Los alumnos del Basque Culinary Center descubrirán las papas y el gofio de Canarias
El Basque Culinary Center, una de las instituciones académicas en materia de cocina de mayor prestigio a nivel mundial, acoge el próximo 24 de enero dos masters class dedicadas al ‘Gofio’ y a las ‘Papas Antiguas de Canarias’. La clase magistral estará a cargo de un equipo de profesionales del subsector gastronómico del Archipiélago, encabezados …
Individualizando el Buffet
Por: Noe del Barrio Murcia ¿Suena contradictorio? Por buffet tenemos tradicionalmente la imagen de un supermercado de comida. Comida en cantidades ilimitadas. ¿Cómo individualizarlo? ¿Perdería su idiosincrasia?. La realidad es que en un buffet podemos mimar e individualizar el trato y el servicio a nuestros clientes. Que tengamos muchos, no significa restarles calidad ni simplemente …
Papa negra Canaria en subasta
Todas las iniciativas son buenas, sobre todo cuando se trata de impulsar nuestros productos, los cuales, es sabido y consabido la alta calidad en cada uno de ellos. La papa negra yema de huevo siempre ha recibido todos los elogios de cada visitante que ha tenido la dicha de probarla, de muchos locales que siempre …
22 referencias por encima de los 90 puntos Parker.
La Denominación de Origen mejor puntuada de toda Canarias. El pasado septiembre estuvo en las Islas Canarias el encargado para España de Robert Parker Wine Advocado, D. Luis Gutiérrez Santo Domingo con la ardua tarea de catar los vinos de las 11 denominaciones de origen que existen en las islas. Es ahora cuando se ha …
Chef Beatriz Bello, con un norte claro en su cocina
FOTOS: Oscar León Garachico tiene un especial encanto, de eso no cabe ningún tipo de duda; es una zona con gran afluencia de turistas, incluso, de muchos extranjeros afincados en la zona que degustan y valoran tanto el paisaje, como la gastronomía que ofrece este municipio tinerfeño para vivir. Este gran contingente de ciudadanos de …
‘Los Mejores Platos del 2017’
Los rincones de nuestra región son el hogar de hábiles artesanos culinarios y pequeños agricultores que, en una unión imperceptible, tienen la capacidad de crear propuestas verdaderamente extraordinarias. Algunos, increíblemente innovadores e inventivos, mientras que otros mantienen la mirada puesta en los métodos y recetas antiguas que se transmiten de generación en generación. Hay restaurantes …
Los “Amigos Canarios del Buen Comer” premian a los dos mejores restaurantes de 2017
Los Amigos Canarios del Buen Comer son un grupo de amantes de la buena mesa que les encanta deleitar sus paladares visitando, una vez al mes, restaurantes con encanto, para disfrutar de sus mejores propuestas y a modo de jurado, valorar y calificar, tanto la calidad como el servicio y las instalaciones, para divulgar su …
Escuelas de cocina, donde nacen las estrellas
Por: Equipo MICHELIN Lejos quedan ya los tiempos en los que los conocimientos culinarios se transmitían exclusivamente en las cocinas domésticas o de cocinero a aprendiz. La revolución que la alta cocina española ha vivido desde los años 90 ha ido acompañada de una especialización del sector, lo que ha hecho necesaria la aparición de …
Rubén Cabrera otorga otra dimensión al genero y a la gastronomía
Foto de Portada: Óscar León Volver a un destino, siempre es signo de haberte gustado todo lo que has vivido en esa estancia. Esa es una de las razones de volver al Hotel Jardines de Nivaria y, sobre todo, con la promesa de ir a cenar al Restaurante La Cúpula el nuevo menú del Chef …
Cuando la literatura y la gastronomía se juntan, nace una estrella
FOTOS: Óscar León La celebración de la gala de la Guía Michelin en Tenerife, dará probablemente, un impulso a la cada vez más vibrante escena gastronómica en Canarias. Pero la evolución culinaria de nuestro Archipiélago no es algo tan nuevo como pudiera parecer. No empezamos ayer ni hace cinco años ni diez. Tampoco empezó hace …