Cheese & More Lovers Fest: el MUNA se rinde al queso en dos días de chefs, marcas y maridajes canarios
El Museo de Naturaleza y Arqueología de Santa Cruz acoge los días 14 y 15 de marzo la cuarta edición de un festival que convierte el queso en epicentro de showcookings, catas y un market con fuerte acento local. @MUNA “El evento que estabas esperando”. La frase, utilizada por la propia organización, define bien el …
Madrid Fusión, momentos históricos
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Gastronómico Madrid Fusión 2026 dejó fogonazos que dibujan el mapa de la gastronomía que viene: creatividad sin freno (a veces líquida), regreso a lo esencial (sin disfraces), ciencia aplicada al plato, debates incómodos sobre el oficio y una certeza compartida: el futuro se cocina entre técnica, identidad y negocio; y no …
La amenaza comercial de Trump a España: qué pasaría con el aceite, el vino y los restaurantes
España se ha despertado con una amenaza que, aunque hoy suena abstracta, podría terminar decidiéndose en la barra de cualquier bar después de un cortado. Donald Trump ha anunciado su intención de cortar “todo el comercio con España” como represalia política, una apuesta muy arriesgada que, si pasara del discurso político a medidas oficiales publicadas …
Las Croquetas de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada y Nueces by Alberto Fortes
En Puerto de la Cruz se está cocinando una historia nueva, y no hablo de “tendencias” ni de fuegos artificiales: hablo de un restaurante que ha decidido tomarse en serio el placer de comer. Malvasía, el proyecto recién estrenado del chef Alberto Fortes, llega con una idea muy simple (y por eso funciona): aquí el …
El majado: el gesto silencioso que cambia un plato
Hay cocinas que se reconocen por un aroma antes que por una imagen. En muchas casas -y en no pocas cocinas profesionales- ese olor nace siempre del mismo punto: un mortero apoyado en la mesa y unas manos que empiezan a trabajar ajo, sal, hierbas y especias. Antes de que el caldo se caliente o …
Salón Gourmets 2026: Canarias, muestra la despensa volcánica
@SalónGourmet Del 13 al 16 de abril, el Pabellón 3 de IFEMA Madrid volverá a hablar “canario” en clave gourmet. La presencia de las islas en el Salón Gourmets 2026 no se plantea como un escaparate estático, sino como una plataforma de trabajo para el sector: producto para catar, historias para comprender y contactos para …
II Foro de Empleo de Gastronomía: talento, oportunidades y un futuro con sabor a éxito
@IcbMadrid La pasión por la gastronomía se transforma en motor de oportunidades cuando la formación y la empresa se sientan a la misma mesa (sin mantel de excusas). Así se entendió en la II Edición del Foro de Empleo de Gastronomía, organizada por Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria (UFV), celebrada …
“Re Descubrir”: la campaña del ICCA que convierte Agrocanarias en una experiencia sensorial
@GobdeCanarias “Re Descubrir”: la nueva mirada del Gobierno de Canarias hacia los sabores del territorioUna campaña del ICCA que transforma los Concursos Agrocanarias en una experiencia emocional y sensorial Redescubrir no es volver atrás. Es mirar con otros ojos aquello que siempre ha estado delante de nosotros: el aroma del aceite joven, el eco salino …
¡El coste oculto tras el lujo!
En los templos más admirados de la gastronomía mundial el relato oficial habla de creatividad, territorio y excelencia; tras la puerta abatible de la cocina, con demasiada frecuencia lo que aparece se parece inquietantemente a una servidumbre de lujo: jornadas interminables, sueldos simbólicos o inexistentes, gritos, humillaciones y un sistema de poder casi feudal disfrazado de vocación. …
The World’s 50 Best Restaurants 2026 en Abu Dhabi: por qué noviembre será mucho más que una gala
@Acquapanna En noviembre de 2026 (con fecha exacta aún por anunciar), Abu Dhabi dejará de ser “solo” una sede y pasará a funcionar como un gran foro gastronómico temporal: la comunidad internacional de chefs, sumilleres, equipos de sala, marcas y prensa especializada se reunirá allí para la semana de The World’s 50 Best Restaurants 2026, …