Cielo, Mar & Tierra: El punto de partida de cuatro chefs que marcaron la gastronomía canaria
Hace catorce años, en la acogedora atmósfera de El Silbo Gomero, cuatro chefs de la gastronomía canaria se reunieron en un evento que, sin que ellos mismos lo sospecharan, sería el primer eslabón de trayectorias extraordinarias. Braulio Simancas, Andrea Bernardi, Jesús González y Jonathan Padrón se dieron cita el 5 de diciembre en una primera …
El futuro de los restaurantes gourmets
¿Tienen futuro los restaurantes gourmets tal y como son hoy? Esta pregunta me la hago muchas veces y me auto respondo desde una visión personal como usuario habitual de restaurantes gourmets, pero también desde mi opinión profesional como chef y empresario de hostelería. Y me temo que la respuesta es NO. ¡Tenemos que cambiar, y …
Mundo Consciente, Gredos: un retiro espiritual donde comer saludable, ecológico y sabroso
Nutrir nuestro cuerpo de manera consciente, saludable y equilibrada Por Ángel Marqués Ávila. Periodista gastronómico En plena Sierra de Gredos, a dos horas de Madrid, se encuentra Mundo Consciente (https://mundoconsciente.es/) : un centro de retiros espirituales y crecimiento personal al que las personas acuden a aumentar su bienestar, reducir el estrés y la ansiedad, mejorar …
Un recuerdo inolvidable – Martín Berasategui en Tenerife 29 agosto 2012
Desde Canariasgourmet!, nuestro viaje por la historia de la gastronomía en Canarias se enriquece con momentos que han marcado un antes y un después en el panorama culinario. En esta ocasión, en la sección Objetivo 8 – nuestra hemeroteca que recopila 18 años de pasión por el periodismo gastronómico – queremos revivir el emocionante día …
¿Es la gastronomía una competencia justa o un juego del calamar sin piedad?
En el mundo de la gastronomía, los sueños de un chef o empresario pueden ser tan ambiciosos como peligrosos. La industria de la restauración es un campo de batalla donde sólo los más resistentes sobreviven. Al igual que en El Juego del Calamar, los cocineros y restauranteros deben sortear una serie de pruebas letales para …
El Corte Inglés celebra los sabores de Extremadura en una deliciosa aventura culinaria, también en Canarias
Extremadura llega a Canarias: Semana Gastronómica en El Corte Inglés El inconfundible aroma de las migas extremeñas y el sabor intenso del jamón ibérico inundan las cafeterías de El Corte Inglés en toda España, incluyendo las Islas Canarias. Desde ayer y hasta el próximo 2 de marzo, los paladares más exigentes tienen una cita ineludible …
Los miércoles son de pozole en El Chile Verde
El invierno impone su propia liturgia, las temperaturas descienden, el aire se vuelve más denso y un conjuro de frío que embriaga los sentidos, demanda la calidez de un plato que trascienda lo cotidiano. En este rito de la estación, pocas preparaciones evocan con tanta autenticidad el alma de la gastronomía mexicana como el pozole, …
Sabor Clandestino (10 años de una Realidad Paralela)
By Chef Marco Antonio Quelca Huayta. (foto de Marco Antonio Quelca) Sabor Clandestino. Con el anonimato como parte del performance, colocándonos capuchas pasamontañas, con el rostro cubierto, el uniforme de cocina planchado, las pinzas dispuestas para el montaje y nuestras ollas llenas de cariño empezamos esta aventura en una calle cualquiera de la ciudad de …
El crítico que critique constructivamente, buen criticador será!
Corren tiempos complicados para los restaurantes en relación con las críticas gastronómicas. Las cosas han cambiado mucho en los últimos 10-15 años, porque a los críticos y periodistas gastronómicos profesionales les ha surgido muchísima competencia amateur. Si ya de por sí las críticas gastronómicas a chefs y restaurantes han sido muchas veces excesivas y desproporcionadas …
El restaurante Caprichos de La Gomera se traslada a la Playa de la Cueva
No se trata de una decisión caprichosa. Después de unos cuantos años viviendo en el Paseo Fred. Olsen, en un coqueto local con terraza situado a la salida del puerto de San Sebastián, el restaurante Caprichos de La Gomera, regentado por Fabián Mora Chinea, cambia de emplazamiento, pero tan sólo unos pasos más allá. El …