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Cómo desalar el bacalao de Noruega: Consejos para triunfar con platos «top» en Cuaresma y Semana Santa
La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, con ella llega una época de tradiciones culinarias entre las que destaca la preparación de los platos de Cuaresma como el bacalao salado. Se trata de una técnica, el salado, ideada para conservar el pescado en largos viajes marítimos y que ha llegado hasta …
El mejor pan…el de Masa Madre
Sin duda alguna el pan ha sido el embajador de los menús por excelencia, en España más que una costumbre se puede decir que ya es un hábito. La Masa Madre es una corriente que ya cuenta con un tiempo entre chefs y restauradores, una muy buena tendencia en gastronomía. En el tema del pan, …
Mojo canario se remonta a la época prehispánica
Canarias siente especial orgullo de los mojos, esa salsa típica de la gastronomía isleña que se utiliza para acompañar platos como papas arrugadas, pescados, carnes y verduras y muchísimo más. Fotografías: Roger Méndez – Recetas: Chef Rogelio Quintero de Montesdeoca El mojo, elaborado con una base de aceite, ajo, perejil, comino y vinagre, y existen …
Cómo distinguir un buen restaurante de uno de alta gastronomía
Desde el momento en que la gastronomía subió a la palestra y se convirtió en parte de nuestras vidas (de una manera bastante intensa), con el acento además de una pandemia que nos encerró y nos convirtió en cocineros a diestra y siniestra. Esto creó un nuevo nivel de comensales con un conocimiento nuevo adquirido …
¿Cómo cocinar con pimientos del piquillo?
El pimiento del piquillo es un pimiento español pequeño y dulce, popular en La Rioja y Navarra. A diferencia de la mayoría de los pimientos pequeños, los del piquillo son muy suaves y dulces y tienen una forma triangular característica, con una punta afilada en la parte inferior. Esta forma es la que les ha …
El Levante español: Valencia y Murcia
Situadas en la costa oriental de España, las comunidades autónomas de Valencia y Murcia forman parte del Levante español y son conocidas en particular por su arroz y marisco. Descubre más sobre estas regiones costeras. Valencia y Murcia son comunidades autónomas vecinas, que juntas forman la mayor parte de la región más amplia conocida como …
Guía de sabores por Aragón y Cataluña
Sumérgete en una guía de sabores para una escapada ‘muy foodie’ Mientras que la costa mediterránea de España es familiar para muchos, las zonas del interior del Mediterráneo norte lo son mucho menos. Y aquí es donde nos lo estamos perdiendo. El interior de la provincia de Girona y la provincia de Lleida, sin salida …
El ABC del Sushi: todo lo que necesitas saber para disfrutar de este plato
El sushi es uno de los platos más populares en todo el mundo, y por buenas razones. Este plato tradicional japonés combina el arroz cocido con vinagre, las láminas de algas secas (nori), y el pescado crudo, creando una combinación de sabores y texturas única. Si eres nuevo en el mundo de este majar, no …
Los mejores destinos gastronómicos
Cada región del mundo tiene su propia gastronomía influenciada por factores como el clima, los recursos naturales, la historia y la cultura. La climatología es un factor importante en la formación de las costumbres culinarias de los países. El clima y el medio ambiente influyen en la disponibilidad y variedad de alimentos en una determinada …
Es el trabajo con señas de excelencia lo que debe marcar la senda del éxito
En las islas Canarias, tras unos 15 o 16 años, pasamos de lo inesperado a esperar la gala para saber quiénes serán los nuevos restaurantes en ganar estrellas Michelin del archipiélago. Y es que hay que reconocer la importancia que se le da y que, en muchos casos, mejor dicho, en su gran mayoría lograr …