El Restaurante El Sitio: Una experiencia gastronómica inolvidable en Tazacorte

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Basque Culinary Center, mucho más que fogones y recetas

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Amigos Canarios del Buen Comer en “Arrocería Gurea”

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Euro-Toques continúa aportando herramientas valiosas

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Escuelas de cocina, donde nacen las estrellas

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Saint Honoré busca el mejor bocadillo de autor de España

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El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha estimado este jueves que los hosteleros cerrarán el año con una caída media del 20 % de sus ingresos en comparación al ejercicio de 2019 debido a la pandemia, que ha obligado a cerrar a unos 60.000 establecimientos. Efagro Yzuel ha participado en Logroño en …

No será los chefs blandengues los que lleguen al éxito El liderazgo es una potente combinación de estrategia y carácter Por: Chef Juan José Haşşan Gattaş – Presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela Hay que tomar en cuenta que producir una sinergia asertiva y efectiva en una brigada de cocina es casi como si …

Pese a un consenso cada vez más amplio sobre la necesidad de reducir el consumo de carne para proteger la biodiversidad y el clima, los países europeos aún no están tomando medidas para impulsar ese cambio, que los más jóvenes si parecen apoyar, según el informe “Atlas de la Carne 2021”. Efeagro El documento, elaborado …

El sector del vino ha visto una salida “bastante rápida” de la crisis derivada de la pandemia en el mundo, aunque no tanto en España, según el director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Pau Roca. Efeagro “Soy menos pesimista de lo que fui al principio de la crisis”, …

Las reservas de restaurantes por internet han crecido un 55 % este verano en comparación con el de 2020, sobre todo en zonas costeras por la vuelta del turismo, ha señalado el portal de reservas TheFork. Efeagro La reactivación del turismo nacional e internacional ha contribuido a impulsar el consumo en la hostelería en los …

Escaldón

Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Escaldón Ingredientes 300g de gofio Caldo de pescado colado 6 hojas de hierbahuerto Poner gofio en un lebrillo, bol o similar Escaldón de Cazuela o Caldo de Pescado Hervir el caldo con unas hojas de hierbahuerto e irlo agregando paulatinamente al gofio mientras lo removemos, hasta obtener un …

Por: Eduardo del Toro Doctor Arquitecto // Islas Canarias De cara a optar por un reconocimiento para un negocio como un restaurante, es evidente que la calidad de la comida que se sirve es el aspecto más importante a tener en cuenta, pero es igualmente cierto que existen muchos otros factores que pueden sumar o restar puntos …

El Premio Icono celebra a una persona que ha hecho una contribución sobresaliente a la industria de la restauración digna de reconocimiento mundial Dominique Crenn es copropietario y chef del Atelier Crenn en San Francisco, EE.UU. La chef Crenn es una activista del colectivo LGBTQ+, de la inclusión y de la sostenibilidad y autora de …

Ostra

Atelir Crenn by Chef Dominique Crenn – Premio Icono 2021 50 Best Restaurants La chef, nacida en Francia y afincada en San Francisco, recibió de sus padres un gran interés por la cocina antes de trasladarse a Estados Unidos con 24 años y comenzar su formación. A continuación, Crenn se convirtió en la primera mujer …

La nueva norma sobre calidad y trazabilidad del aceite de oliva aprobada por el Gobierno ha sido acogida por el sector con objeciones a ciertas obligaciones y prácticas prohibidas por motivos en los que difieren los productores y la industria. Efeagro Hacía tiempo que el sector oleícola venía reclamando una reforma profunda de la anterior …