Espaguetis de atún sobre Bagna Cauda y brumble de pistacho
02 DE MAYO, DÍA MUNDIAL DEL ATÚN Por: Enrico Cerea | Restaurante Da Vittorio, 3 estrellas Michelin Una receta exclusiva de atún preparada por el chef italiano tres estrellas Michelin por el restaurante Da Vittorio, Enrico Cerea. Descubre cómo transforma el atún en espagueti y lo convierte en un sabroso primer plato. Ingredientes 60 g …
Día Mundial del Atún y de nuestro Patudo canario!
Hoy celebramos el Día Internacional del Atún, fecha importante para el sector pesquero de Canarias, que cuenta con una amplia tradición pesquera con más de 400 familias que dependen de la pesca y, no podemos dejar de mencionar que, desde el 2008, es el año en que Canarias dejó de tener su cuota de pesca …
Editorial
A pesar de los tiempos difíciles que estamos viviendo en el mundo entero, no podemos descuidarnos con lo más importante que puede tener cualquier sector; llámese aeronáutica, medicina o gastronomía: el talento joven, que no es lo mismo que nuevos talentos. Hago esta aclaratoria porque en Canarias contamos con un talento joven de profesionales que, …
Causa de papa morada, atún y pimiento rocoto
02 DE MAYO, DÍA MUNDIAL DEL ATÚN Por: Martín Morales, fundador de los restaurantes peruanos Ceviche Soho, Andina, Ceviche Old St y la AA Rosette en Gran Bretaña | Foto: David Loftus Causa de papa morada 200 g de papas moradas o papas harinosas regulares1 cucharada de jugo de lima2 cucharadas de aceite de olivaHojas de berro shiso o de albahaca …
La excelencia en Sala en tiempos de COVID-19
A todos nos ha tocado vivir una experiencia en el sector turístico que nadie, en el peor de los casos, pudo haber imaginado y, a fecha de hoy, se nos plantean grandes retos e incertidumbres en el sector restauración. Pero quizá el más vulnerable y complejo, se centra en el trabajo de sala. La misma …
Bodega Presas Ocampo ¡te lo lleva hasta tu casa! #QuédateEnCasa
A partir de este momento, Bodegas Presas Ocampo realiza envíos a cualquier parte de la isla de Tenerife, siempre y cuando sea un pedido mínimo de una caja de vino de 6 botellas. Con esto, la bodega quiere ayudar a que todas las personas puedan seguir disfrutando de sus vinos sin tener que salir de …
El Consejo Regulador DO Lanzarote se prepara para la próxima vendimia
Las bodegas de la Isla abrirán sus puertas para la recogida de la cosecha Las bodegas adscritas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen ‘Vinos de Lanzarote’ han querido expresar, en una reunión celebrada el pasado lunes, su voluntad de adquirir la cosecha de la próxima vendimia. En este sentido, el Consejo Regulador, como …
Etéreo by Pedro Nel #QuédateEnCasa
Con el nuevo servicio, que se pondrá en marcha con el fin del estado de alarma, lo que se pretende es llevar la experiencia Etéreo a tu propia casa, lugar de trabajo o evento. Su profesionalidad y bagaje en la cocina hacen posible que cada experiencia sea un éxito, y así lo demuestran ocupando el …
El Duende del Fuego #QuédateEnCasa
Durante el confinamiento preparamos platos para llevar principalmente de la carta que hemos diseñado para este periodo Carta para llevar aunque escuchamos propuestas y realizamos también otros encargos artesanales, como pan elaborado con trigo de La Palma y pan sin gluten elaborado con trigo de alforfón (para personas con celiaquía), además de repostería y otras …
10 nutrientes presentes en el pescado azul y 3 recetas sencillas que podemos hacer en casa
El pescado es un alimento de gran valor nutricional por lo que se recomienda consumir 4 raciones semanales, 2 de las cuales deberían ser pescado azul El atún es uno de los pescados que contiene un mayor valor nutricional. Gracias a sus múltiples propiedades y aplicaciones, se trata de una de las especies más amenazadas …