El cochino del mar: una joya gastronómica por descubrir
En el vasto océano existen criaturas que parecen no temer a nada ni a nadie, quizás por su peculiar anatomía o su comportamiento confiado. Entre ellas se encuentra el pez ballesta (Balistes capriscus), también conocido como pez cochino, pez tambor, pez escopeta, o simplemente ‘mula‘ en algunas localidades como Cádiz y Tarifa. Este último apodo …
Sopa de cebolla gratinada
Esta receta clásica de sopa de cebolla gratinada sigue las técnicas tradicionales originales de Le Cordon Bleu, combinando simplicidad y sabor con un acabado gratinado irresistible. Es un plato reconfortante, ideal para las estaciones más frías o cualquier ocasión especial. En el proceso de preparación, dominarás varias técnicas esenciales de cocina francesa, entre ellas: Suer: …
¿Qué hace únicos a los alimentos con denominaciones de origen en España?
El esquema de denominaciones de origen (DO) se desarrolló en la década de 1980, alineándose con las regulaciones de la UE en preparación para la adhesión a la comunidad en los años noventa. El esquema español y europeo funcionan simultáneamente, y la decisión de utilizar una clasificación particular en las etiquetas queda a criterio del …
Bacalao con ensalada templada de lentejas y mojama
La terrosidad de las lentejas combina muy bien con el bacalao en este reconfortante plato invernal. Para una versión más veraniega, puedes servir las lentejas frías con un poco de zumo de limón. . Ingredientes para el bacalao con ensalada templada de lentejas y mojama 240 g de lentejas pardinas1 cebolla grande, pelada y partida …
Alubias arrocinas con chorizo, morcilla y panceta de cerdo
Las Alubias arrocinas con chorizo, morcilla y panceta de cerdo es uno de nuestros platos invernales favoritos. Funciona de maravilla como un guiso completo y se puede disfrutar durante varios días, ya que mejora con el tiempo. Más de un alma cansada ha encontrado consuelo tras devorar este plato; tiene ese efecto. Las Alubias arrocinas …
La Posada, un viaje a la esencia de las tradiciones de la Navidad mexicana en el Chile Verde
En pleno corazón de la temporada navideña, la taquería El Chile Verde se prepara para celebrar un evento único y entrañable: su tradicional ‘Posada’, programada para el próximo 20 de diciembre. Este festejo y como todos los que se celebran en El Chile Verde, están llenos de tradición deleitando a todos los comensales con platos …
Embrión de la tradición navideña: los embutidos españoles en las mesas festivas
Las navidades en España son sinónimo de tradición, familia, alegría y, por supuesto, una gastronomía que refleja siglos de cultura. En estas festividades, los embutidos se convierten en los grandes protagonistas, con una amplia variedad de productos curados y salados que, además de llenar las mesas, aportan un pedazo de historia de cada región. Desde …
Salmón Teriyaki
Hay mucho salmón de cultivo asequible y de buena calidad, y creemos que es ideal para un delicioso teriyaki. Es una receta sencilla y rápida, pero necesitas tiempo para marinar el pescado. También puedes probar esta receta con pollo o con cerdo: este Salmón Teriyaki no tiene nada de ordinario. Ingredientes para Salmón Teriyaki (4 …
Tarta de crema de calabaza
Esta sencilla tarta de crema de calabaza se sirve en una base de masa sablé mantecosa y desmenuzable, en lugar de la tradicional corteza de pastel utilizada en el clásico pumpkin pie americano. El puré de calabaza se prepara desde cero y produce más cantidad de la necesaria para esta receta, por lo que puedes …
Arroz Negro por Nieves Barragán
El arroz negro es un delicioso y sabroso plato de arroz y calamares, intensamente aromatizado con tinta de calamar y sepia. Esta versión, creada por Nieves Barragán, se distingue por su toque especial: se adereza con un alioli casero y se sirve con tempura de rape, que añade una textura crujiente y un contraste perfecto …
