Samgyetang (Corea del Sur)

El Samgyetang es un plato tradicional coreano, especialmente popular durante los días más calurosos del verano. Se cree que ayuda a combatir el calor y a reponer la energía. Esencialmente, es un caldo de pollo ginseng, que se sirve con un pollo entero joven relleno de arroz glutinoso, ginseng, ajo y jujubas (dátiles rojos coreanos). Aquí les dejamos una receta básica para preparar Samgyetang en casa.

Samgyetang Receta

Ingredientes:

• 1 pollo entero joven (aproximadamente de 500 a 700 gramos), limpio y sin vísceras
• 1/2 taza de arroz glutinoso, remojado en agua durante 1 hora
• 2-4 raíces de ginseng fresco
• 10-15 dientes de ajo pelados
• 5-10 jujubas (dátiles rojos coreanos)
• 2 litros de agua
• 2 cebollas verdes, cortadas en trozos
• Sal y pimienta negra al gusto

Opcionales para el relleno:

• 1 trozo de jengibre fresco
• Castañas

Instrucciones:

1. Preparación del Pollo:
   • Limpia el pollo por dentro y por fuera. Remueve cualquier exceso de grasa.
   • Rellena la cavidad del pollo con el arroz glutinoso escurrido, las raíces de ginseng, los dientes de ajo, las jujubas y, si se desea, jengibre y castañas.
2. Cocción:
   • En una olla grande, coloca el pollo relleno y añade el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Desespuma el caldo según sea necesario.
   • Cocina a fuego lento con la olla tapada durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y el arroz esté completamente cocido.
3. Finalización:
   • Agrega las cebollas verdes en los últimos minutos de cocción. Sazona el caldo con sal y pimienta negra al gusto.
   • Sirve el Samgyetang caliente. Puedes servir el pollo entero en un plato grande y el caldo en tazones, o dividir el pollo y el caldo en porciones individuales.

Consejos:

• El Samgyetang se sirve tradicionalmente en un solo plato grande donde los comensales pueden compartir el pollo y el caldo.
• Se acompaña frecuentemente con kimchi y otros platillos laterales coreanos.
• Puedes ajustar la cantidad de ginseng según tu preferencia. El ginseng aporta un sabor único y beneficios para la salud.

Este plato reconfortante no solo es nutritivo sino también un símbolo de la cocina coreana, ideal para compartir y disfrutar de la tradición culinaria de Corea del Sur.