Joan Capilla, chef de L’Algadir del Delta
Raviolis de gambón rosado con beurre blanc de champán
Melvin Alchemy agita Abama con una cena donde Sergio Fuentes y Yoni Mesa funden alta cocina y coctelería de autor
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Panna cotta rosa de hibisco con crumble de pimienta
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Escalope de cerdo César
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Sushi inari con anguila ahumada
Arehucas pone en valor la zafra y la calidad de su aguardiente, el alma de sus rones
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Una Estrella para Casa Tomás: humo, millo y memoria
Cuenta atrás para la Ley del Desperdicio Alimentario: la hostelería obligada llega al 2 de abril con el plan en el punto de mira
Salsa Mignonette con pimienta de Sichuan
Disfrutar de la cocción ‘a la robata’
Bacalao con guiso de cochino
Bacalao a 70º, pil pil tradicional, obulato de nori y lactonesa de almendras
Bacalao al punto de sal con crema de berros y papa bonita
Tomate Eco Aliñado de Mercadillo
Caldo de papas
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