Salsas sin sobre: el día que el ketchup nos obligó a repensar la mesa
A partir de agosto de 2026, la escena más cotidiana en un bar o un restaurante -pedir un par de sobres de ketchup, una monodosis de mayonesa o el azucarillo del café- empezará a desaparecer de la mesa. No es un capricho ni una guerra contra las salsas, sino la consecuencia directa del Reglamento (UE) …
Cierre de Salsa de Chiles: cuando un blog histórico se despide y la crítica entra en otra década
No, no ha cerrado un restaurante llamado “Salsa de chile de Maribona”, lo que se está cerrando es el histórico blog gastronómico “Salsa de Chiles”, el espacio que Carlos Maribona sostuvo durante dos décadas dentro de ABC Blogs. El 11 de enero de 2026 apareció una entrada titulada “Despedida” que funciona como acta notarial del …
La escena dulce en Madrid Fusión 2026: Pastry, pan y chocolate
Por Ángel Marqués Ávila @MadridFusión Los nombres clave del dulce español subirán al escenario del Pastry, desde Jordi Roca a Jordi Butrón, pasando por Ricardo Vélez, Raúl Bernal, Albert Adrià o Fátima Gismero. El mundo del chocolate estará presente con una destacada figura del cacao, el pastelero italiano Gianluca Fusto. El desayuno se reivindicará en …
Tendencias HORECA 2026 en Canarias: el cliente sigue saliendo, pero con otra lógica
Con el cierre del año, Aplus Gastromarketing ha puesto sobre la mesa un análisis de tendencias que está reordenando el canal HORECA en España: el consumidor sigue saliendo, pero lo hace de otra manera, con menos improvisación y más criterio. Esa fotografía -válida como marco general- tiene una lectura especialmente interesante en Canarias, donde la …
Castilla y León será la sede oficial del Día Mundial de las Legumbres de la FAO el 10 de febrero de 2026
Valladolid pone fecha a la “excelencia humilde” @Fao Si alguien todavía cree que las legumbres son “comida de supervivencia”, la FAO le acaba de mandar una invitación formal para que actualice el software. Castilla y León ha sido designada sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026, y el próximo 10 de febrero de …
El Corte Inglés refuerza su apuesta por los platos preparados y proyecta crecer con nuevos formatos
@ElCorteIngles En Navidad, el tiempo se vuelve un ingrediente caro: todo el mundo quiere mesa puesta, pero casi nadie quiere vivir pegado a los fogones. Con esa realidad como telón de fondo, El Corte Inglés ha vuelto a poner el foco en una categoría que conoce bien: los platos preparados. En una comunicación fechada en …
Amigos Canarios del Buen Comer en Restaurante Cheer’s
Por: Antonio Pérez Viera Fotos: José Antonio Melián @AmigosCanariosdelBuenComer En noviembre pasado, 28 Amigos Canarios del Buen Comer celebramos nuestra nonagésima sexta (96ª) visita a un restaurante con encanto. En esta ocasión ha sido el Restaurante Cheers situado en La Laguna, en la calle Marqués de Celada, Nº 70. El Restaurante Cheers, a pesar de …
Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: Colombia alcanza la cima
La escena gastronómica latinoamericana volvió a mirarse en el espejo de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, cuya gala se celebró el 2 de diciembre en Antigua Guatemala, con El Chato, en Bogotá, ocupando por primera vez el número uno y convirtiéndose en el primer restaurante colombiano en alcanzar la cima del listado. El podio …
Las Preferencias de los Expertos: el Top Ten de vinos de David Ghosn
@DavidGhosn Con esta publicación inauguramos en Canariasgourmet.es una nueva sección que ha llegado para quedarse: “Las Preferencias de los Expertos – Top Ten”. A partir de hoy, nuestros lectores podrán asomarse, copa en mano, a las listas completas de quienes viven el vino a diario, sin filtros y sin maquillajes comerciales. No hablamos de rankings …
Cambuyón: GMR Canarias y el Clúster de Enoturismo activan un piloto para vender vino canario al visitante y entregarlo en 48 horas
@EnoTurismoCanarias En Canarias, el vino se recuerda con facilidad; lo que cuesta es llevárselo. Entre límites de equipaje, temor a roturas y ese trámite mental de “ya lo compro cuando vuelva”, demasiadas ventas se evaporan justo después de la cata, cuando el visitante está más convencido. Para darle la vuelta a esa escena, Gestión del …