Tarte flambée con remolacha, huevos y queso
RECETAS A LA PARRILLA Por: Vanja van der Leeden La tarte flambée, como la llaman los franceses, está arrasando en el panorama de la restauración y el catering del norte de Europa. Es un producto básico de la región de Alsacia, comparable a una pizza sin levadura y tradicionalmente cubierta con crème fraîche, fromage blanc, …
Langostinos tigre con jerez y vinagre negro
RECETAS A LA PARRILLA Por: Vanja van der Leeden El truco para preparar unos langostinos sabrosos, es pelarlos para que el adobo esté en contacto directo con la carne. Las hojas de plátano cumplen una doble función: evitan que el jerez se escape a las brasas y crean una atractiva presentación. Estos langostinos son un …
El Brunch
Por: Andrés Madrigal (Madrid) Domingo: Toca brunch o lo que es lo mismo: ¡de un “tentempié” según los castizos!! El Brunch es la fusión de dos maneras de disfrutar de una comida poco “vespertina-mañanera” (breakfast/lunch). Dicen que su origen procede de New York, más en concreto del Bronx, donde se reunían los amigos y familiares …
25 cosas que nunca aprenderás en escuelas de cocina
POR: CRISTIAN CARRERA VILLARREAL Con el tiempo aprendemos que la única oportunidad que tenemos para triunfar en el campo gastronómico es la preparación permanente, es mantener un nivel de aprendizaje tal que inicie desde el día en que decidimos entregar nuestra vida a la cocina y termine el día en el que nuestra alma deje …
Salazones Garre, tradición e innovación
Por Ángel Marqués Ávila. – Periodista Esta empresa se funda en 1983, se trata de un negocio familiar que elabora salazones artesanales de pescado, con los máximos controles de calidad e higiene, para satisfacer a los paladares más exigentes. Para profundizar más en esta empresa de salazones, hemos mantenido la siguiente entrevista con la gerente de …
Un centenar de nuevos soles Repsol para premiar la valentía de los hosteleros
Cocineros de toda España volverán a reunirse en la presentación de la Guía Repsol, que regresa a San Sebastián para repartir un centenar de nuevos soles, con un estricto protocolo anticovid y el estreno del sol sostenible, que reconocerá el compromiso ambiental de Eneko Atxa (Azurmendi). Efeagro Pruebas PCR y de antígenos a los asistentes …
“Hugo” el rosado afrutado de Bodegas Marba
«Hugo» de Bodegas Marba, un vino ideal para compartir y disfrutar de momentos de felicidad La nueva referencia de Bodegas Marba (D.O. Tacoronte-Acentejo) se llama HUGO. Recién salido al mercado con la añada 2020. Es un vino que en fase visual presenta un color fresa muy vivo, limpio y cristalino con ribete violáceo. En nariz …
El Mocanero vendimia seleccionada
Vino tinto emblemático realizado con Listán Negro y Negramoll Negro al 50% Bodega El Mocanero, S.L. (D.O. Tacoronte-Acentejo), acumula más de treinta años de experiencia en el sector vitivinícola canario; su firme apuesta por la viticultura con más de 75 Has de cultivo, así como, su aplicación y adaptación en el territorio a las nuevas …
Salmorejo con tartar de fresas
By Chef Yago Crego Receta para 3-4 personas Salmorejo: Para esta receta, he “tuneado” un poquito la receta de Salmorejo Cordobés tradicional, añadiendo un chorrito de vinagre – 500 gr de tomate, a poder ser tipo “pera”– 100 gr de pan –100 ml Aceite de Oliva VE– 1 diente de ajo– 10 gr de Sal– …
La Guía Peñín incluye a La Palma entre “8 viñedos en España que son un espectáculo”.
Ahora que la pandemia nos impide viajar con libertad y que soñamos con poder visitar algunos de los parajes más bonitos de España, les traemos estos paisajes vinícolas a través de un simple clic. No hace falta salir al extranjero, en nuestro país podemos disfrutar de algunos de los viñedos más espectaculares del mundo. La Guía Peñín incluye a …