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Recetas


Chef José María González // Córdoba Salmorejo con ceviche de langosta y guacamoleCiudad de pasado, de presente, pero sobre todo de futuro. Córdoba, ciudad de encuentro de las tres grandes culturas (árabe, judía y cristiana) que dejaron su sello y marcaron el carácter de una ciudad, de su gente y de su gastronomía.20 minMise en …

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Ahí va una de las recetas que más me gusta reinterpretar, y más ahora que resido en Las Palmas de Gran Canaria “El conejo en salmorejo”. Se dice del origen aragonés de esta receta por su denominación, otro plato muy tradicional de esa región. Pero yo me quedo con la Canaria. La caza, uno de …

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