El sector del vino y del enoturismo será clave en la recuperación económica
En una situación tan excepcional e inédita como la que estamos viviendo con el COVID19, con una crisis sanitaria aún por resolver y una situación económica que España y el mundo no habían vivido desde hace décadas, se hace necesario diseñar un plan de medidas sociales y económicas encaminadas a la recuperación. Si bien anteriormente …
This House is a Circus
Un cóctel de Mony Bunni y Lustau. El Manzanilla Papirosa de Lustau, fuente de inspiración para el cóctel de Mony Bunni, está elaborado con la uva Palomino. Es un vino muy seco envejecido bajo velo de flor en Sanlúcar de Barrameda, en un microclima húmedo y con la brisa marina de la desembocadura del río …
Imaginando el futuro inmediato de sala
Imaginar el futuro inmediato de la sala, la rentabilidad de un aforo reducido y una adaptación (más allá del cambio), son algunos de las interrogantes que plantea Ángel Muñoz Garriga (Maìtre, profesor de formación profesional en sala y empresario) en ‘Hablan los Expertos’. El servicio tendrá que adaptarse durante algún tiempo, buscando el equilibrio entre …
Asaga celebra la incorporación de sus propuestas a la renovación del aiem
Se ha solicitado al Gobierno de Canarias que carnes, papas, hortalizas y el vino importado sean gravados con un 15% para proteger las producciones locales del Archipiélago. Esta organización agradece la “predisposición y sensibilidad mostrada por el Ejecutivo Regional para mejorar con este incremento las condiciones de competitividad del sector”. La Asociación de Agricultores y …
Recicla cocinando, una nueva vida a los alimentos
En estos momentos de gran crisis, la editorial Arcopress-Almuzara, apuesta por un libro que ayuda a reciclar en la cocina, reducir en gasto y reutilizar la comida que nos ha sobrado. Una obra capaz de renovar nuestras actuales costumbres culinarias, recuperando los platos más sencillos y las fórmulas que nuestras madres heredaron de las suyas. …
5 habilidades para desarrollar durante la cuarentena
Si eres como el resto de los mortales, entonces el confinamiento te ha arrastando, casi sin quererlo, a la cocina. Hemos estado cocinando de una manera completamente nueva: revisando las estanterías de las tiendas para comprar lo que realmente necesitamos, pero también pasamos mucho más tiempo ‘cocinando’. Trabajar desde casa significa que podemos prepararnos para …
Cómo elaborar fondo oscuro de ternera
RECETAS BASE El fondo de ternera oscuro, aunque puede no ser un elemento básico del hogar, es común en las cocinas profesionales de toda Europa y es fundamental para la cocina francesa clásica . Los huesos de ternera contienen más gelatina que los huesos de res, lo que le aporta cuerpo. El caldo resultante está lleno de umami, por lo que es una base …
Foro de Consejos Reguladores de Canarias
Canarias unidos por el sector Tras el IV Encuentro de Experiencias Vitivinícolas que se convirtió en el Primer Foro de Consejos Reguladores de Canarias celebrado el 7 de febrero. Los Consejos Reguladores asistentes: Abona, El Hierro, La Gomera, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, TacoronteAcentejo, Valle de Güimar, y Valle de La Orotava nos hemos puesto …
12 cosas que no sabías sobre el atún
[su_dropcap]1[/su_dropcap]La pesca del atún se remonta a la antigüedad: los árabes llevaron la práctica a Europa y al Mediterráneo alrededor del año 1000. [su_dropcap]2[/su_dropcap] Los atunes son grandes comedores, se alimentan de crustáceos y otros peces, y consumen alrededor del 10% de su propio peso corporal al día. [su_dropcap]3[/su_dropcap] La pesca de atún está permitida en …
La dulce creatividad de Jesús Camacho
Con un corto recorrido, este joven canario ha dado grandes pasos al lado de algunos de los mejores reposteros del mundo dulce de España. Su comienzo en el restaurante El Patio, al lado de Lázaro Rodríguez y Jesús Marrero, marcó lo que sería el principio de una excelente carrera. Pero es el conocido chef canario …