AROMAS, SABORES…….Cómo intento controlar la pérdida de ellos.
By Chef Guillermo Horacio González En la técnica del vacío nos encontramos con unos equipos muy interesantes como es el Rotaval Micro Luego de destilar un montón de productos, bebidas, objetos, etc etc, se me ocurrió por qué no realizar un caldo dentro de ella. La idea parecía interesante salvo que la boca del matraz …
¿Cómo funciona un restaurante?
Por: Eduardo Del Toro Doctor Arquitecto Cuando nos sentamos en el comedor de un restaurante y nos ponemos a degustar un exquisito plato no podemos imaginarnos el complejo proceso que estamos viviendo sin percibirlo; desde el adecuado diseño del local dividido en sus distintas partes salón, cocina, despensas, etc.; hasta el trabajo coordinado y afinado …
Cena Magistral ‘Sabores Mestizos’
La primera, de un ciclo de Cenas Magistrales organizadas por Cielo Mar & Tierra que, tiene como objetivo, mostrar la riqueza de la gastronomía Iberoamericana; tendrá lugar en el Hotel Laguna Nivaria (La Laguna), los días 15 y 16 de junio. Los encuentros iberoroamericanos de gastronomía Cielo Mar & Tierra, trae a las Islas chefs …
La Papa Negra, la cebolla de Guayonje y la mantequilla de cabra, protagonistas del ‘The Food Experience’ en Bélgica
Del Archipiélago Canario al corazón del triángulo de Tournai-Mons-Valenciennes, Rubén Cabrera (Restaurante La Cúpula del Hotel Jardines de Nivaria) ha sido uno de los Chefs invitados al ‘The Food Experience’, evento que se celebra el Domaine d’Arondeau (Roucourt – Bélgica), hogar del chef Benoît Neusy (una estrella Michelin) del restaurante L’Impératif. El evento con periodicidad anual reúne, durante …
Laura Suárez, subcampeona absoluta de pastelería de Canarias
La chef pastelera del restaurante Haydée, Laura Suárez, se alza como subcampeona del III Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia, tras superar un duro momento de tensión tras desvanecimiento de su ayudante en pleno escenario, a pocos minutos del inicio del concurso. Orestes Daniel Martín sufrió una leve lipotimia que le …
Segunda edición de la ‘Galería de los Vinos de Tenerife’
La actividad, dirigida a profesionales del sector, tendrá lugar el próximo lunes, día 4, en el Hotel Royal Hideaway Corales Suites El Cabildo ha organizado la segunda edición de la ‘Galería del Vino de Tenerife’, un evento dirigido a profesionales que tendrá lugar el próximo lunes, día 4, en el Hotel Royal Hideaway Corales Suites …
Dos chefs de Texas en Gastrocanarias con su gastronomía
Elizabeth Johnson y Johnny Hernández han mostrado un gran interés por conocer los productos locales y los vinos de Tenerife Los chefs norteamericanos Elizabeth Johnson y Johnny Hernández, de San Antonio de Texas, han compartido hoy [miércoles 23] en el marco del Salón Gastronómico de Canarias-Gastrocanarias 2018, las peculiaridades de su gastronomía. Del pasado, presente …
‘EL OFICIO DEL APICULTOR’ GANA EL V CONCURSO DE FOTOGRAFÍA AGRÍCOLA Y GANADERA DE ASAGA CANARIAS
La obra, realizada por José Luis Méndez y premiada con 1.500 euros, fue seleccionada entre las 60 imágenes que se presentaron este año al certamen. El segundo y tercer premio recayó en ‘La familia’, de Fernando Monteverde, y ‘Dorada Cosecha’, de Raúl Ramos, dotadas con 1.000 y 500 euros, respectivamente. La fotografía titulada El oficio …
Cortijo de Caideros de cuajo vegetal, de la DOP Flor de Guía, Mejor Queso de Canarias 2018
Con una muy significativa cantidad de participantes, 145 quesos en total, se llevó a cabo el Concurso Oficial Agrocanarias 2018, certamen organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). El ganador del «Mejor Queso de Canarias 2018” ha sido, Cortijo …