Fase final del Concurso Oficial Agrocanarias 2018
145 producciones de todas las Islas compiten en Agrocanarias por el galardón al Mejor Queso de Canarias En esta edición del certamen, organizado por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, y que se celebra en Fuerteventura, participan 46 quesos de Gran Canaria, 40 de La Palma, 27 de Fuerteventura, …
Los ‘vinos de autor’ de Roberto Santana y Abikore, se unen en un menú degustación singular
Ya en uno de nuestros Blogs ‘Yo lo Probé’, les narrábamos nuestra experiencia en Abikore y del acierto de Carlos Villar y Silvia Aguilera, propietarios de La posada del pez, de contar con Tadashi Tagami (Perú – 1 estrella Michelin en 2014); para dirigir la cocina de su nuevo espacio inspirado en una cocina japonesa …
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico ¿Realmente lo necesitamos?
Por: Oscar Acosta Químico y Auditor en Seguridad Alimentaria-Puerto Rico Cada año millones de personas se enferman, son hospitalizadas, e incluso mueren como consecuencia de enfermedades transmitidas por alimentos alrededor del mundo. El Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos estima que 48 millones de personas se enferman, 128,000 …
Recuperando mi capacidad de sorpresa
Fotos: Óscar León La búsqueda de experiencias diferenciadoras, la vuelta o los orígenes, el retorno a la tradición y recuperar el espacio de disfrute alrededor de una mesa donde, cada bocado te cuente una historia real y no tengas que sumergirte en la batalla ‘conquistadora’ para descubrir sabores escondidos en un exceso de técnicas y fusiones, …
Sensaciones y felicidad en sala
[su_dropcap style=»flat»]E[/su_dropcap]n la actualidad, la sala está recuperando el terreno que había perdido en estos años donde el protagonismo de los chefs de cocina, le había ganado la partida a los Maîtres de sala y su servicio. Nuestra labor, ínfimamente importante, radica en formar al personal de sala para poder estar a la altura de …
Restaurante “La Casa del Vino”
Por: Antonio Pérez Viera Fotografía: José Antonio Melián “La Casa del Vino” es un restaurante especializado en cocina canaria tradicional y creativa que utiliza los mejores productos de mercado y que ofrece una generosa y original carta que propicia que apetezca visitarlo habitualmente, en la seguridad de disfrutar de lo lindo en un marco excepcional …
Teguerey, de Fuerteventura, mejor aceite de oliva virgen extra de Canarias 2018
“Teguerey Selección Coupage Arbequina/Hojiblanca/Picual” ha sido designado como mejor aceite de oliva virgen extra de Canarias en 2018 en el certamen oficial Agrocanarias que organiza la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). Este es el resultado de un proceso de selección …
Reconocimiento a las bodegas ganadoras del concurso agrocanarias
El Cabildo de Tenerife ha rendido hoy un homenaje a las bodegas que han conseguido premio en la última edición del concurso Agrocanarias, organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) dependiente del Gobierno de Canarias. Vinos premiados Por denominaciones de origen protegidas, Abona suma 12 galardones conseguidos en Agrocanarias, Valle de Güímar obtuvo …
Rubén Cabrera lleva los sabores canarios a Bélgica
La gastronomía, sin lugar a dudas, ha dado un salto muy alto a la palestra del día a día de todos. Los que muchos pensaron en la gastronomía como una ‘burbuja’ que explotaría con los años, se equivocaron; los que enfocaron su trabajo periodístico como si fuese un tema de moda, se equivocaron, los que …
Fernando Martín Fuentes, decorando la restauración
Autor: Eduardo Martín del Toro Doctor Arquitecto Decorador de interiores por la Institución de Artes Decorativas Españolas (IADE-UNESCO) (1963-66). Comienza su actividad profesional como profesor de Dibujo de IADE Tenerife (1966-67) compaginandolo con su actividad como profesional liberal (1966-2009). Actualmente jubilado continúa en contacto con su amada profesión actuando como asesor de interiorismo en Del Toro & Antúnez …