Ajíes Peruanos, sazón para el mundo
Los ajíes mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas pre-íncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión. PUENTES GASTRONÓMICOS – PERÚ Por: Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA Ajíes Peruanos Aunque se lo conoce con diversos nombres –ají, uchu, chile, pimiento–, …
Fincas de Nicaragua, café muy especial, tostado en Madrid
Por: Ángel Marques – Periodista Este proyecto está construido por jóvenes de emprendedores de 25 a 28 años, que buscan dar a conocer la maravillosa historia de las Fincas de Nicaragua, cada finca pertenece a una familia diferente que trata y cultiva la planta del café de una manera particular, lo que produce distintos matices …
La verdad tras el origen de la arepa venezolana
Por : Juan José Hassan Gattas – Presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela PUENTES GASTRONÓMICOS La arepa es definitivamente venezolana, su origen se encuentra en los indios Cumanagotos, un pueblo amerindio de la familia Caribe que habitaron en la región noroeste de Venezuela, en la antigua provincia de Nueva Andalucía, lo que hoy es …
El cuscús, reconocido como Patrimonio de la Humanidad, hermana al Magreb
A propuesta conjunta de Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, la Unesco acaba de incluir el cuscús como “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” en su listado de 2020, permitiendo así que adquiera carta de nobleza este plato emblemático hecho con sémola de trigo cocida al vapor sobre la que se sirven verduras y carne. Efeagro Dicen …
Frijoles verdes…con pezuña
Chef Luz Adriana Martínez y GRUPO LAM A&B S.A.S PUENTES GASTRONÓMICOS COLOMBIA Los frijoles son conocidos por ser uno de los alimentos más antiguos, nutritivos y versátiles en la historia de la humanidad, este ha formado parte clave de nuestra dieta hace 8.000 años A.C aproximadamente. Su surgimiento se localiza en América Central (México para …
La ruta del aguacate: el superalimento que te lleva a recorrer el mundo
Desde África hasta América, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone este ‘AVOtour o Ruta del Aguacate’ virtual para conocer otras culturas a través del paladar Recorrer el mundo a través de sus sabores es una de las experiencias multisensoriales más extraordinarias que se pueden vivir. Y si es de la mano de un superalimento …
Vinos “eco” y veganos, una tendencia en auge que lideran las viñas chilenas
Efeagro Chile, uno de los mayores productores de vino del mundo, ha logrado renovar el milenario arte de la elaboración de la bebida con apuestas como los vinos “eco”, biodinámicos e incluso veganos, una tendencia que conquista los paladares más exigentes. El vino chileno es, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino …
Uruguay dará un paso adelante en volver a volar con Europa como destino
El primer país latinoamericano en autorizar vuelos comerciales con el continente europeo, será Uruguay, esto a partir del mes de julio, luego de que la viabilidad de Iberia comience a operar después de tres meses con las fronteras bloqueadas por el tema Covid_19, esto ha sido informado por Nuevodia. Canciller uruguayo Ernesto Talvi. Uruguay dará …
Cambios internacionales en el concepto de sala
Reanudando el primer ciclo de ponencias ‘Hablan los Expertos’ -conformado por un selecto grupo de profesionales de sala-, hablamos con el Mejor Sommelier San Pellegrino 2020, Patricio Rivera Rio. Como Maître y co-propietario en Koli Cocina de Origen (México), nos deja su visión más internacional de los cambios que se gestan en el servicio de …
Carnes + Vinos Argentinos
Por: Gabriela Montero En Argentina es algo muy típico comer asado los domingos con la familia o con amigos. Cada asador tiene su forma de encender el fuego, de condimentar la carne o de disponer el orden de las piezas en la parrilla. Y por supuesto, cada familia tiene sus preferencias con respecto a vinos, …