Noma abre reservas para su temporada 2025-2026 en Copenhague: la experiencia gastronómica más codiciada del mundo ya tiene fecha
La alta cocina mundial vuelve a girar su mirada hacia René Redzepi. El equipo de Noma, uno de los restaurantes más influyentes de la historia reciente de la gastronomía, acaba de abrir las reservas para su temporada 2025/2026 en Copenhague. Pero eso no es todo: en 2026, Noma se trasladará a Los Ángeles, marcando un …
Canarias eleva su voz vitivinícola en el corazón de Europa
Pedro Sánchez Rodríguez representa la singularidad del vino canario en el 4º Congreso Internacional Rencontres Ampélographiques en Saint Mont La viticultura canaria sigue ganando espacio en los principales foros internacionales de vino. En esta ocasión, el enólogo y viticultor Pedro Nicolás Sánchez Rodríguez fue invitado como ponente destacado en el 4º Rencontres Ampélographiques, celebrado los …
Maido by Mitsuharu Tsumura, el número uno del mundo que ya conocíamos
Cuando un restaurante alcanza la cúspide mundial, el eco es inmediato. Pero hay casos donde ese reconocimiento, más que sorpresa, confirma una certeza que muchos ya sabían. Maido, el restaurante limeño de Mitsuharu “Micha” Tsumura, ha sido elegido como el mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025, y desde esta redacción, …
Caballa asada con ceviche de tomate
Conservando su sabor y textura natural, esta receta veraniega aprovecha al máximo unos excelentes tomates carnosos, combinándolos con un ceviche de tomate fresco y cítrico con lima y cilantro. Se sirve con filetes de caballa asada a la parrilla y un toque ahumado. Si el tiempo lo permite, cocina el pescado al aire libre en …
El Sabor del Orden, la Ciencia, el Placer
Por Oscar Acosta – Puerto Rico Una mirada global a la relación entre regulación alimentaria y gastronomía El Sabor del Orden. Hay un momento, imperceptible pero decisivo, en que el arte de cocinar y el acto de regular se cruzan. Es un instante donde la pasión del chef y el juicio del inspector se entrelazan …
Gaza: Emergencia nutricional – Acción contra el Hambre intensifica su intervención ante el inminente colapso humanitario
Gaza vive su hora más oscura. La situación nutricional y sanitaria en la Franja alcanza niveles alarmantes, especialmente entre los menores de cinco años y mujeres embarazadas o lactantes. La ONG Acción contra el Hambre ha lanzado una llamada de emergencia: las reservas de alimentos terapéuticos esenciales para niños podrían agotarse en menos de una …
Jóvenes talentos de la cocina canaria: cinco historias que darán sabor a la gran final de GastroCanarias 2025
Jóvenes talentos. Mientras el calendario avanza hacia el esperado 21 de mayo, en el que se celebrará la décima edición del Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”, los ojos del mundo culinario canario ya se posan sobre cinco nombres llamados a marcar un antes y …
Zumit acelera su expansión con nuevos lanzamientos y una presencia destacada en GastroCanarias 2025
Zumit, la marca española que ha revolucionado el sector de las bebidas naturales participa en la feria GastroCanarias 2025, del 20 al 22 de mayo, como parte de su estrategia de consolidación en el canal Horeca y expansión retail. Con un modelo de negocio sólido, un portafolio cada vez más amplio y una apuesta continua …
Madrigal Per Sé…Bistró
La propuesta más Madrigal, sin geografías ni etiquetas. Durante más de una década, el chef madrileño Andrés Madrigal se embarcó en una enriquecedora travesía culinaria por Panamá y otros destinos. Se alejó de los focos mediáticos, pero se acercó a las raíces más profundas de la cocina global. En Panamá, no solo dirigió cocinas: también …
POSEI: ¿Un nuevo horizonte para la pesca canaria?
La reciente solicitud del Gobierno de Canarias para crear un POSEI específico para la pesca y la acuicultura representa un paso decisivo en la defensa de los intereses del sector pesquero insular. Hasta ahora, las modificaciones aprobadas por la Comisión Europea han reforzado principalmente la agricultura y la ganadería, con incrementos de ayudas al tomate, …
