Más reservas en restaurantes para un Día de la Madre que mira al delivery
Este Día de la Madre, las tradicionales comidas de celebración se organizarán este año no solo con los habituales menús especiales de los restaurantes sino también con las propuestas en los envíos a domicilio. Efeagro Las restricciones son diferentes en cada Comunidad Autónoma, por lo que la decisión de las reservas en los restaurantes varía …
Limón mimético relleno de sorbete de champagne, granizado de ginebra y helado de albahaca y lima
By Chef Diego Dato y Chef Sergio Fuentes restaurante Melvin by Martín Berasategui Helado de cascara de limón (8 paco) 2250 gr leche750 gr nata1100 azúcar1100 gr zumo de limón 300 gr glucosa44 gr estabilizante crema 72 gr ralladura de limón 3 unid gelatina Para el helado de limón: En frío mezclaremos el zumo de …
Los vinos de Lanzarote logran la única Gran Medalla de Oro, una Medalla de Oro y un Diploma de Plata en “The World of Malvasía”
El Grifo consiguió la única Gran Medalla de Oro de este concurso internacional con su vino El Grifo Canari. Por su parte, La Geria obtuvo una Medalla de Oro y un Diploma de Plata gracias a sus referencias Antigua Malvasía dulce 2005 y Manto Malvasía Volcánica 2019, respectivamente. Los vinos de Lanzarote siguen cosechando éxitos …
Conoce a los 8 candidatos a ‘Cocinero revelación’ en Madrid Fusión 2021
Madrid Fusión volverá a ser la gran oportunidad para ocho jóvenes chefs que aspiran al galardón de ‘Cocinero revelación’ en esta cumbre gastronómica. Durante la última jornada del evento -miércoles 2 de junio-, Madrid Fusión 2021 consagrará un nuevo nombre dentro del selecto grupo de cocineros españoles. Candidatos a ‘Cocinero revelación’ en Madrid Fusión 2021: Julen …
La verdad tras el origen de la arepa venezolana
Por : Juan José Hassan Gattas – Presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela PUENTES GASTRONÓMICOS La arepa es definitivamente venezolana, su origen se encuentra en los indios Cumanagotos, un pueblo amerindio de la familia Caribe que habitaron en la región noroeste de Venezuela, en la antigua provincia de Nueva Andalucía, lo que hoy es …
UPA pide ayudas “excepcionales para la situación excepcional” que vive el vino
La organización agraria UPA ha pedido a las administraciones medidas y ayudas “excepcionales para la situación excepcional” que viven los viticultores, tras más de un año de pandemia, porque de lo contrario advierte de que protestarán en la calle. Efeagro UPA reclama fondos extraordinarios, una destilación de crisis urgente para sacar vino del mercado y …
Hostelería de España prevé que muchos de sus 364.000 empleados en ERTE vayan al paro
El presidente de la entidad, José Luis Yzuel, ha explicado en el Congreso de los Diputados que “miles de empresas están pensando en cómo cerrar ordenadamente” a día de hoy, lo que provocará que “mucha gente que está en ERTE pase al paro sí o sí”. Efeagro Hostelería de España calcula que “muchos” de los …
Ensalada de col roja con manzana, nueces y granada
Por: Katrín Björk Esta es una ensalada sencilla que combina básicamente con todo: carne o pescado, en cualquier temporada, llueva o truene. Rinde para 2-4 raciones. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva3 cucharaditas de vinagre de jerez2 cucharaditas de mostaza1½ cucharaditas de azúcar morenoSal y pimienta½ col roja, rallada1 manzana verde, ralladaSemillas 1/2 granada …
Chicharrón danés con papas glaseadas
Por: Katrín Björk Este plato de chicharrón es tan danés como puede serlo, pero también es popular en Islandia para las fiestas. Una rápida lección de historia: Islandia fue un territorio de Dinamarca hasta la Segunda Guerra Mundial, por lo que muchas tradiciones y platos daneses se introdujeron en la cultura islandesa. Para este plato …
Tartar de trucha del Ártico
Por: Katrín Björk La trucha del Ártico es un pez de agua fría de la familia del salmón con un perfil de sabor intermedio entre el salmón y la trucha de lago. La piel del salvelino es fácil de crujir, así que si consigues un trozo con piel, no lo tires, utilízalo como guarnición para …