El vino y la cocina atlántica marcan las próximas citas en Tenerife, mientras las mujeres rurales, la formación agraria y las novedades de los productores amplían el calendario gastronómico del mes.
Las próximas citas de octubre llevan la agenda gastronómica de Canarias a La Guancha, La Laguna y Costa Adeje. Hay propuestas para profesionales del vino, encuentros sobre el medio rural y un almuerzo que reúne las cocinas de Tenerife y Portugal.
Los primeros días del mes han dejado también novedades sobre la papaya, reconocimientos a las sales marinas y la celebración de los sesenta años de la Escuela de Capacitación Agraria de Tacoronte.
El Campus del Vino cierra inscripciones el 15 de octubre
Quienes quieran incorporarse a la novena promoción del Curso de Sumiller del Campus del Vino de Canarias tienen hasta el jueves 15 de octubre para inscribirse. La formación comenzará el 26 de octubre en La Guancha, en la sede de los consejos reguladores de Ycoden Daute Isora e Islas Canarias–Canary Wine, entidades organizadoras.
El programa comprende 275 horas presenciales distribuidas a lo largo de seis meses. Está dirigido a profesionales de la hostelería, la restauración y el sector vitivinícola, así como a personas que quieran formarse para trabajar en sumillería.
Además de viticultura, enología, geografía del vino y análisis sensorial, el curso aborda la gestión de la bodega y las responsabilidades del sumiller. Las clases se complementan con prácticas y visitas a viñedos y bodegas, de modo que el aprendizaje incluye las condiciones en las que se cultiva la uva y se elabora el vino.
El programa y el formulario de preinscripción pueden consultarse en la web.
La Laguna dedica el 15 de octubre a las mujeres rurales
La Universidad de La Laguna acogerá el jueves 15 de octubre la Jornada del Día Internacional de las Mujeres Rurales en Canarias. La organiza la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y la ULL, bajo el lema «Sembrando Futuro: Mujer, Ciencia y Territorio».
El encuentro abordará la participación de las mujeres en la investigación, la innovación agroalimentaria, la soberanía alimentaria y la gestión del territorio. La programación reúne experiencias profesionales, intervenciones institucionales y comunicaciones científicas para examinar su presencia en el medio rural y en los espacios donde se toman decisiones sobre su futuro.
Las sesiones se celebrarán en las secciones de Física y Matemáticas de la ULL, de 9.00 a 14.00 y de 15.30 a 19.00 horas. Habrá participación presencial y seguimiento por internet.
La inscripción es gratuita. El plazo para asistir presencialmente termina el 14 de octubre; para la modalidad por internet, la ficha permite inscribirse hasta el día 15. La información y los formularios están disponibles en la Fundación General de la Universidad de La Laguna.
Haydée recibe a Gil Fernandes el 18 de octubre
El domingo 18 de octubre, Víctor Suárez cocinará junto a Gil Fernandes, chef de Fortaleza do Guincho, en un almuerzo de quince pases en Haydée, situado en el Hotel Gran Tacande de Costa Adeje.
Los dos cocineros coincidieron en MB Abama, bajo la dirección de Martín Berasategui. Su encuentro permitirá reunir la interpretación canaria y gomera de Suárez con la cocina que Fernandes desarrolla en la costa portuguesa de Cascais.
El menú incluye elaboraciones como la tartaleta de conejo en salmorejo y el guiso de cabra con papas, junto a propuestas del cocinero portugués como el mero con «cozido à portuguesa».
El precio es de 168 euros por persona, con IGIC incluido y bebidas aparte. Las reservas se ofrecen para llegadas entre las 13.30 y las 15.00 horas. El restaurante anuncia un aforo reducido y exige reserva previa.
La escuela agraria de Tacoronte cumple sesenta años
La Escuela de Capacitación Agraria de Tacoronte alcanza este 13 de octubre los sesenta años desde su inauguración, celebrada en 1966. El acto conmemorativo tuvo lugar el pasado 2 de octubre, con encuentros entre antiguos docentes, alumnado y profesionales vinculados al centro.
Según las estimaciones recogidas por el Gobierno de Canarias, cerca de 7.000 estudiantes han pasado por sus aulas. Su trayectoria acompaña buena parte de los cambios del campo tinerfeño, desde las técnicas de cultivo hasta la incorporación de nuevas herramientas para gestionar las explotaciones.
El curso 2026-2027 cuenta con 137 alumnos y alumnas y enseñanzas que incluyen producción agropecuaria, gestión del medio natural y vitivinicultura. Entre las mejoras anunciadas figuran una residencia renovada, con capacidad para 38 estudiantes, y la instalación de equipos de climatización en la quesería.
Los productores de papaya canaria preparan la solicitud de una IGP
La participación de Canarias en Fruit Attraction, celebrada en Madrid del 6 al 8 de octubre, dejó un anuncio sobre el futuro de una de sus producciones tropicales. El sector trabaja en la solicitud de una Indicación Geográfica Protegida para la Papaya de Canarias, una iniciativa impulsada por Tropicán.
El reconocimiento todavía no está concedido. El objetivo es identificar y proteger el origen de esta fruta y reforzar su diferenciación ante compradores, distribuidores y consumidores.
La propuesta llega después de varios años de crecimiento del cultivo. Según los datos difundidos por la Consejería de Agricultura, la producción pasó de 19.613,1 toneladas en 2021 a 34.220,7 en 2024, un aumento superior al 74 %. La superficie cultivada creció de 321 a 421 hectáreas durante ese periodo.
La futura solicitud se suma al reconocimiento europeo de la IGP Aguacate de Canarias, obtenido en 2025, y a la tramitación del Tomate Canario. Son procesos distintos, con un propósito compartido: que la procedencia del producto pueda reconocerse en el mercado.
Salinas del Carmen encabeza los premios a la sal marina
La flor de sal de Salinas del Carmen, en Fuerteventura, ha sido elegida Mejor Sal Marina de Canarias 2026 en el concurso oficial Agrocanarias. El fallo se anunció el 1 de octubre, después de las catas celebradas el 17 de septiembre en Lanzarote.
La producción, elaborada por Propasar Cultural Management, recibió también la distinción de Mejor Sal Marina Ecológica y una gran medalla de oro. Salinas de Janubio, en Lanzarote, obtuvo el premio a la Innovación, Imagen y Presentación por su flor de sal.
El palmarés incluye asimismo medallas de oro para las flores de sal de Fuencaliente, en La Palma, y Bocacangrejo, en Gran Canaria, además de reconocimientos a las sales marinas vírgenes de Janubio y Salinas del Carmen.
Participaron doce producciones de las seis salinas activas del archipiélago. En Salinas del Carmen, la recolección manual sigue formando parte de un oficio ligado al paisaje costero de Antigua.
