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¿Qué hace únicos a los alimentos con denominaciones de origen en España?
El esquema de denominaciones de origen (DO) se desarrolló en la década de 1980, alineándose con las regulaciones de la UE en preparación para la adhesión a la comunidad en los años noventa. El esquema español y europeo funcionan simultáneamente, y la decisión de utilizar una clasificación particular en las etiquetas queda a criterio del …
Embrión de la tradición navideña: los embutidos españoles en las mesas festivas
Las navidades en España son sinónimo de tradición, familia, alegría y, por supuesto, una gastronomía que refleja siglos de cultura. En estas festividades, los embutidos se convierten en los grandes protagonistas, con una amplia variedad de productos curados y salados que, además de llenar las mesas, aportan un pedazo de historia de cada región. Desde …
Vinos Canarios que no pueden faltar en tu mesa de Navidad: Selección Especial
Los vinos canarios, forjados en el crisol de la actividad volcánica, se convierten en un paraíso vinícola nacido de las entrañas de la Tierra, albergando viñedos únicos en cada isla productora de vino. La ceniza volcánica, mezclada con la brisa atlántica, nutre los viñedos y da lugar a vinos con una personalidad que refleja la …
Sabores de Navidad: viaja a través de las tradiciones gastronómicas del mundo
La Navidad es una época del año que celebra la unión y el intercambio, y nada refleja mejor esta esencia que la diversidad gastronómica de las mesas festivas. Si está entre tus planes viajar para navidades a algunas de las siguientes regiones, prepárate para descubrir cómo cada lugar transforma esta celebración a través de sus …
Sabores olvidados: 5 plantas silvestres que revolucionan la alta cocina
En un mundo donde la cocina está en constante reciclaje, los chefs están mirando al pasado para reinventar el futuro. Las plantas silvestres, esas que a menudo crecen inadvertidas a nuestro alrededor, han comenzado a conquistar las mesas de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Más allá de su valor nutricional, estas plantas evocan historias …
Naranjas de Sevilla: la clave de la mermelada más famosa del mundo
Las célebres naranjas de Sevilla son amargas, aromáticas y realmente únicas. También son responsables de uno de nuestros productos más queridos en la despensa: la mermelada. Vamos a explorar más a fondo este símbolo de Sevilla, cómo se utiliza y por qué su mermelada es mucho más que una simple crema para el desayuno. Si …
Todo lo que necesitas saber sobre el açaí
Conocido por ser el protagonista de los smoothies, el sabor afrutado y terroso del açaí lo convierte en un ingrediente versátil que brilla en todo, desde salsas hasta sorbetes. ¿Te preguntas qué es exactamente el açaí y cómo se usa? Sigue leyendo para descubrir esta joya amazónica. Si has estado navegando por Instagram en los …
Comer en un guachinche y no morir en el intento
Guachinche, esa parte esencial de la cultura gastronómica de Tenerife, conocido por ofrecer comida casera y vinos de cosecha propia en un ambiente rústico y familiar. Estos auténticos locales tienen una temporada marcada por la disponibilidad del vino producido en casa (cuatro meses). En pocas palabras, cuando se acaba el vino, hay que esperar hasta …
Tapear en Jaén, el corazón del tapeo andaluz
La tradición del tapeo tiene un origen tan difuso como fascinante. Aunque las opiniones varían sobre el lugar exacto de nacimiento de las tapas y cuándo comenzaron a ser parte esencial de nuestra dieta, es generalmente aceptado que su raíz está en Andalucía, y es en Jaén donde esta costumbre adquiere una autenticidad y devoción …
El viaje del ceviche peruano: de las costas precolombinas al mundo
Era una tarde cálida en la costa peruana, con el sol dorando las aguas del Pacífico y las olas rompiendo en la orilla. Aquí, hace más de dos mil años, las civilizaciones precolombinas mochicas y chimús pescaban en estas aguas, desarrollando un método ancestral que hoy conocemos como ceviche. La transformación de este plato, desde …