Diferentes barras de pinchos españolas y una sola conclusión: son inviables
Efeagro Las barras de pinchos y tapas de Barcelona, Sevilla y San Sebastián son muy diferentes y la forma de abordar la crisis causada por la pandemia también lo es, aunque entre sus profesionales la conclusión es la misma: este modelo de negocio es “inviable” con las restricciones impuestas para frenar el virus. San Sebastián …
El Gobierno español destina 17 millones a proyectos innovadores agroalimentarios
Efeagro Según ha informado la portavoz del Gobierno Español y ministra de Hacienda, María Jesús Montero.El Consejo de Ministros ha aprobado ayudas por 17 millones de euros para proyectos innovadores en el sector agroalimentario español, que se ejecuten en varias autonomías o de ámbito nacional. El Gobierno ha autorizado este martes al Ministerio de Agricultura, Pesca …
Mujeres rurales, el grupo con mayor brecha digital en Latinoamérica y el Caribe
Efeagro Las mujeres rurales con un bajo nivel educativo que viven en áreas rurales de América Latina y el Caribe constituyen el grupo menos “conectado” a través del teléfono móvil, por lo que abordar la brecha digital y mejorar su acceso a los dispositivos puede promover su empoderamiento “económico y político”. Esta es una de …
Frijoles verdes…con pezuña
Chef Luz Adriana Martínez y GRUPO LAM A&B S.A.S PUENTES GASTRONÓMICOS COLOMBIA Los frijoles son conocidos por ser uno de los alimentos más antiguos, nutritivos y versátiles en la historia de la humanidad, este ha formado parte clave de nuestra dieta hace 8.000 años A.C aproximadamente. Su surgimiento se localiza en América Central (México para …
Frijoles Verdes con pezuña
Por: Chef Luz Adriana Martínez GRUPO LAM A&B S.A.S Ingredientes Para los frijoles Fríjol verdePezuña de cerdoQuínoa tostadaTomate maduroCebolla largaAceite de achoteCominoCilantro frescoFondo claroSalsa de café Mazorca Para la salsa Semillas de caféCola de resZanahoriaCebolla blancaApioFondo oscuroMantequilla Expresso largo Panela (papelón) Sal al gusto Chef Luz Adriana MartínezColombia Para los frijoles; sofreímos la cebolla, el …
Just Eat augura la salida de competidores si España obliga a contratar a los “riders”
Efeagro Just Eat ya prevé la posibilidad de que alguno de sus competidores deje de operar en España si a nivel legal se aprueban cambios que obliguen a las empresas a contratar a los repartidores como trabajadores en plantilla debido al aumento de costes que ello supondría. Así lo señala en una entrevista con Efeagro …
Un cocinero debe convertirse en emigrante si quiere que su cocina sea casi infinita
Por: José Garavito Entrevista con: Chef Massimiliano FerraraRestaurante Negramoll – Santa Úrsula Los destinos gastronómicos, como lo son las islas Canarias, tienen la suerte de atraer a gente que viene buscando establecerse con su profesión de cocineros en alguna de sus islas, esto, es gastronomía al cien por ciento ¿Qué nos traen? Nos traen mundo, …
Judías verdes, cerezas y pistacho
Por: Chef Mauro Colagreco Restaurante Mirazur – Francia Nº1 50 Best Restaurants Foto: Eduardo Torres Ingredientes 4 Servicios 200g de judías verdes100 g de frijoles100 g de frijoles amarillos100 g de cerezas1 calabaza tromboncino1 chalota¼ cebolla roja20 pistachos Aceite de oliva virgen extraVinagre balsámico blanco50cc de Aceite de pistacho1 pedazo pequeño de jengibreFlor de SalHojas …
Tiempo de castañas, tiempo de magostos por los pueblos del Bierzo
Efeagro El otoño marca una de las épocas del año más importantes económica, cultural y gastronómicamente hablando en la comarca leonesa de El Bierzo: la recogida de la castaña, un fruto alrededor del cual gira desde la agricultura hasta el turismo en estos meses. Pero aquí no recogen castañas, las “pañan” o “apañan”. Cosas de …
El consumo de pescado se resiente por el vacío hostelero de la covid
Las pescaderías españolas afrontan el último trimestre del año con un “vacío” importante por la crisis hostelera debido a la pandemia y al temor a que la coyuntura económica hunda el consumo. Efeagro El otoño se presenta muy incierto para el consumo de pescado y de marisco, tras un verano en el que el turismo …
