El paladar como archivo: memoria y tradición en la cocina canaria
La cocina canaria, anclada en la tradición agrícola de las islas y en una relación íntima con el territorio, posee una cualidad difícilmente cuantificable pero profundamente tangible: su capacidad para activar la memoria emocional a través del gusto. En un entorno donde la transmisión oral de recetas ha sido el principal canal de preservación culinaria, …
Las salinas tradicionales de Canarias como patrimonio comestible
La calidad de las aguas que abrazan las Islas Canarias y su singular emplazamiento geográfico, han legado a este archipiélago un producto tan esencial como venerado a lo largo de la historia: la sal. Desde tiempos ancestrales, los aborígenes canarios recolectaban sal en los charcos costeros, aprovechando la evaporación natural provocada por las mareas. Este …
¿Quieres vivir la experiencia del sake como nunca antes en España?
La sutileza líquida de Japón desembarca en España, y Madrid se convertirá por unos días en la capital europea del sake. Los próximos 12 y 13 de mayo de 2025, el Hotel NH Collection Madrid Eurobuilding acogerá Iberkanpai, la primera feria dedicada íntegramente al sake y la alta gastronomía japonesa en la Península Ibérica. Este …
GastroCanarias 2025, diez años de evolución gastronómica en Canarias
Tras el éxito alcanzado en sus nueve primeras ediciones, marcado por una destacada participación de expositores, creciente asistencia de público, amplia repercusión mediática y excelentes críticas en la prensa especializada, el 10º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias® se celebrará nuevamente del 20 al 22 de mayo de 2025 en el Recinto Ferial de Tenerife, …
La Versatilidad del Vino en 10 Cócteles: Un Viaje por Tradición, Innovación y Sabor
El vino, con su inigualable complejidad y matices, se ha consolidado como el ingrediente estrella de una infinidad de cócteles y bebidas que trascienden fronteras. No solo adorna las festividades andaluzas y da vida a reuniones veraniegas, sino que también se sitúa en el epicentro de sofisticadas propuestas en mesas italianas y de alta coctelería …
Gamba roja de Dénia protagonista en el XIII Concurso Internacional de Cocina Creativa
La alta cocina ha vuelto a rendirse ante la gamba roja de Dénia, una de las joyas del Mediterráneo, en la decimotercera edición del Concurso Internacional de Cocina Creativa. En el corazón del Mercado Municipal de Dénia, ocho talentosos chefs han puesto a prueba su creatividad para reinterpretar este producto icónico en recetas que fusionan …
Asia’s 50 Best Restaurants 2025: innovación, tradición y excelencia culinaria
La gastronomía asiática continúa sorprendiendo al mundo con su diversidad, creatividad y profundo respeto por la tradición. El pasado 25 de marzo de 2025, la ciudad de Seúl acogió la esperada ceremonia de Asia’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. Este ranking, que celebra lo mejor de la cocina del continente, se …
El Patudo Canario: el Atún Rojo del Archipiélago
La corriente marina y el ciclo del Patudo Canario Las aguas de Canarias son el hogar del Thunnus obesus, conocido como El Patudo Canario, apodado así por los mismos pescadores del archipiélago. Este atún rojo, de carne firme y exquisito sabor, forma parte de la identidad gastronómica del archipiélago, pero su futuro depende de decisiones …
Los polifenoles del vino: Salud y Placer
Los polifenoles. El vino tinto es mucho más que una bebida; es una expresión de cultura, historia y saber hacer que ha acompañado a la humanidad durante milenios. Desde las antiguas civilizaciones mediterráneas hasta las modernas bodegas de renombre mundial, su elaboración ha sido perfeccionada con el tiempo, convirtiéndose en un símbolo de tradición y …
Viticultura en Tenerife, el legado volcánico de una tierra que habla en vino
Entre la aspereza del suelo volcánico y la diversidad de microclimas, la viticultura en Tenerife ha desarrollado un modelo agrícola único, donde la tradición, la geografía y la perseverancia humana se entrelazan para dar vida a vinos de identidad irrepetible. Fotos: Vinos de Tenerife En el corazón del Atlántico septentrional, donde la Macaronesia despliega su …
