones: rinde para 4 personas 30 minutos más 24 horas para cocinar el guiso Esta receta del chef Dani Carnero está inspirada en una sopa de ajo y pan de Málaga llamada maimones. El caldo se cuece muy lentamente a las brasas en el restaurante durante al menos 24 horas. En casa, solo cocínalo todo el tiempo que puedas. Ingredientes 2l de agua4l de caldo …

Cómo cocinar con pimientos del piquillo

El pimiento del piquillo es un pimiento español pequeño y dulce, popular en La Rioja y Navarra. A diferencia de la mayoría de los pimientos pequeños, los del piquillo son muy suaves y dulces y tienen una forma triangular característica, con una punta afilada en la parte inferior. Esta forma es la que les ha …

Yosenabe

Yosenabe – Procedencia: Kioto Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas El Yosenabe es una especie de bullabesa japonesa, con sabores frescos y sencillos que sacan lo mejor del marisco. Se prepara tradicionalmente en una olla de barro con tapa, ya sea grande o individual. Las ollas mantienen bien el calor para …

Sopa Tailandesa

Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado Procedencia: TAILANDIA Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas Los cantoneses tienen su sopa de fideos wonton, pero aquí tenemos una versión tailandesa, hecha con pequeñas bolas de pescado en lugar de albóndigas y un caldo fabulosamente aromático. Es un plato completo, sabroso, ligero …

Din Sum de langostinos y cangrejo

Procedencia: HONG KONG Por: Si King & Dave Myers Los Din Sum de langostinos y cangrejo son tan increíblemente deliciosos que nos resulta difícil nunca hacer suficientes. Se pueden comprar dim sum congelados, pero los caseros son mucho mejores; es como comparar el pan blanco de molde con un pan casero. Merecen la pena y …

By Chef Daniel Humm Sopa de guisantes 1/2 taza de cebollines picados, las partes verdes 4 tazas de guisantes ingleses sin cáscara 1 taza de suero de leche 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal 10 hojas de menta Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los cebollines …