Cocinando desde tu huerto: zanahorias silvestres
Cuando era niña, mi abuelo paterno tenía una pequeña granja en casa. Junto a él, cuidamos a los pollos del corral, los conejos, recogíamos el fruto de los granados, los guayabos, los limoneros, los guanábanos y hasta podía alimentar a los pequeños peces que vivían en su experimento de cetárea (vivero dedicado a los seres …
Salsa Mignonette con pimienta de Sichuan
La Mignonette es una salsa clásica para acompañar ostras crudas, aunque creemos que también puede ser una excelente salsa para ostras fritas. También es genial en almejas crudas en su cáscara. La Salsa Mignonette tradicional suele contener cortes muy pequeños de chalotas o cebollas, granos de pimienta y vinagre. En nuestra versión, usamos granos de …
Medalla de Oro y Diploma de Plata para dos vinos de Lanzarote en ‘The world of Malvasia’
Los vinos de Lanzarote siguen cosechando éxitos más allá de nuestras fronteras. Los más recientes fueron los dos premios obtenidos en la 25ª edición del concurso “The world of Malvasia” celebrado en Croacia y en el que, Bodegas La Geria, con sus vinos Antigua Malvasía Dulce 2005 y Manto Malvasía Volcánica 2017, logró una Medalla de …
Carnes + Vinos Argentinos
Por: Gabriela Montero En Argentina es algo muy típico comer asado los domingos con la familia o con amigos. Cada asador tiene su forma de encender el fuego, de condimentar la carne o de disponer el orden de las piezas en la parrilla. Y por supuesto, cada familia tiene sus preferencias con respecto a vinos, …
El Rábano negro desde los faraones hasta nuestro tiempo
Se cree que proviene de Asia. Es un tubérculo del tamaño semejante al de un nabo, su piel es negra y es blanco en el interior. Con un sabor fuerte y amargo. Se conoce su cultivo desde tiempos del Antiguo Egipto, el de los Faraones, y desde entonces fundamentalmente se utiliza su raíz. Esta es …
Disfrutar de la cocción ‘a la robata’
Robata es como se denomina tradicionalmente a la parrilla japonesa y se conoce que, ya desde hace dos mil años los japoneses la han utilizado para asar pescados, carnes y vegetales. El enfoque de los japoneses en lo que a la cocina se refiere, suele basarse en obtener el máximo rendimiento de los ingredientes. Para …
Alergias Alimentarias
Disfruta tus alimentos y tu vida Por Oscar Acosta, M.S, CFSM, CPGP, CHA, CPCO SPCA Consultor en Seguridad Alimentaria Los alimentos son una parte esencial de nuestra vida cotidiana; pero para algunas personas estos pueden ser peligrosos e incluso pueden poner en peligro su vida. Sea una ocasión especial o un viernes durante la noche, …
Cocinar siempre se asocia al calor…¡Ya no!
Cocinar siempre se asocia al calor, eso “Sine qua non”, pero realmente el futuro nos está alcanzando y las posibilidades de hacer lo que, en un momento se pensó imposible, está sucediendo y ya está creado. Se llama Dialog, un horno capaz de cocinar sin calor, y aunque no estará a la venta sino hasta …